Myślę, że BEZPIECZNIE jest powiedzieć, że sezon na grillowanie / wędzenie wreszcie nadszedł. Yay! Dzisiaj był piękny dzień na zewnątrz. Wróciłem do domu z pracy i rozpaliłem wędzarnię za te udka z kurczaka i szparagi. Ostatnio było tu tak sucho, że bałam się włączyć wędzarnię lub grilla. W całym stanie są rozmieszczone ostrzeżenia o zagrożeniu pożarowym i nie chcą, aby ludzie wzniecali pożary. Jeden z nich przedarł się przez kanadyjską granicę poprzedniego dnia.
Moimi ulubionymi frytkami do palenia jest jabłoń. To może mieć coś wspólnego z bekonem wędzonym z jabłoni. Próbowałem innych wiórów drzewnych, a jabłoń jest tym, do czego zawsze wracam. Te udka z kurczaka palą się na małym ogniu od 200 do 25 stopni przez 3 do 4 godzin. Prawdopodobnie mogą trwać dłużej. Im dłużej coś pali, tym lepiej i wiesz, że jest naprawdę dobre, gdy widzisz linię dymu na kawałku mięsa. Nie używałam do tego żadnego grilla, bo uda z kurczaka same w sobie były smaczne. Ale następnym razem…. użyj sosu barbecue do maczania. Jeśli masz zamiar palić lub grillować kurczaka jakiegokolwiek rodzaju, należy go POTRWAĆ.
To jest podstawowy przepis na nacieranie kurczaka. Jeśli chcesz dodać sos BBQ na udach, możesz to zrobić. Robiłam tę mieszankę przyprawową kilka razy, a ilość pieprzu cayenne wcale nie nadaje jej pikantności. Jeśli nie lubisz dużo pieprzu cayenne, użyj go mniej.
Wskazówki dotyczące pikantnych wędzonych udek z kurczaka
Jeśli uważasz, że 2 łyżki cayenne to dużo, zmniejsz ilość do 2 łyżeczki. Robiłam ten przepis lub przyprawę natrzeć wiele razy i nie jest super ostry.
Nie krępuj się polerować udka kurczaka swoim ulubionym przepisem na sos BBQ!
Dopraw kurczaka ile lubisz soli i pieprzu. Przepis wymaga 1 łyżki soli na 6 ud z kurczaka.
Potrzebny sprzęt:
Palacz: Palę Traegera od bardzo dawna i poleciłbym tę markę każdy, kto chce się nauczyć palić jedzenie. Jest kilku palaczy w bardzo przystępnych cenach za mniej niż 100 $.
- Masterbuilt Charcoal Bullet Smoker. Amazonka. …
- Char-Broil American Gourmet Offset Smoker. Amazonka. …
- Char-Griller 2-2424 Stołowy grill na węgiel drzewny i boczny palenisko. Amazonka. …
Zrębki: Rozumiem, że wióry drewniane Traeger można kupić tylko tam, gdzie sprzedają grille Traeger pod adresem. Jedynym miejscem, w którym mogę kupić ich zrębki w mieście, jest mój lokalny sklep Ace Hardware.
Termometry: są tak ważne, aby mieć je pod ręką podczas gotowania dowolnego rodzaju mięsa na grillu na świeżym powietrzu lub w wędzarni. Są nawet świetne do sprawdzania, czy ziemniak jest gotowy.
Drukuj
Składniki
- 6 udek z kurczaka ze skórą
- 2 łyżki oliwy olej
- 2 łyżki papryki
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 2 łyżki cayenne (patrz uwagi)
- 1 łyżka soli i pieprzu (do smaku)
Instrukcje
- Zapal wędzarnię i pozwól jej osiągnąć temperaturę 200-220 stopni.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki przypraw do wycierania na sucho.
- Potrzyj oliwą z oliwek, aby całkowicie pokryć uda kurczaka.
- Posyp przyprawami wszystkie uda kurczaka, aby upewnić się, że są w pełni pokryte tłuszczem.
- Połóż uda kurczaka na ruszcie i dodać wióry wędzarnicze w tym samym czasie co mięso. Drewno jabłoni, orzechów pekan lub wiśni jest idealne do tego przepisu.
- Zaleca się, aby co godzinę było wystarczająco dużo drewna. Wędz udka z kurczaka przez 2 godziny i obracaj je, aby równomiernie się ugotowały.
- Całkowity czas gotowania wynosi od 3 do 4 godzin, w zależności od różnych czynników, takich jak rozmiar ud, temperatura grilla i na zewnątrz, jak bardzo jest wietrznie i jak często otwierasz pokrywę wędzarni, co pozwoli na odprowadzenie ciepła. Użyj natychmiast odczytującego termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni.
- Kategoria: Kolacja
- Metoda: Palacz
Odżywianie
- Wielkość porcji: 1 udo