Popularne również jako Phanaeng Curry, Panang Curry to tajskie lub malezyjskie czerwone curry, które jest łatwe do wykonania i smakuje tak samo autentycznie, jak to robione w tajskich restauracjach. Dusi go ziemisty smak Tajlandii, Malezji i Birmy. Więc ręczyć na moje słowa, że będzie to mlaskanie!
Chcesz spróbować więcej tajskich curry, a następnie skosztuj tych również na swój pyszny weekendowy posiłek – tajskie zielone curry, tajskie curry z dynią, tajskie bazylia kurczaka i tajskie czerwone curry.
Przejdź do:
- Informacje o tym przepisie
- Składniki
- Przepis krok po kroku
- Często zadawane pytania
- Domowa pasta curry Penang
- Sugestie dotyczące przechowywania
- Propozycje podania
- Odmiany
- Karta z przepisem
O tym przepisie
Panang Curry (wymawiane jako Pa-Naing ) to azjatyckie curry, które jest pikantne i bogate, z wyraźnym smakiem limonki kaffir, mleka kokosowego i czerwonej papryczki chilli.
W Tajlandii nazywany jest również phanaeng, phanang, panaeng lub panang. penang lub Pulau Pinang w języku malajskim. Nazwa Panang Curry pochodzi od wyspy miejskiej „Penang” w Malezji. W porównaniu z tajskim czerwonym curry, to curry jest słodsze, kremowe i soczyste.
Panang Curry jest lekko pikantne. Jest mniej pikantne w porównaniu z tajskim czerwonym i zielonym curry i jest lekko słodkie dzięki zastosowaniu cukru palmowego.
Tradycyjnie jest to popularny tajski dodatek spożywany z ryżem i można przyrządzić kilkanaście wariacji tego curry.
Aby przygotować niewegetariańską wersję tego przepisu curry, możesz użyć kurczaka (Panang Gai), wołowiny, mięsa, krewetek, wieprzowiny i innych, lub pozostawić wegetariańskie, pomijając mięso . Możesz przygotować wegańską wersję tego dania, używając tofu.
To Panang Chicken Curry jest
- Pyszne
- Keto, bezglutenowe, Paleo, bez nabiału
- Pełen smaku
- Łatwy & Szybki
- Z dużą ilością warzyw
- Idealny na leniwe posiłki
Składniki
Kurczak – Zdecyduj się na udka z kurczaka bez kości i pokrój je na małe kawałki.
Warzywa – to curry jest pełne warzyw razem z kurczakiem. Dodałem czerwoną paprykę, żółtą paprykę i brokuły, ale możesz dodać więcej warzyw, takich jak grzyby, bakłażan, młoda kukurydza, pędy bambusa, fasola, marchew itp.
Panang Curry Wklej – aby zrobić to curry, potrzebujesz pasty Panang Curry Paste. Obecnie jest łatwo dostępny na rynku, ale można go również zrobić w domu od podstaw.
Mleko kokosowe – mleko kokosowe nadaje curry wyraźny smak, a także minimalizuje poziom przypraw, dzięki czemu jest przyjemne i łagodny.
Dzięki temu curry jest bogate i kremowe, które smakuje wyśmienicie w połączeniu z ryżem. Niektórzy nawet dodają pastę z orzechów nerkowca, aby curry było bogatsze.
Sos rybny – ten sos dodaje curry ziemistego, pikantnego smaku, który dodaje mu smaku.
Cukier palmowy – cukier palmowy dodaje odrobinę słodyczy do curry, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsze. Dobrze rozpuszcza się w curry, nie klei się. Jeśli nie możesz znaleźć cukru palmowego, możesz zamiast tego użyć brązowego cukru.
Czerwone papryczki chili – Aby uzyskać tak bardzo potrzebną pikantność, dodaj świeże czerwone papryczki chili. To wspaniale, jeśli możesz znaleźć tajskie czerwone papryczki chili, jeśli nie, możesz też użyć zwykłych czerwonych papryczek chili.
Możesz zwiększać lub zmniejszać ilość chilli, zgodnie ze swoim gustem i preferencjami.
Tajska bazylia i limonka Kaffir – te dwa składniki nadają temu curry bardzo autentyczny smak i możesz je kupić na lokalnym rynku azjatyckim.
Możesz również zamówić składniki online ponieważ są one łatwo dostępne w wielu sklepach internetowych.
Olej – do przygotowania tego curry możesz użyć dowolnego oleju roślinnego.
Przepis krok po kroku
Podgrzej olej roślinny na patelni.
Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż lekko się zrumienią.
Dodaj paprykę i brokuły i smaż przez 2 minuty.
Przenieś kurczaka i warzywa na bok patelni.
Dodaj pastę Panang Curry na patelnię.
Smaż przez 2 minuty, a następnie wszystko wymieszaj.
Dodaj cukier palmowy i gotuj przez kolejną minutę.
Dodaj liście limonki kaffir, czerwone papryczki chili i mleko kokosowe i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut. Teraz dodaj wodę i dobrze wymieszaj.
Teraz dodaj sos rybny i tajską bazylię i dobrze wymieszaj.
Podawaj na gorąco.
Często zadawane pytania
Aby przygotować Panang Curry w wolnym naczyniu, dodaj wszystkie składniki oprócz mleka kokosowego do garnka i przykryj, i gotuj na małym ogniu przez 4-6 godzin.
