Ta pikantna włoska Penne Arrabbiata jest domowej roboty w 20 minut! To świetne danie wegetariańskie, podawane ze świeżym parmezanem, bazylią i natką pietruszki.
Spędziliśmy dwa tygodnie na zwiedzaniu Rzymu, Włoch i Paryża, Francji i wróciłem do domu, spragniony przygotowania własnych dań kuchni francuskiej i włoskiej. Na przykład francuska zupa cebulowa, Croque Monsieur, Shrimp Scampi i Chicken Piccata!
Po raz pierwszy zakochałem się w Penne Arrabbiata, nasza rodzina odwiedziła Włochy i od razu było to jedno z moich ulubionych dań. Łatwo zdobyć serce, gdy danie składa się z makaronu i ostrego sosu pomidorowego. Mniam.
Arrabbiata (lub arrabiata) dosłownie oznacza po włosku „zły”, ponieważ sos w tym naczyniu ma być „zły” ostry. Jego włoska nazwa to sugo all’arrabbiata i ze zdziwieniem stwierdziłem, że Amerykanie często piszą to źle. Powinien być zapisany z dwoma literami b – arrabbiata, ale wydaje się, że większość ludzi pisze to niepoprawnie, używając tylko jednego „b” – arrabiata.
Na szczęście jest pyszna, nawet źle zapisana! A jeśli się martwisz jeśli chodzi o ciepło, możesz dostosować wymiary pokruszonej czerwonej papryki do swojej tolerancji na przyprawy. Podawaj z zieloną fasolką i ciepłym chrupiącym chlebem.
Sos arrabbiata (sugo all’arrabbiata):
Ten zły (ostry) włoski sos jest prosty i elegancki. Uwielbiam zmieszane z nim świeże smaki – świeżą pietruszkę, bazylię i parmezan. Te trzy świeże składniki są koniecznością dla tego dania! Och, i nie zapomnij użyć świeżego parmezanu, a NIE wstępnie rozdrobnionych rzeczy, proszę!
Jak zrobić penne arrabbiata:
1. Ugotuj makaron: penne lub inny makaron. Odcedź i odłóż.
2. Przygotuj sos arrabbiata. Dodaj olej, czosnek i pokruszoną czerwoną paprykę na patelnię na średnim ogniu i gotować przez 30 sekund. Dodać całość do matoes, koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut przed wyjęciem z ognia i dodaniem świeżej bazylii.
3. Dodaj makaron i parmezan. Rzuć i ciesz się.
Wariacje Arrabbiata:
- Spaghetti Arrabbiata: zastąp makaron spaghetti.
- Dodaj mięso: mieloną wołowinę, kurczaka, krewetki, chorizo, kiełbasę, klopsiki
- Dodaj warzywa: grilluj wybrane warzywa (cukinia, papryka, cebula itp.) w kroku 2, przed dodaniem pomidory.
Zamrozić:
Przygotuj sos arrabbiata i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj go w bezpiecznym zamrażalniku przez 2-3 miesiące. Podgrzej w rondelku na małym ogniu. Przygotuj makaron świeży do podania.
WYPRÓBUJ TYCH POPULARNYCH PRZEPISÓW INSPIROWANYCH ETNICZNYMI:
- Tajskie zielone klopsiki curry
- Wolno gotowany kurczak Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Stir-Fry
- Koreańskie miski Bulgogi
- Koreańskie miski z mieloną wołowiną
Możesz również OBSERWOWAĆ MNIE na FACEBOOKU, TWITTER, INSTAGRAM i PINTEREST, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Penne Arrabbiata
Drukuj Pin Dodaj do mojego planu posiłków Przejdź do planu posiłków
Składniki
- ▢ 1 funt penne rigate
- ▢ 3 łyżki oliwy z oliwek
- ▢ 3 ząbki czosnku
- ▢ 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki, w zależności od tego, jak bardzo chcesz, aby były ostre
- ▢ 1 28 uncji puszki całych obranych pomidorów (lub 1 1/2 szklanki świeżych pokrojonych pomidorów)
- ▢ 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- ▢ 6 posiekanych świeżych liści bazylii
- ▢ 1/2 szklanki świeżo startego parmezan (lub ser pecorino) do posypania
- ▢ 1/3 szklanki płaskiej pietruszki (drobno posiekanej) do posypania
Instrukcje
-
Gotować makaron w dużym garnku z wrzącą wodą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do miękkości.
-
W międzyczasie rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i zmiażdżoną czerwoną paprykę; gotować, mieszając przez 30 sekund.
-
Dodaj pomidory, zgniatając je z grubsza wierzchem drewnianej łyżki, oraz koncentrat pomidorowy.
-
Doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj przez 5-10 minut. Zdejmij z ognia i dodaj świeżą posiekaną bazylię.
-
Po ugotowaniu makaronu spuść wodę i dodaj ją do sosu. Wrzuć dobrze. W razie potrzeby posmakuj i dodaj więcej płatków czerwonej papryki lub soli i pieprzu.
-
Podawaj od razu z dużą porcją startego pecorino lub parmezanu i świeżą posiekaną natką pietruszki.
Uwagi
- Arrabbiata spaghetti: zamień makaron spaghetti.
- Dodaj mięso: mieloną wołowinę, kurczaka, krewetki, chorizo, kiełbasę, klopsiki
- Dodaj warzywa: grilluj wybrane warzywa (cukinia, pieprz, cebula itp.) w kroku 2, przed dodaniem pomidorów.
Zamrozić: Przygotuj sos arrabbiata i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj go w bezpiecznym zamrażalniku przez 2-3 miesiące. Podgrzej w rondelku na małym ogniu. Przygotuj świeży makaron do podania.
Odżywianie
Po raz pierwszy udostępniłem ten przepis w październiku 2016 r. Zaktualizowano marzec 2020 r. zdjęciami z procesu.