Ponche Navideño to gorący poncz ze świeżych i suszonych owoców, z opcją dodania alkoholu dla dorosłych. To opcja, którą sam lubię mieć. Jest serwowany podczas Las Posadas, 9-dniowej uroczystości ku czci Marii i Józefa. Procesja wędruje od domu do domu, dopóki „karczmarz” nie wpuści ich do środka (posada oznacza po hiszpańsku „zakwaterowanie”). To rodzaj odtworzenia historii narodzin Jezusa. Śpiewa się pieśni, podaje się ponche, odmawia się różaniec. To wszystko brzmi dość romantycznie.
Nasz przyjaciel Carlos przyszedł, aby pokazać mi, jak zrobić poncz. Jak możesz sobie wyobrazić, istnieje wiele odmian, a każda rodzina ma swój własny sposób na zrobienie tego zgodnie ze swoimi upodobaniami. Niektóre owoce były dla mnie trudne do znalezienia w miejscu zamieszkania, zwłaszcza świeżych.
Tejocotes to owoce z gatunku głogu, które przypominają jabłka kraba i pachną jak ugotowane kwiaty jaśminu. Mogą być żółte lub pomarańczowe i są mniej więcej wielkości bardzo dużych winogron. Skórka jest szorstka i lekko gorzka, więc zanim zostaną dodane do poncza, tejocotes jest najpierw nacinana, blanszowana i obierana. Po wyblaknięciu skórki łatwo się zsuwają. Czasami można też znaleźć zamrożone Tejocotes. Jeśli nie możesz ich znaleźć świeżych lub mrożonych, zastąp azjatycką gruszkę pokrojoną w kostkę.
Guawa (znana również jako guayaba) jest uprawiana na całym świecie i chociaż możesz nie być w stanie znaleźć tej odmiany, my używany, prawdopodobnie możesz znaleźć inną odmianę, jeśli masz w pobliżu rynek łaciński, indyjski lub azjatycki. Poszukaj tam również świeżej trzciny cukrowej, ale jeśli znajdziesz trzcinę cukrową już obraną i pokrojoną w patyki (mrożoną lub w słoikach), polecam ją zdobyć. Skórka jest bardzo twarda, a włókna sprawiają, że trzcina cukrowa jest wyjątkowo trudna do krojenia. Jeśli obierasz go sam, użyj dużego ostrego noża, aby najpierw pokroić go na 3 ″ długości, a następnie małym ostrym nożem, aby ostrożnie zdjąć skórę z każdego segmentu. Jeśli uda Ci się włożyć nóż pod skórę z jednego końca, często możesz oderwać skórę w paski przez resztę drogi.
Tamarynd jest również dość łatwy do znalezienia, ponieważ jest używany w Meksyku, Azji i Indyjska kuchnia. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych strąków, poszukaj pasty z tamaryndowca i dodaj kilka łyżek, aby nadać ponczu odrobinę cierpkości. Piloncillo to rodzaj surowego cukru trzcinowego, który występuje w małych rożkach zawiniętych w celofan. Można również użyć Paneli lub po prostu brązowego cukru.
Aby uzyskać dodatkową autentyczność, podawaj ponche w kantaritach – małych glinianych kubeczkach – i rozgrzej twarz na słodko pachnącej parze, która z nich unosi się. (Upewnij się, że mówią „hecho sin plumo”, aby uniknąć ołowiu w ponczu!)
Ponche Navideño Recipe – Printable!
Ponche Navideño – Mexican Christmas Punch
- Autor: Carlos Lamas
- Czas gotowania: 45 minut
- Całkowity czas: 45 minut
- Wydajność: 10 1x
Składniki
- Woda
- 1 szklanka suszonych kwiatów hibiskusa (jamajka)
- 12 owoców tejocote
- 3 duże laski cynamonu
- 1 stożek piloncillo ( lub 1 szklanka brązowego cukru)
- 12 owoców guawy pokrojonych w ćwiartki
- 8 ziaren tamaryndowca, skorupek i żyłek usuniętych
- 2 jabłka pokrojone w kostkę
- 1 pomarańcza, pokrojona w plasterki
- 1 łodyga trzciny cukrowej, obrana i pokrojona w 3-calowe laski
- 1 szklanka śliwek pokrojonych w ćwiartki
- 1 szklanka orzechów pekan lub migdałów łuskanych
Instrukcje
- W średniej puli weź 1 litr wody zagotować i dodać hibiskusa . Wyłącz ogień i przykryj. Strome 20 minut.
- Odetnij wierzch i spód tejocote i wytnij „X” na jednym końcu, rysując skórkę. W małym garnku zagotuj 1 cal wody i wrzuć do tejocote. Gotuj 8 minut. Odcedź i ostudź. Obierz i wyrzuć skórki. Odłóż owoce na bok.
- W bardzo dużym garnku wlej około 1 galona wody. Odcedź herbatę z hibiskusa, odrzucając kwiaty. Dodaj cynamon i piloncillo. Doprowadź do wrzenia i wymieszaj, aby rozpuścić cukier.
- Dodaj pozostałe składniki i mieszaj. Gotuj na wolnym ogniu 20-30 minut lub do momentu, aż jabłka nabiorą różowego koloru.
- Podawaj na gorąco w kubkach z kieliszkiem rumu lub brandy dla dorosłych.
Wypróbuj inne meksykańskie przepisy świąteczne w tym roku!
Tamales
Są one obowiązkowe na każdej meksykańskiej (i teksańskiej) kolacji bożonarodzeniowej.
Mexican Wedding Cookies, czyli Polvorones
Jedno z najłatwiejszych ciasteczek, jakie kiedykolwiek zrobisz!
Chiles Rellenos
Wypełnij te z serem lub picadillo!
Flan – Caramel Custard
Awokado Enchiladas
To kolejny przepis od Carlosa. Bardzo prosty i pyszny wegetariański przepis na enchiladę!