Przepis na irlandzki gulasz wołowy z Guinnessem

Ten przepis na pyszny domowy irlandzki gulasz wołowy jest zapakowany w dżem z warzywami korzeniowymi, gulaszem wołowym i ziołami gotowanymi na wolnym ogniu w bulionie z grubego piwa.

sezon pełen ryb, peklowanej wołowiny i innych obfitych wiosennych przysmaków. W Chicago w marcu wciąż jest zimno, więc zupa wciąż jest w menu. Ten gulasz wołowy jest niezbędny do świętowania Dnia Świętego Patryka, ale jest również pyszny przez cały rok.

Irlandzki gulasz wołowy

Porozmawiaj o posiłku, który przyklei się do kości podczas tych mroźnych zim i wczesnych wiosennych miesięcy. Irlandzka gulasz wołowa jest wypełniona mięsem i warzywami, a następnie gotowana w najsmaczniejszym bulionie wszechczasów. Później w ciężkich czasach depresji został rozszerzony jako Mulligan Stew, do którego dodano więcej warzyw.

Bogaty smak ciemnej kawy Guinnessa zapewnia tak dużo ciała i nie tylko uzupełnia zupę, ale także wzmacnia naturalny smak umami, który jest już w wołowinie. To zmienia zasady gry, moi przyjaciele, więc przejdźmy do gotowania.

Jakiego rodzaju mięsa powinienem użyć?

Istnieje kilka różnych kawałków mięsa, których można użyć podczas robienia to wszystko zależy od twojego budżetu. Pamiętaj, że nie jesz samego mięsa; delektujesz się nim w aromatycznym płynie pełnym warzyw i ziół, więc nie ma powodu, aby przesadzać z wyborem kawałka wołowiny. Oto moje ulubione dania z tego gulaszu z wołowiny Guinnessa, a każdy z poniższych będzie dobrze działał:

• Runda górna
• Polędwica wołowa
• Runda dolna
• Ribeye
• Gulasz wołowy

Co piwo robi z gulaszem?

Piwo Guinness w tym przepisie dodaje niesamowitego Ciało i smak zupy. Ponieważ większość piw mocnych naśladuje smak ciemnej kawy, niektóre z tych nut smakowych z pewnością dodasz do zupy. Nie, nie możesz się zmarnować, jedząc tę zupę, pomyśl o dodaniu piwa jako komplementarnym składniku, który pomoże jeszcze bardziej wzmocnić smak.

Jakich ziół mogę użyć?

Ponieważ jest to klasyczny irlandzki przepis, polecam trzymać się ziół, które są najczęściej używane w Irlandii:

• Pietruszka
• Tymianek
• Rozmaryn
• Szałwia

Wszystko to dobrze pasowałoby do gulaszu wołowego, ale nie wszystkie razem. Wszystkie mają wyraźnie inny smak, więc zalecam dodanie pietruszki i jeszcze jednej na liście, aby uzyskać niesamowite właściwości. Pamiętaj też, że skończysz ze świeżymi ziołami i zacznij od suszonych ziół.

Jak zrobić irlandzki gulasz wołowy

Postępuj zgodnie z tymi krótkimi instrukcjami:

1. Karmelizuj cebulę do zarumienienia na małym ogniu w dużym garnku z olejem, około 20 minut.
2. Następnie dodaj marchewkę, rzepę i czosnek i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.
3. Wyjmij warzywa i umieść garnek z powrotem w palniku na średnim ogniu z większą ilością oleju.
4. Dodaj mięso i zarumień ze wszystkich stron przez około 4-6 minut.

1. Pince z pastą pomidorową na małym ogniu, aby zagęścić.
2. Dodaj Guinness i gotuj przez 1 do 2 minut lub do uzyskania gęstej i lekko zredukowanej masy.
3. Wlej bulion i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, aby zmiękczyć i dusić wołowinę.
4. Dodaj gotowane warzywa, ziemniaki, zioła, sól i pieprz i gotuj przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie i podawaj.

H ow to Make It Thick

Jest kilka sposobów, aby zupa była gęsta, z dodatkiem koncentratu pomidorowego lub mąki.

• Pasta pomidorowa doda pysznego smaku pomidora i wydobyć z zupy wiele naturalnych smaków.
• Mąka działa jak zasmażka i po prostu zagęszcza zupę.

Niezależnie od tego, czy użyjesz któregoś z nich, dodajesz, gdy wołowina jest rumiana. Upewnij się, że jest wymieszany przed dodaniem piwa, w przeciwnym razie pojawią się niepożądane kawałki.

Jeśli chcesz, aby było wyjątkowo gęste, zrób zasmażkę i dodaj ją po duszeniu wołowiny.

Przepis Uwagi szefa kuchni + porady

Jak odgrzewać: Po prostu dodaj żądaną ilość irlandzkiej wołowiny do małego garnka i gotuj na małym ogniu, aż będzie gorący. Możesz również podgrzać w kuchence mikrofalowej, zachowaj miskę w kuchence mikrofalowej, aż będzie ciepła.

Jak przechowywać: Przykryj i przechowuj w lodówce do 5 dni. Będzie dobrze zamarzać przez okres do 2 miesięcy. Pamiętaj, aby rozmrozić w lodówce przez 1 dzień przed ponownym podgrzaniem.

Po dodaniu piwa wspomnę o zmniejszeniu. Oznacza to po prostu, że część płynu wyparowuje, stając się bardziej skoncentrowany w smaku. Zmniejszysz ilość płynu w tym przepisie tylko o kilka łyżek, aby profil smakowy piwa nadal był widoczny.

„Pigwacz” to francuskie określenie, które oznacza brązowienie pasty w tłuszczu wołowym na małym ogniu, aż stanie się rdzawe. Dodaje smaku i pomaga zagęścić.

