Dla wielu Amerykanów posiłek na Święto Dziękczynienia obejmuje dania sezonowe, takie jak pieczony indyk z nadzieniem, sos żurawinowy, puree ziemniaczane i ciasto dyniowe. Święto to sięga listopada 1621 r., Kiedy nowo przybyli Pielgrzymi i Indianie Wampanoag zebrali się w Plymouth na jesiennych żniwach, wydarzeniu uważanym za „pierwsze Święto Dziękczynienia” w Ameryce. Ale co tak naprawdę było w menu na słynnym bankiecie i który z uhonorowanych dzisiejszych czasów faworytów zajął miejsce przy stole dopiero później w 400-letniej historii wakacji?
Turcja
Chociaż nie istnieją żadne zapisy dotyczące dokładnego rachunku za przejazd, kronikarz Pielgrzyma Edward Winslow odnotował w swoim dzienniku, że gubernator kolonii, William Bradford, wysłał czterech mężczyzn na misję „ptactwa” w ramach przygotowań do trzydniowego wydarzenia:
„Na nasze żniwa, nasz namiestnik wysłał czterech ludzi na ptactwo, abyśmy mogli w szczególny sposób radować się razem po zebraniu owoce naszej pracy; cztery w ciągu jednego dnia zabiły tyle samo drobiu, co przy niewielkiej pomocy, służyły Firmie prawie tydzień. ”
W „Na Plymouth Planation”, w słynnej relacji Bradforda z założenia kolonii Plymouth, zauważył o jesiennych żniwach tego roku, że: „było tam wielkie skupisko dzikich indyków, z których wiele zabrali, oprócz ison itp. ” Dzikie – ale nie domowe – indyki były rzeczywiście obfite w regionie i stanowiły powszechne źródło pożywienia zarówno dla angielskich osadników, jak i rdzennych Amerykanów. Ale jest równie prawdopodobne, że grupa ptactwa powróciła z innymi ptakami, które koloniści regularnie spożywali, na przykład kaczki , gęsi i łabędzie. Zamiast farszu na bazie chleba, do ptaków można było dodać zioła, cebulę lub orzechy, aby uzyskać dodatkowy smak.
Indyk lub bez indyka, pierwsi uczestnicy Święta Dziękczynienia prawie na pewno się nasycili Winslow napisał, że goście Wampanoagów przybyli z ofiarą w postaci pięciu jeleni. Historycy kulinarni spekulują, że jelenia pieczono na rożnie nad tlącym się ogniem i że koloniści mogli użyć części dziczyzny do ugotowania obfitego gulaszu. / p>
Owoce i warzywa
Święto Dziękczynienia w 1621 r. było pierwszym jesiennym żniwem Pielgrzymów, więc jest prawdopodobne, że koloniści ucztowali z darów, które zebrali z pomocą swoich rdzennych sąsiadów , Lokalne wege stoły, które prawdopodobnie pojawiły się na stole, to cebula, fasola, sałata, szpinak, kapusta, marchewka i być może groszek. Kukurydza, która według rekordów była obfita podczas pierwszych zbiorów, również mogła zostać podana, ale nie w sposób, w jaki większość ludzi lubi ją teraz. W tamtych czasach kukurydza była usuwana z kolby i zamieniana w mąkę kukurydzianą, którą następnie gotowano i wbijano w gęstą papkę kukurydzianą lub owsiankę, czasami słodzoną melasą.
Owoce pochodzące z regionu obejmowały jagody, śliwki, winogrona, agrest, maliny i oczywiście żurawinę, którą rdzenni Amerykanie jedli i używali jako naturalny barwnik. Pielgrzymi mogli być zaznajomieni z żurawiną w pierwsze Święto Dziękczynienia, ale nie robiliby sosów i smakołyków z cierpkimi kulami. Dzieje się tak dlatego, że worki cukru, które podróżowały przez Atlantyk na Mayflower, zostały prawie lub całkowicie wyczerpane do listopada 1621 r. Kucharze zaczęli gotować żurawinę z cukrem i używać tej mieszanki jako dodatku do mięs dopiero około 50 lat później.
