Kurczak duszony w sosie paprykowym do miękkości, a następnie wykończony dużą ilością kwaśnej śmietany to prawdziwy zwycięzca.
Ten przepis na węgierski paprykasz z kurczaka jest klasyczny, dlatego każdy powinien wiedzieć, jak go przyrządzić.
Aby uzyskać bardziej kremowe przepisy na kurczaka, wypróbuj mój Stroganoff z kurczaka!
Wierzę, że nasze ciała wiedzą o tym naturalnie czego potrzebują, aby się rozgrzać. Myślę, że to dlatego, że za każdym razem, gdy wybija listopad, zaczynam marzyć o duszonych kurczakach i wołowych. Potrawy, które dodają nam otuchy i rozgrzewają od środka.
Ten przepis na paprykarz z kurczaka jest jednym z tych magicznych przepisów. Nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także poprawia samopoczucie. W jaki sposób? Nie mam pojęcia. Przypuszczam, że zaklęcie komfortowego jedzenia.
Moja rodzina od lat delektuje się paprykiem z kurczaka. Odkąd odkryłem, jakie jest pyszne, gdy nalegał mój nieżyjący teść, robiłem różne jego wcielenia.
Jedna z moich prób uproszczenia doprowadziła do mojego Easy Chicken and Ciecierzyca Paprikash, który stał się ulubionym przez czytelników. Jeśli szukasz szybkiej i lżejszej wersji tego kultowego dania, sprawdź to.
Jednak dzisiaj chodzi o klasyczną wersję, autentyczny paprykasz lub paprykę z kurczaka, jak się je nazywa.
Jaki jest przepis na klasyczny paprykasz z kurczakiem?
Klasyczny przepis jest właściwie dość prosty, jak większość starego stylu Kuchnia europejska. Wykorzystuje kurczaka pokrojonego na mniejsze części, który jest rumiany, a następnie powoli gotowany w węgierskim sosie paprykowym, aż będzie bardzo miękki.
Na koniec dodaje się śmietanę, aby uzyskać odrobinę kremowości i ujarzmić mocny aromat papryki. Danie, które pochodzi z Węgier, ale cieszy się popularnością w całej Europie Wschodniej, a szczerze mówiąc, jest często podawane z domowymi kluskami.
Zwykle podaję je z ryżem, ale makaron jajeczny jest świetnym zamiennikiem na pierogi.
Jak długo trwa przygotowanie papryki z kurczaka?
Nie tak długo, jak wygląda na to!
Gotowanie papryki z kurczaka zajmie około 1 godziny od początku do końca, ale tylko 15-20 minut tego czasu jest aktywne. Reszta to kurczak radośnie bulgoczący w pysznym sosie paprykowym.
Co sprawia, że paprykarz z kurczaka ma wyjątkowy smak?
Odpowiedź jest prosta. To papryka! Jeśli chcesz zrobić najlepiej smakujący paprykasz z kurczaka, musisz zadbać o to, aby była świeża i pachnąca.
Wbrew wielu przekonaniom suszone przyprawy NIE są wieczne. W rzeczywistości dość szybko tracą swój zapach. Najlepszym testem byłoby powąchanie przypraw, aby określić, czy są one nadal przydatne.
Zwykle suszone przyprawy wystarczają na 2-3 lata, ale Twój nos nadal będzie najlepszym wskaźnikiem!
Jaka papryka jest najlepsza do papryki z kurczaka?
Węgierska słodka lub ostra papryka jest tradycyjnie używana do tego przepisu. Wolę jednak używać hiszpańskiej słodkiej papryki, która ma lekko dymny aromat i pyszny smak.
Więcej przepisów na duszonego kurczaka
- Kurczak Cacciatore
- Francuski Zapiekanka z Kurczaka a la Normande
- Włoski Rosemary Kurczak i Biała Fasola
- Klasyczne Coq au Vin
Czy wykonałeś któreś z nich i który z nich jest Twoim ulubionym?
Paprikash z kurczaka
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 2 funty ud i udźców z kurczaka
- 1 posiekana cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 2 łyżki mąki
- 400 ml / 1 ½ filiżanki bulionu drobiowego
- 400 g / 14 uncji puszki posiekanego pomidory / rozgniecione pomidory w USA i Kanadzie
- 250 ml / 1 szklanka kwaśnej śmietany
Instrukcje
-
Na dużej patelni podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i zarumień doprawioną solą i pieprzem kawałkami kurczaka na średnim poziomie – podgrzewać na złoty kolor, ale nie do końca upieczone. Wyjąć na talerz i odstawić. Odrzuć większość tłuszczu z kurczaka, ale 2 łyżki.
-
Do tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut bez zrumienienia, następnie dodaj czosnek i krótko gotuj przez około 30 sekund, mieszając. Następnie dodaj paprykę i mąkę, mieszaj do połączenia, aż uzyskasz pastę. Następnie powoli dodawaj wywar z kurczaka, mieszając, aby uniknąć grudek, następnie dodaj pomidory z puszki, podkręć ogień i zagotuj. Po ugotowaniu włożyć kurczaka z sokami z powrotem na patelnię, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40-45 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
-
Pod koniec gotowania dodaj śmietanę i zdejmij z ognia. Podawaj posypane świeżą natką pietruszki.