Cieszę się, że mogę podzielić się z Tobą tym pastitsio, ponieważ jest on absurdalnie pyszny.
Jeśli nie wiesz, czym jest pastitsio , to grecki makaron pieczony. Ma warstwy serowego makaronu, mielonej wołowiny i sosu beszamelowego. Robiłam to pastitsio wiele razy wcześniej i zwykle na świąteczną kolację. Mam dużą rodzinę, więc stworzyłem dwa różne rozmiary, duży i bardzo duży. To zawsze jest hit. Zawsze. Nigdy nie zmieniłem w tym ani jednej rzeczy, z wyjątkiem ilości. Jednak nigdy nie zrobiłem małej porcji pastitsio. (Zobacz, dokąd to zmierza?;))
Kilka tygodni temu pragnąłem pastitsio, ale miałem dwa problemy, które stanęły mi na drodze do zrobienia tego od razu. Po pierwsze, nie chciałem tego robić i mam mnóstwo resztek. Uwielbiam to pastitsio, ale jest to bogaty posiłek i nie jest to coś, co chcesz jeść przez wiele dni z rzędu jako resztki (a przynajmniej my tego nie robimy). Więc mój mąż i ja w końcu usiedliśmy i przygotowaliśmy oryginalny przepis na pastitsio, aby zmieścił się w bochenku.
Po drugie, nie miałam wszystkich składników, nawet w tej mniejszej wersji. Miałem go uskrzydlać i użyć składników zastępczych (takich jak mielony kurczak zamiast mielonej wołowiny i mleko o niskiej zawartości tłuszczu zamiast pełnego mleka). Zamierzałem nawet wypróbować wersję na patelnię. Ale nie. Po prostu nie mogłem tam iść. Chciałem prawdziwego. To jedno z tych dań, którego nie zamierzam iść na skróty. Właściwie to musi to być „ten, który robię” albo wcale. Tak, jest taki dobry. Cierpliwie czekałem, aż trafiam do sklepu spożywczego po wszystkie właściwe składniki.
Viola, pastitsio dla dwojga! Cóż, dwoje naprawdę głodnych ludzi. Cały bochenek jest wart całej bochenka, więc jeśli przekroisz go na pół, aby dwie osoby mogły cieszyć się nim, każda z nich dostanie naprawdę masywny kawałek. Możesz z łatwością dostać trzy lub nawet cztery porcje z jednej garnka, ale szczególnie jeśli Sałatka grecka, chleb i ser (co bardzo polecam).
Od lat chciałem się z wami podzielić tym pastitsio, ale naprawdę trudno jest robić zdjęcia potrawom podczas rozrywki. Na razie mam więc nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na mniejszą porcję. w pewnym momencie normalny rozmiar przepisu, ale do tego czasu możesz kliknąć źródło (poniżej), jeśli nie możesz się doczekać, aby uzyskać przewagę nad pełnowymiarową wersją.
Z zastrzeżeniem, że niektóre elementy tego mini-przepisu będą oznaczać otwarcie puszki tylko na odrobinę tego, co się w niej znajduje. Przepraszam za to, ale właściwe proporcje były dla mnie ważniejszą kwestią niż próba wymyślenia sposobu wykorzystania pasty pomidorowej, którą zostawił ten przepis. Ponadto ilość przypraw jest nieco elastyczna, po prostu wypij mniej więcej do połowy za pomocą łyżki miarowej 1/8 łyżeczki.
Pastitsio for Two Recipe
(na 2 duże porcje)
Składniki na mieszankę mięsną:
- 2 łyżki masła (1/4 laski)
- 1/2 funta mielonej wołowiny
- 1/2 posiekanej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki wody
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/16 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/16 łyżeczki ziele angielskie
- 1/16 łyżeczki cynamonu
- 1/16 łyżeczki pieprzu
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
Składniki na Mieszanka makaronu:
- 4 uncje makaronu (ja używam mini ziti.)
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1 jajko, ubite
Składniki na sos beszamelowy / śmietanowy:
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki pół na pół
- 1 szklanka pełnego mleka
- 1 ubite jajko
Wskazówki dotyczące mieszanki mięsnej:
- Na patelni, na średnim ogniu, rozpuść masło.
- Dodaj mieloną wołowinę, wymieszaj z roztopionym masło i gotuj, aż będzie ugotowane.
- Odepchnij mieloną wołowinę na jedną stronę patelni, a posiekaną cebulę i mielony czosnek na drugą stronę. Gotuj mieszankę cebulową, aż będzie miękka.
- Wymieszaj mieszankę mielonej wołowiny i cebuli.
- Dodaj wodę i sól, wymieszaj wszystko razem i kontynuuj gotowanie, aż woda odparowuje (lub w większości). Nadal będziesz widzieć płyn z tłuszczu mielonej wołowiny, co jest normalne.
- Dodaj gałkę muszkatołową, ziele angielskie, cynamon i pieprz i wymieszaj wszystko razem.
- Dodaj pasta pomidorowa i wszystko ponownie wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia i odłóż na bok
Wskazówki dotyczące przygotowania mieszanki makaronu:
- Ugotuj makaron zgodnie z wskazówki na opakowaniu.
- Po zakończeniu gotowania odcedź makaron. Następnie opłucz go chłodną wodą i ponownie osusz, aby obniżyć temperaturę makaronu.
- Umieść makaron w misce.
- Dodaj roztopione masło i starty parmezan oraz wszystko razem wymieszaj.
- Dodaj ubite jajko i ponownie wszystko wymieszaj. Odłóż makaron na bok.
Sposób przygotowania sosu beszamelowego / śmietanowego:
- W rondelku na małym ogniu rozpuść masło.
- Dodaj starty parmezan, mąkę pół na pół i mleko. Mieszaj wszystko razem, aż zgęstnieje. Sos należy obtoczyć drewnianą łyżką. Na kuchence zajęło mi to około 15 do 20 minut.
- Zdejmij rondel z ognia i pozwól mu ostygnąć. Odstawiam do ostygnięcia na około 5 minut.
- Dodaj ubite jajko i wszystko dobrze wymieszaj.
- Odłóż na bok.
Wskazówki do budowania i gotowania pasitiso:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
- W bochenku 9 x 4 ułóż masę makaronu równomiernie na patelni i delikatnie spłaszczyć.
- Równomiernie rozprowadź mieszankę mięsną na wierzchu makaronu i delikatnie ją spłaszcz.
- Polej mięso sosem beszamelowym / śmietanowym.
- Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 55 minut lub do zrumienienia wierzchu. (Opcjonalnie, przez ostatnie 2 do 3 minut ustawiam piekarnik na grillu, aby przyrumienić górną część. Robię to, ponieważ lubię, aby na wierzchu było ciepło. Obserwuj uważnie tutaj, pieczenie zmieni się z nic nie robienia na przypalenie, jeśli oderwij wzrok od tego, co robisz).
- Niech ostygnie przez około 1/2 godziny, zanim zaczniesz go używać.
Zaadaptowano z: Opaa! Grecka kuchnia w stylu nowojorskim
Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.