Ryby i skorupiaki
Historycy kulinarni uważają, że większość posiłków na Święto Dziękczynienia składała się z owoców morza, których często nie ma w dzisiejszych menu. Zwłaszcza małże występowały obficie w Nowej Anglii i można je było łatwo zbierać, ponieważ przylegały do skał wzdłuż linii brzegowej. Koloniści od czasu do czasu podawali mule z twarogiem, produkt mleczny o konsystencji podobnej do twarogu. Częścią uczty mógł być również homar, okoń, małże i ostrygi. Kolonista Edward Winslow opisuje bogactwo owoców morza w pobliżu Plymouth:
„Nasza zatoka jest pełna homarów przez całe lato i oferuje różnorodność innych ryb; we wrześniu w nocy przy niewielkim wysiłku możemy wziąć wieprze węgorzy i przez całą zimę wykopać je z łóżek. Mamy małże … u naszych drzwi. Ostrygi, których nie mamy w pobliżu, ale możemy je przywieźć Indianie kiedy to zrobimy. ”
Ziemniaki
W Święto Dziękczynienia na ziemniaki nie było miejsca na puree czy pieczenie, białe czy słodkie. Po spotkaniu z nim w rodzimej Ameryce Południowej, Hiszpanie zaczęli wprowadzać ziemniaki do Europejczyków około 1570 roku. Ale zanim Pielgrzymi wsiedli na pokład Mayflower, bulwa nie powróciła do Ameryki Północnej ani nie stała się na tyle popularna wśród Anglików, by złapać stopa .Wiadomo, że rdzenni mieszkańcy Nowej Anglii zjadali inne korzenie roślin, takie jak indyjska rzepa i orzeszki ziemne, które przynieśli lub nie przynieśli na przyjęcie.
Ciasto dyniowe
Obaj Pielgrzymi a członkowie plemienia Wampanoag jedli dynie i inne dynie rodzime w Nowej Anglii – być może nawet podczas święta plonów – ale raczkującej kolonii brakowało masła i mąki pszennej potrzebnej do zrobienia ciasta. Co więcej, osadnicy nie zbudowali jeszcze piekarnika do pieczenia. Według niektórych relacji, pierwsi angielscy osadnicy w Ameryce Północnej improwizowali, wydrążając dynie, napełniając muszle mlekiem, miodem i przyprawami, aby zrobić krem, a następnie piecząc tykwy w całości w gorącym popiele.
Kto uczestniczył w Pierwsze Święto Dziękczynienia?
Podczas pierwszego Święta Dziękczynienia liczba kolonistów była prawdopodobnie większa niż dwa do jednego. Goście rdzenni Amerykanie. Winslow pisze: „wielu Hindusów przybywa pośród nas, a wśród reszty ich największy król Massasoit, z około dziewięćdziesięcioma ludźmi”. Poprzednia zima była ciężka dla kolonistów. 78% kobiet, które podróżowały po Mayflower, zginęło tej zimy, pozostawiając tylko około 50 kolonistów na pierwsze Święto Dziękczynienia. Według relacji naocznych świadków wśród pielgrzymów było 22 mężczyzn, tylko cztery kobiety i ponad 25 dzieci i nastolatków.
CZYTAJ WIĘCEJ: Koloniści podczas pierwszego Święta Dziękczynienia byli w większości mężczyznami, ponieważ zginęły kobiety
W Plymouth w stanie Massachusetts koloniści i Indianie Wampanoag uczestniczyli w jesiennych żniwach w 1621 r., które są powszechnie uznawane za jedne z pierwszych obchodów Święta Dziękczynienia. Jednak niektórzy historycy twierdzą, że To Floryda, a nie Massachusetts, mogła być prawdziwym miejscem pierwszego Święta Dziękczynienia w Ameryce Północnej. W 1565 roku, prawie 60 lat przed Plymouth, hiszpańska flota wylądowała na brzegu i umieściła krzyż na piaszczystej plaży, aby ochrzcić nową osadę św. , Aby uczcić przybycie, 800 hiszpańskich osadników podzieliło się świątecznym posiłkiem z rdzennymi mieszkańcami Timucuanu.
