Kiedyś Amerykanie oślepli od domowego bimbru, a zakłady mięsne wyprodukowały coś więcej tajemniczy klops niż wyhodowany na pastwisku. Ciągle ewoluujący taniec bezpieczeństwa żywności i przepisów maszeruje, tym razem, aby chronić nas przed… hodowcami bydła mlecznego z Wisconsin?
1. Surowe mleko: W stanie, w którym obywatele z dumą noszą na głowach gigantyczne kliny piankowego sera, nabiał jest królem. Jednak nawet w Wisconsin wiwaty zorientowane na laktozę są ciche przy surowym mleku. Wiele osób przysięga na takie a inne właściwości, ale wielu innych, w tym Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom, zgadza się, że „Chociaż możliwe jest zarażenie się chorobami przenoszonymi przez żywność z wielu różnych produktów, surowe mleko jest jednym z najbardziej ryzykownych”. W stanie Wisconsin wielbiciele surowego mleka mogą nabyć pół-nielegalną substancję tylko wtedy, gdy kupują ją bezpośrednio od rolnika. Mniej więcej połowa stanów USA całkowicie zakazuje sprzedaży surowego mleka.
2. Foie gras: od dawna uważane za foie gras stało się w lipcu symbolem obywatelskiego nieposłuszeństwa, kiedy szefowie kuchni urządzali kolacje w stylu foie gras w proteście przeciwko niedawnemu zakazowi Kalifornii. Soczyste, nadające się do smarowania wnętrzności gęsi (w szczególności kaczy lub gęsia wątróbka tuczona karmieniem na siłę) protesty grupy praw zwierząt, ale debata okazała się szczególnie ohydna, gdy skargi na okrucieństwo wobec zwierząt zostały połączone z groźbami śmierci dla szefów kuchni, którzy serwują foie gras. Znany ze swoich umiejętności mediacji w konfliktach, Anthony Bourdain napisał na Twitterze: „Za każdym razem, gdy kucharzowi grozi, ktoś powinien oskóruj pandę ”. Ale zakaz wszedł w życie i ani panda, ani szef kuchni nie zostali skrzywdzeni.
3. Soda: Nowy Jork trafił na pierwsze strony gazet 13 września, kiedy uchwalił zakaz i limit wielkości napojów gazowanych dostępnych w restauracjach, kinach i innych placówkach podlegających nadzorowi Ministerstwa Zdrowia. Według CNN zakaz wejdzie w życie za sześć miesięcy. Identyfikując słodkie kalorie w napojach gazowanych i innych słodzonych napojach (w tym w niektórych napojach w butelkach Honest Tea o pojemności 16,9 uncji), Bloomberg bronił tej decyzji ze względu na zdrowie publiczne. Ale poważnie, kto w ogóle płaci za drinki w kinie? Czy nie do tego służą torebki?
4. Końskie mięso: choć nie jest to nielegalne, zabijanie koni w Stanach jest nielegalne. Sytuacja jest obecnie w stanie zawieszenia po tym, jak Kongres zniósł w listopadzie zakaz wykorzystywania funduszy federalnych do inspekcji rzeźni koni. Jednak bez pieniędzy na wsparcie inspekcji koń nie pojawił się jeszcze w wielu menu, a przemysł rzeźniczy nie nabiera rozpędu. Nawet gdyby tak było, zainteresowanie kulinarne nie wydaje się duże i niektórzy zwracali uwagę, że antybiotyki i leki podawane tym zwierzętom, które nie są przeznaczone do spożycia, powodują, że nie nadają się na nasze talerze. Coś w tym całym symbolu amerykańskiej granicy wydaje się również powstrzymywać My Little Ponies od opcji przystawek.
5. Ser z larw much: znany jako casu marzu, ten ser pochodzi z Sardynii i jest tu całkowicie zabroniony. Ze względu na swój status tradycyjnej żywności, ser zachował swój status prawny na terenie Unii Europejskiej. Po prostu posłuchaj tego opisu, jak powstaje ser, a zrozumiesz zakaz. Według Delisha ser „rozwija się, gdy larwy muchówki serowej są wprowadzane do Pecorino w celu przyspieszenia zaawansowanej fermentacji. Gdy larwy wylęgają się i zjadają ser, mięknie. Obiady muszą kopać, zanim umrą larwy”. Biedne Pecorino.
6. I jeden zaskakujący artykuł żywnościowy, który nie jest nielegalny: Roadkill. Ciągnięcie tego kawałka mięsa z pobocza drogi i przyniesienie do domu uczty jest całkowicie legalne. ta praktyka ma sens ekonomiczny i powoduje gnicie zwłok z ulicy. Ale oznacza to również, że strasznie dużo mięsa przechodzi bez inspekcji. Drobne elementy kuchni drogowej były rzeczywiście częścią materiałów edukacyjnych mojego kierowcy, chociaż jeszcze tego nie wypróbowałem.