Po zakończeniu dodaj mleko kokosowe i gotuj na małym ogniu przez kolejną godzinę. Podawaj na gorąco.
Znalezienie pasty curry Panag jest nieco trudne w porównaniu z pastą curry tajską czerwoną i zieloną. Możesz go znaleźć w dziale International lub azjatyckim sklepu. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz również przeszukać go online. Wiele internetowych portali spożywczych będzie miało to samo i dostarczy je pod Twoje drzwi.
Aby było wegańskie, pomiń dodawanie kurczaka i przygotuj curry tylko z warzywami lub dodaj tofu. Zamiast sosu rybnego można użyć sosu sojowego lub tamari.
Dla bezpieczeństwa wystarczy użyć wegańskiej pasty Panang Curry, ponieważ czasami może ona zawierać krewetki.
Domowa pasta Curry Penang
Pasta Curry Panang jest obecnie łatwo dostępna na rynku, ale zdecydowanie możesz ją przygotować w domu, aby uzyskać bardziej tradycyjne smaki. W przypadku wersji wegańskiej lub wegetariańskiej pomiń dodawanie pasty z krewetek i zamiast tego dodaj 1 łyżkę sosu sojowego.
Składniki
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- ¼ szklanki posiekanej szalotki
- 1 łyżka posiekanego galangalu
- 2 łyżeczki korzenia kolendry
- 1 łyżeczka kaffiru skórki z limonki
- 3 łyżki posiekanej trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka soli
- 10-15 suszonych czerwonych papryczek
- 1 łyżeczka pasty krewetkowej
- ¼ łyżeczki ziaren białego pieprzu
- 1 łyżka prażonych nasion kminku
- 1 łyżka prażonych nasion kolendry
- 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
Metoda
- Dodaj wszystkie składniki do blendera i miksuj do uzyskania gładkości.
- Jeśli masz alergię na orzeszki ziemne, możesz pominąć ich używanie.
Sugestie dotyczące przechowywania
To Penang Curry jest przechowywane w lodówce przez 3-4 dni, jeśli jest przechowywane w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w kuchence mikrofalowej.
Ponieważ zawiera mleko kokosowe, może się zepsuć podczas podgrzewania. Mleko może się rozłupać po podgrzaniu, a smak może się zmienić, więc nie polecam zamrażania curry.
Sugestie dotyczące podania
To curry najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym. Możesz go również podawać z ryżem białym gotowanym na parze, ryżem lepkim, ryżem brązowym, komosą ryżową lub kuskusem.
Świetnie smakuje również z makaronem ryżowym lub ryżem z kalafiora azjatyckiego.
Makaron do sycącego posiłku.
Wariacje
W tym curry możesz również użyć wołowiny, krewetek (krewetek), wieprzowiny i ryb, takich jak łosoś lub dowolna biała ryba.
Możesz zrobić wersję wegańską, dodając tofu lub warzywa do curry.
Jeśli cukier palmowy nie jest dostępny, użyj zamiast niego brązowego cukru.
Możesz także dodać kawałki ananasa do tego curry, aby nadać mu słodko-cierpki smak. Surowe mango również smakuje bardzo dobrze.
Możesz także polubić
Recipe Card
Przepis na Panang Curry
Drukuj pinezkę
Składniki 1x2x3x
- ▢ 2 łyżki oleju roślinnego
- ▢ 400 g Udka z kurczaka bez kości (pokrojone na małe kawałki)
- ▢ ½ cup Czerwona papryka (w plasterkach)
- ▢ ½ cup Żółta papryka (w kawałkach)
- ▢ 1 szklanka brokułów (pokroić w małe różyczki)
- ▢ 4 łyżki pasty curry Panang
- ▢ 1 łyżka cukru palmowego
- ▢ 5-6 Liście limonki kafiru (posiekane)
- ▢ 2 czerwone papryczki chili (posiekane)
- ▢ 2 szklanki mleka kokosowego
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ Sól do smaku
- ▢ 2 łyżki sosu rybnego
- ▢ 1 garść tajskiej bazylii
Instrukcje
-
Podgrzej olej roślinny na patelni.
-
Dodaj kawałki kurczaka i smaż, aż staną się lekko zrumienione.
-
Dodaj paprykę i brokuły i smaż przez 2 minuty.
-
Przenieś kurczaka i warzywa na bok patelni i dodaj pastę curry Panang na patelni.
-
Smaż przez 2 minuty, a następnie wszystko wymieszaj.
-
Dodaj cukier palmowy i gotuj jeszcze przez minutę.
-
Dodaj liście limonki kaffir , czerwone papryczki chilli i mleko kokosowe i gotuj curry na wolnym ogniu przez 10–12 minut.
-
Teraz dodaj wodę i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
-
Dodaj sól, sos rybny i tajski bazylia i dobrze wymieszaj.
-
Udekoruj większą ilością tajskiej bazylii i czerwonych papryczek chilli.
Notatki
Jeśli cukier palmowy nie jest dostępny, użyj zamiast niego brązowego cukru.
Możesz również dodać kawałki ananasa do tego curry, aby nadać mu słodko-cierpki smak. Surowe mango również smakuje bardzo dobrze.