Źródło: Archiwa Państwowe Florydy / Pamięci Florydy
Pierwszy posiłek na Święto Dziękczynienia w Plymouth prawdopodobnie miał niewiele wspólnego z dzisiejszą tradycyjną świąteczną porcją. Chociaż indyki były rodzime, nie ma wzmianki o wielkim, pieczonym ptaku na uczcie. Wampanoag przywiózł jelenie i byłoby dużo lokalnych owoców morza (małże, homary, okoń) oraz owoce z pierwszego pielgrzymkowego zbioru, w tym dynia. Ale żadnych tłuczonych ziemniaków. Ziemniaki dopiero niedawno odesłano do Europy z Ameryki Południowej.
Ameryka po raz pierwszy zwołała narodowy dzień dziękczynienia, aby uczcić zwycięstwo nad Brytyjczykami w bitwie pod Saratogą. W 1789 r. George Washington ponownie zwołał narodowy dzień dziękczynienia w ostatni czwartek listopada 1777 r. Dla upamiętnienia zakończenia wojny o niepodległość i ratyfikacji Konstytucji. A podczas wojny domowej zarówno Konfederacja, jak i Unia wydały proklamacje Święta Dziękczynienia po wielkich zwycięstwach.
Universal History Archive / UIG / Getty Images
Thomas Jefferson był słynnym jedynym Ojcem Założycielem i pierwszym prezydentem, który odmówił ogłoszenia dni dziękczynienia i postu w Stanach Zjednoczonych. W przeciwieństwie do swoich politycznych rywali, federalistów, Jefferson wierzył w „mur oddzielający Kościół od państwa” i wierzył, że popieranie takich uroczystości jako prezydent będzie równoznaczne z kultem religijnym sponsorowanym przez państwo.
VCG Wilson / Corbis / Getty Images
Pierwsza oficjalne ogłoszenie narodowego święta Dziękczynienia nastąpiło dopiero w 1863 r., kiedy to prezydent Abraham Lincoln wezwał na doroczne obchody Święta Dziękczynienia w ostatni czwartek listopada. Proklamacja była wynikiem wielu lat żarliwego lobbingu autora „Mary Had a Little Lamb” i abolicjonistka Sarah Josepha Hale.
Michael Nicholson / Corbis / Getty Images & Kean Collection / Getty IMages
Ciasto dyniowe było podstawą na stołach z okazji Święta Dziękczynienia w Nowej Anglii już na przełomie 18 stulecie. Legenda głosi, że miasto Colchester w Connecticut odłożyło święto Dziękczynienia na tydzień w 1705 roku z powodu niedoboru melasy. Nie byłoby Święta Dziękczynienia bez ciasta dyniowego.
Obrazy GMVozd / Getty
Żurawiny były jedzone przez rdzennych Amerykanów i używane jako silny czerwony barwnik, ale słodzona żurawina prawie na pewno nie znalazła się na pierwszym stole w Święto Dziękczynienia. Pielgrzymi już dawno wyczerpali zapasy cukru do listopada 1621 r. Marcus Urann w 1912 r. Przygotował pierwszy galaretowaty sos żurawinowy w puszkach i ostatecznie założył spółdzielnię plantatorów żurawiny znaną jako Ocean Spray.
Maren Caruso / Getty Images
W 1953 roku pracownik CA Swanson & Synowie przeszacowali zapotrzebowanie na indyka z okazji Święta Dziękczynienia, a firmie zostało około 260 ton dodatkowych mrożonych ptaków. Jako rozwiązanie, jak donosi Smithsonian, sprzedawca Swanson zamówił 5000 aluminiowych tac, opracował posiłek z indyka i zwerbował linię montażową pracowników do przygotowania pierwszej kolacji na tacy telewizyjnej. Tak narodził się kulinarny hit. W pierwszym pełnym roku produkcji, 1954, firma sprzedała 10 milionów obiadów z indyka na tacy telewizyjnej.
