Przepis na manczurski gobi – przygotuj najlepsze, super pyszne & chrupiące gobi manchurian w domu z tym prostym przepisem. Kalafior Manchurian to jedna z najpopularniejszych manchurskich potraw z kuchni indochińskiej. Gobi oznacza kalafior po hindi & manchurian to słodki, pikantny & lekko ostry sos z sosem chili, octem i imbirem & czosnek.
Ta pyszna chrupiąca smażona przekąska jest bardzo popularna na subkontynencie indyjskim. Pojawia się wszędzie na straganach ulicznych, restauracjach, a nawet na przyjęciach. Gobi manchurian nie jest autentycznym daniem chińskim ani daniem mandżurskim, ale jest połączeniem zarówno indyjskiej & kuchni chińskiej.
Jeśli jesteś nowy w indyjskiej kuchni chińskiej, przeczytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Co to jest gobi Manchurian?
Gobi Manchurian to popularna indyjska przekąska z kalafiora, mąki kukurydzianej, sosu sojowego, octu, sosu chilli, imbiru & czosnku.
Aby przyrządzić gobi manchurian, kalafior jest najpierw obtaczany w cieście &, a następnie smażony w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiący. Następnie wrzuca się je w słodko-kwaśnym i ostrym sosie mandżurskim.
Chociaż przepis mandżurski można przyrządzić przy użyciu kurczaka, mieszanki warzywnej, kawałków soi, ryb itp. – ten z kalafiora jest bardzo lubiany i zachwycany przez większość Hindusów.
Aromat i smak smażonego kalafiora sprawia, że gobi manchurian jest wyjątkową & super pyszną przystawką.
Ten chrupiący przepis gobi manchurian jest z grubsza dostosowany z innych receptur mandżurskich na blogu,
Mandżurski wegetariański
Mandżurski z kurczakiem
Mandżurski rybny
Istnieją dwie odmiany mandżurskiego gobi – pierwsza to wersja wytrawna lub półwytrawna & druga wersja sosu.
Który smakuje najlepiej – wytrawny czy sos gobi manchurian?
Mój głos jest na wytrawną lub półwytrawną wersję gobi manchurian. Jest smaczny & jest znacznie zdrowszy niż wersja sosowa. Głównym składnikiem sosu jest skrobia kukurydziana, którą zawsze wolę minimalizować.
Ponadto wersja sosowa wymaga również większej ilości sosu sojowego i chili, których nie wybieram. To przede wszystkim osobisty wybór.
W tym poście zawarłem instrukcje dla wszystkich 3 wersji – wytrawnej, półwytrawnej & wersji sosu. W filmie pokazałem, jak zrobić suchy chrupiący mandżurski gobi bez użycia skrobi kukurydzianej do sosu mandżurskiego.
Aby przygotować półwytrawny & sos, sprawdź uwagi na karcie przepisu
Czy możesz upiec gobi?
Tak, możesz je upiec. Wypłucz i osusz różyczki. Wrzuć najpierw wilgotne różyczki do przypraw, a następnie w 2 do 4 łyżek mąki. Odkurz nadmiar mąki i umieść je na natłuszczonej tacy. Upewnij się, że kalafior jest wilgotny, w przeciwnym razie suche składniki nie pokryją go dobrze. Możesz sprawdzić szczegóły w tym poście – Baked gobi 65
Co podawać z gobi manchurian?
Dry gobi Manchurian jest podawane jako przystawka lub przystawka, więc nie potrzebujesz niczego więcej. Ma odpowiednią równowagę między lekko pikantnymi, kwaśnymi & słodkimi smakami, dzięki czemu sam w sobie jest niesamowicie pyszny.
Jednak jeśli robisz go jako posiłek. Podawaj z makaronem hakka lub smażonym ryżem.
Mandżurski sos Gobi można podawać jako dodatek do dowolnego makaronu, smażonego ryżu, a nawet zwykłego puszystego ryżu długoziarnistego.
Jak przyrządzić przepis bezglutenowy?
W przypadku wersji bezglutenowej wystarczy zastąpić mąkę uniwersalną mąką kukurydzianą lub proszkiem maranta. Używaj sosów bezglutenowych.
Możesz sprawdzić te przepisy na kalafior
Gobi 65
Chrupiące gobi pakoda
Przygotowanie do przepisu gobi manchurian
1. Wyczyść różyczki kalafiora i dodaj je do gorącej wody, a nie do bardzo gorącej lub wrzącej wody. Odpocznij przez 3 do 5 minut. Wylej wodę i dobrze wypłucz kilka razy. Odcedź je do durszlaka. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. Rozłóż je na czystej bawełnianej szmatce lub szerokim durszlaku. Wysuszyć na powietrzu przez jakiś czas. Ma to na celu usunięcie nadmiaru wilgoci po praniu. Zwykle zostawiam je na jakiś czas w szerokim durszlaku.
