Przepis na curry z baraniny – curry jagnięce lub masala z baraniny. Pyszne, miękkie, delikatne kawałki jagnięciny w sosie pomidorowo-cebulowym w stylu indyjskim. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego sos barani serwowany w restauracjach jest taki miękki, soczysty i delikatny? Ten post pomoże Ci przygotować jedno takie danie z bardzo podstawowymi składnikami i prostymi krokami.
Otrzymałem liczne prośby od czytelników o dobry przepis na curry z baraniny. Ponieważ ramadan jest tuż za rogiem, pomyśl o udostępnieniu tego wraz z kolekcją przepisów iftar.
To jest ogólny przepis na indyjską baraninę, a nie jakikolwiek regionalny, ale możesz dodać podstawowe przyprawy lub masalę, aby pasowały do Twojej kuchni regionalnej lub kubków smakowych. Tam, gdzie było to możliwe, zamieściłem wskazówki.
Jeśli jesteś początkującym lub nie udało Ci się wcześniej zrobić dobrego curry z baraniny, zdecydowanie radzę postępować zgodnie z przepisem bez wprowadzania jakichkolwiek zmian.
Dla wygody czytelników pokazuję to przy zaledwie 300 gramach mięsa, możesz również podwoić lub potroić przepis.
Przygotowanie do sosu baraniego
1. Dobrze umyj baraninę pod bieżącą wodą. Opróżnij całkowicie. Marynować z jogurtem, pastą imbirowo-czosnkową, solą, kurkumą i chili w proszku. Przechowywać w lodówce i przechowywać przez co najmniej 2 godziny na noc. Najlepiej na jedną noc. To jest klucz do zmiękczenia mięsa.
Jeśli nie masz tyle czasu na odpoczynek, musisz użyć 1 łyżki surowej pasty z papai lub gotowego zmiękczacza do mięsa. Odłóż na około 1 godzinę.
2. Tuż przed przygotowaniem innych składników mięso nie wkładaj do lodówki. Pomaga mu zejść do temperatury pokojowej przed gotowaniem.
3. Cebulę posiekać bardzo drobno lub drobno przetworzyć. Pokrój zielone chili. Pomidor i puree z pomidora. Umyj liście curry i odstaw na bok.
Jeśli wolisz używać orzecha kokosowego, upiecz od 2 do 3 łyżek wiórków kokosowych na małym ogniu. Kiedy robi się aromatyczny, wyłącz piec. Schłódź to. Zmiksuj to na drobną pastę z bardzo małą ilością wody.
Jak zrobić curry z baraniny
4. Rozgrzej garnek z grubym dnem lub szybkowar na oleju. Temperować cynamonem i zielonym kardamonem. Jeśli chcesz, możesz też użyć kminku.
5. Dodaj cebulę i zielone papryczki chili. Możesz też pominąć chili, jeśli go nie masz.
6. Smaż równomiernie na złoty kolor.
7. Całkowicie zredukować płomień, jak najniżej. Będziesz musiał gotować na małym ogniu, aż w kolejnym kroku dodasz wodę. Dodaj marynowaną jagnięcinę / baraninę.
8. Smaż przez około 5 do 6 minut.
9. Przykryj i gotuj przez kolejne 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj.
10. Zobaczysz, że baranina zaczyna uwalniać wilgoć.
11. W razie potrzeby posyp proszek masala i czerwony proszek chili. Smaż ponownie przez 2 do 3 minut. Użyłem masali z mięsem Everest. To curry czerpie smak z użytej masali. Więc dokonaj dobrego wyboru.
12. Dodaj liście curry. Kontynuuj smażenie przez kolejne 2 minuty. Jeśli ich nie masz, po prostu je pomiń.
Przygotowanie sosu masala z baraniny
13. Zobaczysz, że olej zaczyna się rozdzielać.
14. Czas dodać przecier pomidorowy. Użyłam bardzo małej ilości przecieru. Możesz użyć mniej lub więcej, aby dopasować się do Twojego gustu. Zamiast pomidora można również dodać świeży jogurt lub twaróg. Nie używaj kwaśnego twarogu.
15. Smażyć przez kolejne 5 do 6 minut. Surowy zapach pomidorów powinien ustąpić.
16. Wlej wodę. Dobrze zamieszaj. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 2 gwizdki. W przypadku baraniny z kośćmi należy gotować od 3 do 4 gwizdków. Jeśli gotujesz w garnku, gotuj do miękkości. W razie potrzeby dolewaj wodę.
17. Kiedy ciśnienie spadnie, otwórz pokrywę. Dobrze wymieszać. Dusić ponownie przez chwilę, jeśli sos jest rzadki lub rzadki. Na tym etapie możesz również dodać zmiksowany wiór kokosowy. Gotuj jeszcze przez kilka minut.
Dodaj liście kolendry do dekoracji.
Podawaj sos z baraniny masala z ryżem, chapati, naan, roti lub paratha.
Jak zrobić najlepsze curry z baraniny?
1. Po pierwsze, aby zrobić pyszne curry z baraniny, bardzo ważny jest wybór mięsa. Wybieraj świeże i delikatne kawałki, ponieważ pomaga to uzyskać miękką & soczystą baraninę po ugotowaniu.
2. Zwykle baranina z kością daje pyszny sos, gdy jest wolno gotowana. Aromaty z kości przenoszą się na sos, dzięki czemu jest gęsty i smaczny.
