Smażenie na patelni medalionów wieprzowych to wspaniały sposób gotowania polędwicy wieprzowej. Zajmuje to tylko minutę, a mięso za każdym razem staje się soczyste i pyszne.
Ten przepis na smażone medaliony wieprzowe z kremowym sosem winnym stał się ulubieńcem czytelników z mojej pierwszej książki kucharskiej The Weeknight Dinner Cookbook .
Uwaga dodatkowa: jeśli nie Jeszcze nie masz swojej kopii tej książki kucharskiej, weź ją teraz! Jest w sprzedaży za mniej niż 15 USD, a recenzje są zawsze świetne. Bardzo się cieszę, że wszystkim się to podoba!
Wracając do tego przepisu, cieszę się, że w końcu mogę podzielić się z wami moimi wskazówkami, jak gotować polędwicę wieprzową. Ten post został napisany we współpracy z The National Pork Board i nie mogłem wymyślić lepszego przepisu na uczczenie wspaniałości, jaką jest doskonale ugotowana wieprzowina.
Medaliony wieprzowe
Aby stworzyć medaliony wieprzowe, polędwicę kroi się na 1-calowe kawałki. O ile mi wiadomo, w sklepie nie można kupić pokrojonego w ten sposób mięsa, ale na szczęście stworzenie w domu doskonałych medalionów wieprzowych zajmuje tylko około dwóch minut.
Po pokrojeniu z polędwicy, smażymy wieprzowinę na patelni przez kilka minut. Użyj ociekającej wody na patelni, aby zrobić kremowy sos z patelni. Gotowe.
Wspaniałość tej metody przejawia się zarówno w szybkości gotowania wieprzowiny, jak i soczystości wyników. Upiecz trochę brokułów lub szparagów podczas gotowania wieprzowiny lub ugotuj młode ziemniaki, a zjesz obiad na stole w mniej niż 20 minut.
Alternatywa dla wina do gotowania
Zwykle używam Pinot Grigio lub Chardonnay do większość gotowania. Jeśli nie jesteś wielkim miłośnikiem wina, małe butelki, które są sprzedawane w opakowaniach po 4 sztuki w większości sklepów spożywczych, to świetny sposób na trzymanie wina pod ręką do gotowania bez otwierania pełnej butelki po przepis.
Jeśli wolisz w ogóle nie gotować na winie, w większości przepisów można go zastąpić rosołem z kurczaka. Smak będzie inny, ale przepis powinien działać tak samo. W tym konkretnym przypadku działa dobrze, a sos jest pyszny, gdy jest zrobiony z bulionu drobiowego.
Jak gotować medaliony z polędwicy wieprzowej
- Pokrój polędwicę wieprzową na 1-calowe medaliony i lekko posyp każdą stronę solą i pieprzem. Rozgrzej dużą nierdzewną patelnię na średnim ogniu. Dodajemy olej, a gdy się mieni, włożyć na patelnię wieprzowinę. Gotuj wieprzowinę bez dotykania przez 3 minuty. Ustaw talerz obok pieca i kawałek folii, aby przykryć wieprzowinę.
- Użyj metalowej łopatki, aby dostać się pod każdy z nich i odwróć je. Nie martw się, jeśli trochę się trzymają. Przykryj pokrywką i gotuj przez 3 minuty. Podnieś każdy medalion szpatułką i przenieś na płytę oczekującą. Przykryj lekko folią, aby się nie rozgrzała.
- Umieść pustą patelnię z powrotem na kuchence na średnim ogniu. Wlej wino na gorącą patelnię i użyj łopatki, aby zeskrobać małe zarumienione kawałki mięsa i odtłuścić patelnię. Dodaj bazę z kurczaka, wymieszaj i gotuj przez około 2 minuty.
- W małej filiżance wymieszaj skrobię kukurydzianą i paprykę ze śmietaną na gładką masę. Śmietanę powoli wlewać do rondla, ubijając do połączenia. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 1 minuty. Polej wieprzowinę sosem, posyp natką pietruszki i podawaj.
Patelnie smażone medaliony wieprzowe z kremowym sosem winnym
Składniki
- ▢ 1 1 / 2 funty polędwicy wieprzowej
- ▢ 1/2 łyżeczki koszernej soli
- ▢ 1/4 łyżeczki świeżo zmielonej czarny pieprz
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 1/2 łyżeczki bazy z kurczaka
- ▢ 1/2 filiżanki gęstej śmietany
- ▢ 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- ▢ 1 kreskowa papryka
- ▢ 2 łyżeczki posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
▢ 1/3 szklanki białego wina
Instrukcje
-
Polędwicę wieprzową pokrój w 1-calowe medaliony i lekko posyp każdą stronę solą i pieprzem. Rozgrzej dużą nierdzewną patelnię na średnim ogniu. Dodajemy olej, a gdy się mieni, włożyć na patelnię wieprzowinę. Gotuj wieprzowinę bez dotykania przez 3 minuty. Ustaw talerz obok kuchenki i kawałek folii, aby przykryć wieprzowinę.
-
Użyj metalowej szpatułki, pod każdym z nich i odwróć je. Nie martw się, jeśli trochę się trzymają. Przykryj pokrywką i gotuj przez 3 minuty. Podnieś każdy medalion szpatułką i przenieś na płytę oczekującą. Przykryj lekko folią, aby się rozgrzać.
-
Umieść pustą patelnię z powrotem na kuchence na średnim ogniu. Wlej wino na gorącą patelnię i użyj łopatki, aby zeskrobać małe zarumienione kawałki mięsa i odtłuścić patelnię. Dodaj bazę z kurczaka, wymieszaj i gotuj przez około 2 minuty.
-
W małej filiżance wymieszaj skrobię kukurydzianą i paprykę w śmietanie, aż będą gładkie. Śmietanę powoli wlewać do rondla, ubijając do połączenia. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje, około 1 minuty. Polej sosem wieprzowinę, posyp natką pietruszki i podawaj. Baw się dobrze!
Notatki
Odżywianie
Przypnij ten przepis0
Jeśli masz jakieś pytania lub chcesz dowiedzieć się więcej o hodowli świń w ogóle, możesz znaleźć więcej informacji na Pork.org.