3.Zacznij podgrzewać olej w kadai na średnim ogniu. W międzyczasie przygotuj ciasto. Do dużej miski dodać mąkę zwykłą / maidę, mąkę kukurydzianą, czerwone chili w proszku, sól i pieprz. Mieszaj.
4. W razie potrzeby dodaj wodę i zrób sypkie ciasto.
5 . Ciasto musi być gładkie, sypkie i grube. Nie powinno być rzadkie ani zbyt grube. Sprawdź sól, w razie potrzeby dodaj więcej.
6. Dodaj gobi do tego ciasta i dobrze je obtocz.
7. Sprawdź, czy olej jest wystarczająco gorący i podnosić różyczki jeden po drugim i delikatnie wsuwać gorący olej.
Jak zrobić chrupiące gobi manchurian?
8. Ten dwuetapowy przewodnik pomoże Ci zrobić idealne chrupiące smażone gobi.
Przed dodaniem różyczek upewnij się, że płomień jest średni, a olej jest gorący. Stopniowo, dodając więcej różyczek na patelnię, lekko zwiększaj płomień, aby utrzymać temperaturę.
9. Gdy skończysz dodawać różyczki, ponownie wyreguluj płomień na średni i smaż często mieszając. W pewnym momencie zobaczysz, że bąbelki zaczynają zanikać lub przynajmniej zmniejszać się, a następnie zmniejsz płomień i pozwól im smażyć się przez 2 do 3 minut bez przypalania. W ciągu tych 2 do 3 minut musisz ciągle mieszać bez zatrzymywania, w przeciwnym razie mogą się spalić.
10. Powyższe 2 kroki dają ten sam efekt podwójnego smażenia gobi, co zwykle robi się w restauracjach. Usuń je, gdy staną się złote.
11. Odcedź je na ręczniku kuchennym. Ten przepis wymaga smażenia gobi przez dłuższy czas, olej nie nadaje się już do użycia. Po prostu odrzuć.
Przygotowanie sosu mandżurskiego
12. Dodaj 1 ½ łyżki świeżego oleju na szeroką patelnię lub woka i podgrzej. Dodaj czosnek, imbir i zielone chilli. Smaż je dobrze przez 1 do 2 minut. Nie smaż zbytnio, ponieważ sprawia, że mandżurski jest gorzki.
13 . Dodaj cebulę lub dymkę i paprykę. Nawet cebula dobrze się tutaj sprawdza. Drobno posiekana papryka nadaje sosowi bardzo dobry smak. Smażyć przez 1 do 2 minut.
14. Dodaj sos sojowy. Wolisz organiczny lub przynajmniej naturalnie warzony sos sojowy ze względów zdrowotnych.
15. Dodać sos z czerwonego chilli, pastę z czerwonego chilli i ocet. Aby zrobić pastę z czerwonego chili, wymieszaj proszek chili z niewielką ilością wody. Nie dodawaj do patelni suchego proszku, ponieważ może to spowodować, że sos będzie gorzki.
16. Dodaj cukier.
17. Wszystko dobrze wymieszaj.
18. Wlej 3 łyżki wody. Bardzo dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Do sosu z czerwonego chilli dodano już skrobię, więc gdy dodajemy wodę i gotujemy, staje się pikantny.
19. Dodaj grubo zmiażdżony pieprz. Gdy sos zrobi się gęsty, wyłącz kuchenkę i pozwól mu ostygnąć. Tylko przez 2 minuty. Spróbuj sosu. Musi być lekko kwaśny, słodki & ostry. W razie potrzeby możesz również dostosować sól, ocet i czerwony sos chilli. Nie użyłem żadnego dodatkowego sosu niż wymieniony na karcie przepisu.
20. Dodaj smażone gobi tuż przed podaniem. Rzuć dobrze.
21. Udekoruj dymką.
Podawaj gobi manchurian jako przystawkę lub dodatek do smażonego ryżu lub makaronu.