To służy 12 osobom, ale ze względu na ogromne możliwości przechowywania zawsze zamrażamy resztki.

a Slow Cooker

• Karmelizuj cebulę do zrumienienia na ustawieniu sauté na wolnej kuchence z olejem, około 20 minut.
• Następnie dodaj marchewkę, rzepę i czosnek i smażyć na małym ogniu przez 3-5 minut.
• Wyjąć warzywa z garnka i dodać więcej oleju.
• Dodać mięso i zrumienić ze wszystkich stron, około 4 -6 minut.
• Pincé z koncentratem pomidorowym, aby zagęścić.
• Dodaj Guinness i gotuj przez 1 do 2 minut lub do uzyskania gęstej i lekko zredukowanej masy.
• Wlej bulion i dodaj spocone warzywa i ziemniaki i gotuj powoli na małym ogniu przez 6 godzin lub na wysokim poziomie przez 8 godzin lub do momentu, gdy mięso i s delikatna.
• Na koniec dodaj zioła, sól i pieprz i podawaj

Więcej przepisów na zupy

• Zupa Trzech Sióstr
• Pikantny gulasz meksykański
• Wolno gotująca cytrynowa zupa z kurczaka
• Zupa jarzynowa z wołowiną
• Azjatycka zupa z kurczakiem i makaronem

Śledź mnie na Facebooku, YouTube, Instagramie i Pinterest, a jeśli miałeś okazję to zrobić, na pewno napisz do mnie komentarz i ocenę poniżej!

Wideo

Drukuj przepis

5 z 2 głosów

Przepis na irlandzki gulasz wołowy z guinnessem

Przepis na pyszny domowy irlandzki gulasz wołowy z dżemem warzywa korzeniowe, mięso gulaszu wołowego i zioła gotowane na wolnym ogniu w grubym bulionie piwnym.

Czas przygotowania 15 mi ns

Czas gotowania 1 godz. 30 min

Całkowity czas 1 godz. 45 min

Kurs: obiad, główny

Kuchnia: amerykańska, irlandzka

Porcje: 8

Kalorie: 354kcal

Autor: Szef kuchni Billy Parisi

Składniki

• ▢ 4 łyżki oleju
• ▢ 1 obrana mała pokrojona w kostkę duża żółta cebula
• ▢ 3 obrane średnie pokrojone w kostkę marchewki
• ▢ 3 obrane średnie pokrojone w kostkę pasternaki
• ▢ 3 drobno posiekane ząbki czosnku
• ▢ 1 ½ funta gulaszu wołowego pokrojonego w ½ ”kostkę
• ▢ 3 łyżki koncentratu pomidorowego

▢ 1 ½ cup piwa Guinness

• ▢ 80 uncji bulionu wołowego
• ▢ 4 obrane, średnio pokrojone w kostkę, duże ziemniaki jukońskie lub rdzawe
• ▢ 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• ▢ 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
• ▢ sól morska i pieprz do smaku

Instrukcje

• Dodaj 2 łyżki oliwy do dużego garnka na średnim ogniu i gotuj cebula dobrze się zarumieni około 20 minut. Mieszaj co 2-3 minuty.
• Następnie dodaj marchewki, pasternak i czosnek i gotuj warzywa przez 5-10 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
• Usuń warzywa z garnek i odstaw na bok.
• Dodaj garnek z powrotem do palnika na średnim ogniu i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju.
• Gdy olej zacznie lekko dymić, dodaj w wołowinie i smaż przez 4-6 minut lub do zrumienienia ze wszystkich stron.
• Wymieszaj w paście pomidorowej do pokrycia, a następnie wlej piwo i gotuj na średnim ogniu przez 1 do 2 minut lub do uzyskania gęstej i nieznacznie zmniejszonej ilości płynu.
• Dodaj bulion i gotuj na średnim podgrzewaj przez 45 minut lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
• Dodaj drażnione warzywa i ziemniaki wróć do garnka i gotuj przez 15 do 20 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
• Doprawić pietruszką, tymiankiem, solą i pieprzem i podawać.

Notatki

Uwagi szefa kuchni:

• Jak podgrzewać: Po prostu dodaj żądaną ilość do małego garnka i gotować na małym ogniu, aż będzie gorące. Możesz również podgrzewać w kuchence mikrofalowej, zachowaj miskę w kuchence mikrofalowej, aż będzie gorąca.

• Sposób przechowywania: Przykryj i przechowuj w lodówce do 5 dni. Będzie dobrze zamarzać przez okres do 2 miesięcy. Pamiętaj, aby rozmrozić w lodówce przez 1 dzień przed ponownym podgrzaniem.

• Po dodaniu piwa wspomnę o zmniejszeniu. Oznacza to po prostu, że część płynu wyparowuje, stając się bardziej skoncentrowany w smaku. Zmniejszysz ilość płynu w tym przepisie tylko o kilka łyżek stołowych, aby profil smakowy piwa nadal był widoczny.

• Kiedy mówisz „pince”, jest to francuskie określenie, które oznacza zrumienienie pasty w tłuszczu wołowym na małym ogniu, aż stanie się rdzawym kolorem. Dodaje smaku i pomaga zagęścić.

• Podaje 12 osobom, ale ze względu na świetne przechowując opcje, zawsze zamrażamy resztki.

Odżywianie

Kalorie: 354kcal | Węglowodany : 32 g | Białko: 29 g | Tłuszcz: 12 g | Tłuszcz nasycony: 2 g | Cholesterol: 53 mg | Sód: 735 mg | Potas: 1614 mg | Błonnik: 6 g | Cukier: 7 g | Witamina A: 4130 IU | Witamina C: 28 mg | Wapń: 107 mg | Żelazo: 6 mg