Dzielenie się jest opiekuńcze!
Ten jamajski przepis na ogony wypadł z kości i pełen niesamowitego smaku. Można go przygotować w szybkowarze w ciągu około godziny lub ugotować powoli i powoli w wolnowaru.
Ten post zawiera linki partnerskie, przeczytaj moje pełne wyłączenie odpowiedzialności tutaj.
Pełne składniki przepisu / instrukcje są dostępne w
karta przepisu na dole posta.
Ważne wskazówki / porady znajdziesz w
poście na blogu.
Jeśli kiedykolwiek zapytasz mnie, jakie jest moje ulubione danie jamajskie, prawdopodobnie powiem ogon wołowy. To przepis, który moja mama zrobiłaby na specjalne okazje. Szkoda, że nie mogliśmy jeść go co tydzień, ale ogon wołowy może być tak cholernie drogi. Więc stało się to jedną z tych specjalnych niedzielnych kolacji lub kolacji typu „świętujmy coś”.
Ogony ogonowe zwykle gotują się godzinami. Ale wow, smak i delikatność, jaką przynosi ogon wołowy, są tego warte. Na szczęście dla mnie jestem fanatykiem gotowania w szybkowarze i odkryłem, że używanie szybkowaru skraca czas gotowania ogona wołowego o tonę. Do tego przepisu możesz użyć szybkowaru lub nawet wolnowaru.
Jak zrobić jamajskie ogony i sos
Najpierw układam składniki, siekając cebulę, czosnek i szkocką czapeczkę lub pieprz habanero. Pamiętaj, aby usunąć nasiona i błonę z gorącej pieprz lub ogon wołowy będzie zbyt ostry.
Następnie przygotuj ogonki, myjąc je odrobiną wody i octu, a następnie osusz papierowymi ręcznikami. Wiem, wiem, mówią, żeby nie myć twojego mięsa, ale moja mama dosłownie mnie przeklinała, gdybym tego nie robił. Więc tak robię.
Następnie dopraw ogonki brązowym cukrem, solą, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, przyprawami All, sosem sojowym, sosem Worcestershire i brązowieniem. Użyj rąk i wymieszaj, upewniając się, że kawałki ogona wołowego są w pełni pokryte.
Teraz możesz zdecydować w tym momencie, jeśli masz ochotę marynować, czy nie. Jeśli gotuję szybko lub wolno, zwykle pomijam ten krok, a smak jest nadal niesamowity. Jeśli zdecydujesz się marynować, marynuj w lodówce przez 8 godzin lub na noc.
Instrukcje gotowania pod ciśnieniem
Ustaw szybkowar na ustawienie „high sauté”. W przypadku korzystania z Instant Pot, wybierz „Sauté” i naciskaj przycisk „+”, aż jest ustawieniem „więcej”. Gdy szybkowar będzie „gorący”, wlej olej roślinny do garnka.
Następnie dodaj do garnka większe kawałki ogona wołowego, płaską stroną w dół w odległości około ¼ cala od siebie i przyrumień je na każdym przez około 2 minuty. Upewnij się, że oglądasz ogony wołowe na tym etapie brązowienia, ponieważ nie chcesz spalić ogona wołowego. Jeśli to zrobisz, sos wołowy będzie później gorzki.
Możesz przypalić wszystkie kawałki ogonów, ale ja zwykle przyrumieniaj tylko większe kawałki ogona wołowego. Mniejsze kawałki zwykle nie wymagają brązowienia.
Po zrumienieniu ogona wołowego odgazuj szybkowar, dodając około 2 łyżki bulionu wołowego do wkładki. Weź drewnianą łyżkę i odtłucz garnek, usuwając brązowe kawałki z dna. Następnie dodaj żółtą cebulę, zieloną cebulę, marchewkę, czosnek i szkocką paprykę. Mieszaj i smaż przez około 5 minut lub do cebuli złagodniały.
Dodaj suszony tymianek, ogony wołowe, pozostały bulion wołowy i keczup do szybkowaru wstawić. Cały bulion nie pokryje ogona wołowego. Nie potrzebujesz tego.
Naciśnij „Anuluj” na szybkowarze. Przykryj pokrywką, upewniając się, że zawór jest ustawiony na „Seal”. Ustaw szybkowar na gotowanie pod wysokim ciśnieniem przez 45 minut.
Po wyłączeniu timera pozwól szybkowarowi na naturalne zwolnienie. Wszystko to oznacza, że go nie dotykasz. Jeśli jesteś podobny do mnie, możesz z niepokojem patrzeć na szybkowar czekający na twoją dobroć ogonową. Po około 25 minutach całe ciśnienie powinno zostać uwolnione. Sprawdź dwukrotnie, upewniając się, że przycisk szpilki opadł lub przełącz zawór na „Odpowietrzanie”, aby upewnić się, że całe ciśnienie zostało zwolnione. Naciśnij „Anuluj” na szybkowarze, a następnie otwórz pokrywę.
Usuń części ogona i warzywa z szybkowaru, przełożyć do miski i odstawić. Na tym etapie używam sitka pająka.
Następnie naciśnij przycisk „Sauté” Twój szybkowar.
Gdy płyn zacznie wrzeć, ubij mąkę ze skrobi kukurydzianej, mieszając ją z wodą w osobnej misce. Powoli wmieszać gnojowicę do szybkowaru. Do szybkowaru włożyć również odsączone fasolki maślane i wymieszać. Gotować przez około 5 minut, aż sos trochę zgęstnieje, a fasola maślana podgrzana.
Umieść ogony wołowe i warzywa w szybkowarze. Podawaj i ciesz się.
