Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej – tajska, wietnamska i malezyjska – dostarcza więcej smaku w przeliczeniu na kalorię niż jakakolwiek inna kuchnia na świecie na orzeźwiającą przerwę od kartonów chińskich dań na wynos, które zagracają tak wiele amerykańskich lodówek. Ten tajski klasyk (zwany gai pad grapow) czerpie swój smak z chili, czosnku i świeżych ziół – odżywczych potęgi znanych ze wspomagania metabolizmu i walki z rakiem. Razem zapewniają również doznania smakowe na pełnym gazie, które przewyższają prawie wszystkie chińskie smażone potrawy w dziale zdrowia. Dostosuj temperaturę w tym tajskim przepisie na kurczaka do swoich upodobań, ale jeśli nie jest przynajmniej trochę ognisty, to nie jest tajski.
Odżywianie: 190 kalorii, 6 g tłuszczu (1,5 g nasyconych), 890 mg sodu
Porcje 4
Będziesz potrzebował
1 łyżka orzeszków ziemnych lub rzepaku olej
1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
2 cienkie papryczki jalapeño (lub więcej, jeśli naprawdę lubisz ogniste jedzenie)
4 ząbki czosnku, posiekane
1 funt piersi kurczaka bez skóry, bez kości na małe kawałki
2 łyżki sosu rybnego (Jeśli absolutnie nie możesz znaleźć sosu rybnego, możesz zastąpić go bardziej niskosodowym sosem sojowym i odrobiną Worcestershire, który w rzeczywistości jest podobny do sosu rybnego).
1 łyżka cukru
1 łyżka niskosodowego sosu sojowego
2 szklanki świeżych liści bazylii (najlepiej tajskiej lub świętej bazylii, ale znajdziesz je tylko na targach specjalistycznych)
Jak zrobić
- Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni.
- Na gorąco dodaj cebulę, papryczki jalapeno, czosnek i Smaż na tir przez 2 minuty, używając metalowej łopatki, aby utrzymać składniki w ruchu.
- Dodaj kurczaka i gotuj przez 2 do 3 minut, aż mięso zacznie rumienić się na zewnątrz.
- Dodaj sos rybny, cukier, sos sojowy i bazylię i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
- Podawaj z ryżem.
Zjedz tę wskazówkę
Przygotowany ze sfermentowanych tłustych ryb sos rybny ma tendencję do nadawania sztywnego aromatu. Ale ta odjazdowa przyprawa stanowi podstawę większości południowo-wschodniej kuchni azjatyckiej i pomimo mocnego nosa dodaje przyjemnie słonego, słodkiego ponczu różnorodnym potrawom i sosom. Znajdź butelkę w dużych sklepach spożywczych lub na rynkach azjatyckich. Odkryliśmy, że marka Thai Kitchen jest najłatwiejsza do spróbowania dla początkujących sosów rybnych.
Podoba Ci się ten przepis? Zapisz się do naszego Eat This, Not That! magazyn zawierający jeszcze więcej domowych pomysłów na gotowanie i zdrowe odżywianie.