3. Upewnij się, że kawałki tej samej wielkości pomogą równomiernie ugotować.
4. Zawsze marynuj baraninę przed gotowaniem. Marynowanie pomaga zmiękczyć mięso.
5. Nie dodawaj do patelni kwaśnych składników, takich jak cytryna lub pomidory, przed smażeniem baraniny przez chwilę. W większości przypadków oba te kwaśne składniki powodują, że mięso jest twarde, gdy dodaje się je przed smażeniem. Więc dodaj pomidory po usmażeniu baraniny.
Jak zmiękczyć lub marynować baraninę do curry?
Jogurt lub twaróg to naturalny środek zmiękczający mięso i działa świetnie. Upewnij się, że marynujesz jogurtem i przyprawami w proszku.
Która część baraniny jest najlepsza do curry?
To osobisty wybór. Kawałki przytwierdzone do kości dają pyszny sos. Udo to najlepsza część baraniny do curry. Możesz również dodać wątróbkę, która wzmacnia smak.
Propozycje podania
Możesz podawać to curry z jagnięciny z ryżem zwykłym lub
Naan
Paratha
Ryż Jeera
Więcej przepisów na baraninę
Przepis na kabab z baraniną
Łatwa korma z baraniny
Biryani z baraniny
Smażenie na baraninę
Przepis na Keema
Przepis na curry z baraniny | Przepis na sos barani | Masala z baraniną
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze zdjęciami krok po kroku nad kartą z przepisami
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
marynowanie
- ▢ 300 gramów baraniny lub jagnięciny bez kości lub 500 gramów z baraniną z kości
- ▢ 2 łyżki twarogu, jogurtu lub dahi (do zmiękczenia mięsa)
- ▢ 1¼ łyżeczki imbirowo-czosnkowej pasty
- ▢ ½ łyżeczka sa lt (użyj w razie potrzeby)
- ▢ ¼ łyżeczki kurkumy lub haldi
- ▢ ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku (mniej pikantna odmiana)
Składniki na curry z baraniny
- ▢ 1 łyżki oleju
- ▢ 2 zielone kardamony lub elaichi
- ▢ 1 cal cynamonu lub dalchini (jeśli używasz cynamonu cejlońskiego 2 cal)
- ▢ 1 szklanka drobno posiekanej lub przetworzonej cebuli
- ▢ ¼ szklanki przecieru pomidorowego (1 duża bez nasion)
- ▢ 1 do 2 zielonych papryczek chili posiekanych lub posiekanych
- ▢ 2 łyżeczki mięsa masala lub baraniny masala lub garam masala (używam masala z mięsem Everest)
- ▢ ½ szkl. wody + 2 łyżki lub w razie potrzeby
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 2 gałązki liści curry lub 1 liść laurowy
- ▢ 2 łyżki liści kolendry lub posiekanej kolendry do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie
- ▢
Marynuj baraninę z solą, imbirem, czosnkiem, kurkumą, chili w proszku i twarogiem. Jogurt & pasta imbirowo-czosnkowa to naturalne środki zmiękczające mięso, dzięki czemu baranina jest soczysta.
- ▢
Odłóż na około 45 minut do 1 godziny. Długie marynowanie sprawia, że baranina jest miękka i delikatna. Przechowuję w lodówce przez co najmniej 2 godziny na noc. Najlepiej sprawdza się noc.
- ▢
Trzymaj baraninę poza lodówką przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem .
Jak zrobić curry z baraniny
- ▢
Rozgrzej olej na patelni. Następnie smaż liść laurowy, cynamon i kardamon przez 2 minuty.
- ▢
Dodaj cebulę i zielone papryczki chili . Smażyć, aż cebula zmieni kolor na złoty.
- ▢
Zmniejsz płomień do możliwie najniższego poziomu. Następnie przenieś marynowaną baraninę i smaż przez 5 do 7 minut.
- ▢
Gotuj pod przykryciem przez 10 min. Kiedy zobaczysz, że wilgoć zaczyna się uwalniać, dodaj liście curry & do mięsa (opcjonalnie). Smaż przez kolejne 2–3 minuty.
- ▢
Wlej przecier pomidorowy i smaż, aż uzyska surowy zapach pomidorów odchodzi. Trwa to około 5 do 7 minut.
Miękkie gotowanie curry z baraniny lub jagnięciny
- ▢
Wlej wodę & dobrze wymieszaj.
- ▢
Jeśli gotujesz w zwykłym garnku, gotuj do miękkości i miękkości, dodając więcej wody jako & w razie potrzeby . W przypadku korzystania z szybkowaru – gotować w szybkowarze przez 3 do 4 gwizdków na średnim ogniu.
- ▢
Gdy ciśnienie spadnie, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, jeśli curry będzie rzadkie.
- ▢
Spróbuj curry i dodaj więcej soli w razie potrzeby. Jeśli masz, posyp liśćmi kolendry.
- ▢
Curry masala z baraniną podawaj z ryżem, roti lub zwykła paratha.
Notatki
Wybierz świeżo pokrojoną baraninę z kością, aby uzyskać najlepszy smak .
Używaj tyle wody, ile potrzeba.Ilość wody do użycia jest różna i zależy od użytego mięsa.
Alternatywne ilości podane na karcie przepisu dotyczą tylko 1x, oryginalnego przepisu.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą z przepisami.
INFORMACJE O ŻYWIENIU (tylko szacunkowe)
© Przepisy Swasthiego
WIĘCEJ PRZEPISÓW