Fotosearch / Getty Images
Zwycięska kombinacja piłki nożnej i Święta Dziękczynienia rozpoczęła się na długo przed tym, jak cokolwiek nazwano NFL. Pierwszy mecz piłki nożnej w Święto Dziękczynienia był meczem uniwersyteckim między Yale i Princeton w 1876 roku, zaledwie 13 lat po tym, jak Lincoln uczynił Święto Dziękczynienia narodowym świętem. Wkrótce potem Święto Dziękczynienia zostało wybrane na datę mistrzostw w piłce nożnej w college’u. XIX wieku w każde Święto Dziękczynienia toczyły się tysiące rywalizacji piłkarskich w college’u i liceum.
Od lat czterdziestych XX wieku rolnicy podarowali prezydentowi kilka pulchnych ptaków na pieczonego indyka w święta, które pierwsza rodzina niezmiennie jadała. Podczas gdy John F. Kennedy był pierwszym amerykańskim prezydentem, który oszczędził życie indykowi („Po prostu pozwolimy temu rosnąć”, zażartował JFK w 1963 roku. „To nasz prezent na Święto Dziękczynienia dla niego”). Coroczna tradycja Białego Domu „ułaskawienia” ”Indyk oficjalnie rozpoczął działalność od George’a HW Busha w 1989 roku.
Wally McNamee / Corbis / Gety Images
W 1926 roku prezydent Calvin Coolidge otrzymał nieco dziwny prezent na Święto Dziękczynienia w postaci żywego szopa. Przeznaczony do spożycia (człowiek z Missisipi, który wysłał je zwane mięsem szopa „zjadliwym”), rodzina Coolidge adoptowała zwierzaka i nadała mu imię Rebecca. Rebecca była tylko najnowszym nabytkiem do ich już i tak pokaźnej menażerii Białego Domu, w skład której wchodziły czarny niedźwiedź, walabia i karłowaty hipopotam o imieniu Billy.
Harris & Ewing / PhotoQuest / Getty Images
Aby uczcić rozbudowę hipermarketu Herald Square, Macy’s ogłosił swoją pierwszą „Wielką Bożonarodzeniową Paradę” na dwa tygodnie przed Świętem Dziękczynienia w 1924 roku, obiecując „wspaniałe pływaki”, zespoły i „cyrk zwierząt”. Ogromny sukces, Macy’s skróciła trasę parady z sześciu do dwóch mil i podpisała kontrakt telewizyjny z NBC na emisję słynnej parady Macy’s Thanksgiving Day Parade.
Archiwum Bettmann / Getty Images
W 1927 roku w Macy’s zadebiutowały pierwsze ponadwymiarowe balony Parada Dziękczynienia. Pomysł Anthony’ego Fredericka Sarga, urodzonego w Niemczech lalkarza i projektanta teatralnego, który stworzył również fantastyczne świąteczne wystawy Macy, pierwsze balony były wypełnione tlenem, a nie helem, i zawierały Felix the Cat i nadmuchane zwierzęta.
Underwood Archives / Getty Images
Zaniepokojony faktem, że sezon świątecznych zakupów został skrócony przez późne Święto Dziękczynienia, prezydent Franklin Delano Roosevelt w 1939 r. zarządził, że Święto Dziękczynienia obchodzone będzie tydzień wcześniej. „Święto Dziękczynienia”, jak było własny, został potępiony przez tradycjonalistów Święta Dziękczynienia i rywali politycznych (jeden nawet porównał FDR z Hitlerem) i przyjęty tylko przez 23 z 48 stanów. Kongres oficjalnie przeniósł Święto Dziękczynienia z powrotem na czwarty czwartek listopada 1941 r., Gdzie pozostaje do dziś.
Archiwum Bettmanna / Obrazy Getty