Nie ma wątpliwości, domowe pieczone chipsy ziemniaczane są zdrowsze. Te chipsy mają tylko 115 kalorii na porcję 4 uncji, w porównaniu do 608 kalorii za ich odpowiednik smażony w głębokim tłuszczu. I mają mniej niż jedną dziesiątą tłuszczu: 3 gramy na porcję, w porównaniu do 39,24 gramów w wersji tradycyjnej, według USDA. I oczywiście dzięki temu przepisowi może kontrolować ilość sodu.
Co najlepsze, te domowe pieczone chipsy ziemniaczane rzeczywiście smakują lepiej. Spożywanie ich na świeżo z piekarnika utrudni powrót do sklepu – różnorodność kupionych. Dzięki kilku wskazówkom – używając odpowiedniego rodzaju ziemniaków, pokrój je cienko, mocząc w wodzie i susząc przed pieczeniem – możesz zapewnić chrupiące i pyszne frytki.
Rude ziemniaki są idealne do tego przepisu, ponieważ będą ładnie chrupać ze względu na zawartość skrobi. (90% ziemniaków Idaho to ziemniaki rdzawe, więc jeśli kupowane produkty są reklamowane jako „ziemniaki z Idaho”, istnieje prawdopodobieństwo, że są one „rdzawe”). Jeśli jednak nie możesz ich znaleźć, Yukon Golds również będą działać.
Mandolina lub robot kuchenny (najcieńszy możliwy rozmiar, zwykle 2 milimetry) jest naprawdę tym, co jest potrzebne do cienkiego i równomiernego pokrojenia frytek. Cienkość zapewni chrupiące frytki, a równość sprawi, że niektóre nie przypalą się przedwcześnie. Jeśli ich nie masz, nie martw się. Po prostu nie spiesz się krojeniem ziemniaków.
Chociaż nie jest to wymagana część przepisu, moczenie pokrojonych ziemniaków w zimnej wodzie przez 30 minut pomoże usunąć nadmiar skrobi i sprawiają, że są one najbardziej chrupiące, najsmaczniejsze. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się namoczyć, czy nie, przed włożeniem do piekarnika wytrzyj wszystkie frytki do sucha ręcznikiem papierowym lub kuchennym. Ten krok jest kluczem do ich chrupania.
Podawaj je z chłodnym i kremowym francuskim dipem cebulowym, dressingiem ranczo lub pieczonym szpinakiem i dipem z karczochów. Możesz również przyprawić je różnymi mieszankami przypraw, od tandoori po przyprawa do grilla na prostą domową sól przyprawianą.