Uwagi na temat ogonów w szybkowarze
- Najlepiej, jeśli wszystkie twoje ogony wołowe są ogonami średniej wielkości, które mają podobny rozmiar. Jeśli nie możesz uzyskać tego samego rozmiaru, nie martw się. Nadal będzie działać.
- Zbyt tłusty ogon prowadzi do tłustego sosu. Chcesz trochę tłuszczu, ale nie za dużo tłuszczu. Jeśli Twój ogon wołowy jest wyjątkowo tłusty, użyj noża do obierania, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Scotch Bonnet jest zwykle używany w tym przepisie. Jeśli nie możesz znaleźć szkockiej czapeczki, możesz zastąpić habanero. Możesz również użyć około 1-2 łyżeczek tego szkockiego sosu pieprzowego.
Szukasz przepisów na te jamajskie ogonki? Wypróbuj:
- Jamajski ryż i groszek (przepis na szybkowar)
- Jamajski poncz rumowy
- Sauteéd jamajska kapusta
Znajdź pełny samouczek wideo w serwisie YouTube. Nie zapomnij kliknąć przycisku kciuka w górę i zasubskrybuj, aby zobaczyć więcej filmów z przepisami.
Drukuj pinezkę
Przepis na jamajskie ogony
Składniki
- 2,5 funta ogonków wołowych
- ¼ szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżka soli
- 2 łyżeczki czosnku proszek
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka przyprawy all-korzennej
- 1 łyżeczka brązowienia
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 żółta cebula posiekane
- 4 posiekane zielone cebule
- 1 łyżka posiekanego czosnku
- 2 całe posiekane marchewki
- 1 szkocka bonetka lub nasiona pieprzu habanero usunięte i posiekane
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 łyżka keczupu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 puszka 16 uncji masła odsączona
Instrukcje
-
Płukanie ogonów w wodą i octem i osusz. Pokryj ogony wołowe brązowym cukrem, sosem sojowym, sosem Worcestershire, solą, sproszkowanym czosnkiem, czarnym pieprzem, przyprawami i rumiankiem, a następnie wetrzyj w ogonki.
-
Ustaw szybkowar na High Sauté i po rozgrzaniu dodaj olej roślinny. Następnie dodaj do garnka większe kawałki ogona wołowego, płaską stroną w dół w odległości około ¼ cala od siebie i brązowe z każdej strony.
-
Usuń ogon wołowy po zrumienieniu i umieść w misce.
-
Odtłuść szybkowar dodając do wkładu około 2 łyżki bulionu wołowego. Weź drewnianą łyżkę i odtłucz garnek, usuwając brązowe kawałki z dna.Następnie dodaj żółtą cebulę, zieloną cebulę, marchewkę, czosnek i szkocką paprykę. Mieszaj i smaż przez około 5 minut lub aż cebula zmięknie.
-
Dodaj suszony tymianek, ogony wołowe, pozostały rosół wołowy i keczup do wkładu szybkowaru.
-
Naciśnij „Anuluj” na swoim Instant Pot. Przykryj i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 45 minut. Po zakończeniu minutnika pozwól szybkowarowi na naturalne zwolnienie.
-
Po zwolnieniu całego ciśnienia otwórz pokrywę i wyjmij ogony wołowe i warzywa, pozostawiając płyn. Włącz szybkowar na sauté. Gdy płyn zacznie się gotować, utwórz zawiesinę skrobi kukurydzianej, łącząc skrobię kukurydzianą i wodę do osobnej miski. Wmieszaj do gotującego się płynu. Dodaj odsączoną fasolę masła do szybkowaru i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż płyn lekko zgęstnieje, a ziarna masła się podgrzeją.
-
Dodaj ogon i warzywa z powrotem do szybkowaru. Podawaj i ciesz się 🙂
Slow Cooker Instructions
-
Przygotuj przepis zgodnie z instrukcją, aż ogony będą musiały się przyrumienić. Brązowy ogon wołowy na średnim ogniu na kuchence na patelni. Gdy ogon wołowy się zrumieni, zdejmij patelnię, dodając 2 łyżki bulionu wołowego. Dodaj cebulę i marchewkę na patelnię i mieszaj, aż cebula zmięknie. Dodaj te składniki do wolnowaru, a także wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem fasoli masła. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 godzin lub do miękkości ogona. 30 minut przed podaniem dodaj odsączoną fasolę masła do wolnowaru.
Instrukcje dotyczące kuchenki
-
Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami, a następnie zamiast umieszczać je w wolnej kuchence lub szybkowarze, gotuj na kuchence na średnim ogniu przez około 3 godziny, mieszając od czasu do czasu lub do miękkości ogonów. Dodaj ziarna masła, gdy pozostanie około 30 minut czasu gotowania.
Sugerowane narzędzia
Wideo
Uwagi
- Najlepiej, jeśli wszystkie ogony wołowe są ogonami średniej wielkości o podobnej wielkości. Jeśli nie możesz uzyskać tego samego rozmiaru, nie martw się. Nadal będzie działać.
- Ogon ogonowy, który jest zbyt tłusty, doprowadzi do tłustego sosu. Chcesz trochę tłuszczu, ale nie za dużo tłuszczu. Jeśli Twój ogon wołowy jest wyjątkowo tłusty, użyj noża do obierania, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Zwykle w tym przepisie używana jest Scotch Bonnet. Jeśli nie możesz znaleźć szkockiej czapeczki, możesz zastąpić habanero. Możesz również użyć około 1-2 łyżeczek tego szkockiego sosu pieprzowego.
Odżywianie
Dzielenie się to troska!