Powiązane przepisy
Przepis Gobi manchurian
Przypnij przepis Drukuj przepis
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z zdjęcia krok po kroku nad kartą z przepisami
Składniki (1 filiżanka = 240 ml)
Aby uczynić gobi manchurian
- ▢ 250 gramów różyczki kalafiora (oczyszczone gobi)
- ▢ ½ szklanka mąki uniwersalnej (maida, najlepiej organiczna lub przynajmniej niebielona)
- ▢ ¼ szklanki mąki kukurydzianej (biała lub żółta)
- ▢ ½ do 1 łyżeczki czerwonego chili w proszku lub pasty (mniej pikantna odmiana) (opcjonalnie)
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprz rozgniatany lub mielony
- ▢ ¼ łyżeczki soli (dostosuj do smaku)
- ▢ ½ szklanki wody ( więcej w razie potrzeby)
- ▢ Olej do głębokiego smażenia w razie potrzeby
Do sosu mandżurskiego
- ▢ 1½ łyżki oleju (do sosu)
- ▢ 1 łyżka drobno posiekanego czosnku
- ▢ ½ łyżka drobno posiekanego imbiru
- ▢ 1 zielone chili posiekane (opcjonalnie)
- ▢ ⅓ szklanki drobno posiekanej cebuli lub dymki
- ▢ ¼ szklanki papryki (drobno posiekanej papryki) (opcjonalnie)
- ▢ 1 łyżka stołowa sosu sojowego (ekologicznego lub naturalnie warzonego) (lub tamari)
- ▢ 2 do 3 łyżek sosu z czerwonego chilli (lub 2 łyżeczki ostrego sosu, dostosuj do smaku)
- ▢ 1 do 2 łyżek stołowych ketchup pomidorowy (opcjonalnie, użyj, jeśli używasz ostrego sosu)
- ▢ ½ łyżeczka Czerwone chili w proszku (opcjonalnie) (mniej pikantna odmiana)
- ▢ ½ łyżka octu ryżowego (ja użyłam octu jabłkowego)
- ▢ 1 łyżeczka cukru (dostosuj do smaku)
- ▢ sól w razie potrzeby
- ▢ 3 do 4 łyżek wody
- ▢ ½ do ¾ łyżeczki czarnego pieprzu zgniecionego lub mielonego
- ▢ ⅛ łyżeczki soli (do smaku)
- ▢ 2 łyżki posiekanej szczypiorku do dekoracji
Instrukcje
Przygotowanie do gobi manchurian
- ▢
Wyczyść 250 gramów gobi i pokrój różyczki do średniej wielkości.
- ▢
Dodaj je do 3 filiżanek gorącej wody i odpocznij przez 5 minut.
- ▢
Następnie opróżnij całkowicie gobi na durszlak lub rozprowadź na czystej szmatce, aż wilgoć nie pozostanie na gobi.
- ▢
Możesz to zrobić z wyprzedzeniem i odłożyć na bok. Jakakolwiek wilgoć w gobi sprawi, że będzie miękka i nie chrupiąca.
- ▢
Podgrzej olej do głębokiego smażenia na średnim ogniu.
- ▢
W międzyczasie przygotuj ciasto, dodając skrobię kukurydzianą, mąkę uniwersalną, czerwone chili w proszku, pieprz i sól do miski.
- ▢
Mieszaj i dodawaj wodę stopniowo, tak jak potrzebne i zrobić luźne ciasto bez grudek. Konsystencja musi być średnia i niezbyt gęsta ani bardzo rzadka. W razie potrzeby dostosuj sól, smakując ciasto.(sprawdź wideo)
- ▢
Następnie dodaj partiami różyczki gobi do ciasta, pokryj je no.
Smażenie kalafiora
- ▢
Kiedy olej stanie się dostatecznie gorący, sprawdź, upuszczając niewielką ilość rzadkiego ciasta na gorący olej. Ciasto musi wyrosnąć bez zarumienienia. To jest właściwa temperatura.
- ▢
Podnieś każdy kwiat kalafiora łyżką lub palcami & delikatnie upuść je pojedynczo na gorący olej. Płomień musi być początkowo średni i powinien być nieznacznie zwiększany w miarę dodawania większej ilości gobi. Zmniejsz płomień do średniego i smaż, aż różyczki staną się złote i chrupiące. Mieszaj dalej, aby uzyskać równomierne smażenie.
- ▢
Odcedź je do ręcznika kuchennego lub stali durszlak. Powtórz te same kroki, aby dodać resztę różyczek kalafiora do ciasta, dobrze je obtoczyć, a następnie usmażyć na gorącym oleju do uzyskania chrupkości.
- ▢
Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą kawę gobi manchurian, możesz ponownie usmażyć raz usmażoną gobi w oleju. Zwykle tego nie robię, ponieważ smażenie ich raz jest wystarczająco dobre, aby z tego przepisu uzyskać bardzo dobry chrupiący mandżurski.
Jak zrobić gobi manchurian
- ▢
Wymieszaj czerwone chili w proszku z niewielką ilością wody, aby uzyskać pastę i odstaw na bok. Ten krok jest opcjonalny i jest używany głównie dla koloru czerwonego.
- ▢
Rozgrzej 1½ łyżki oleju na szerokiej patelni.
- ▢
Gdy olej się rozgrzeje, dodaj czosnek, imbir i zielone chili. Smaż przez minutę lub dwie.
- ▢
Następnie dodaj cebulę dymki & papryka . Smaż je na dużym ogniu przez 2 minuty.
- ▢
Dodaj sos sojowy, czerwony sos chili, keczup pomidorowy, czerwoną pastę chili, cukier i ocet winny. (w przypadku wersji sosowej patrz sekcja z uwagami poniżej).
- ▢
Wymieszaj i dodaj wodę. Wymieszaj i gotuj, mieszając i dodaj pieprz.
- ▢
Gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje .
- ▢
Wyłącz piec i sprawdź smak.
- ▢
Sos musi być lekko kwaśny, słodki & ostry. W razie potrzeby możesz dostosować sól & dodać więcej sosów.
- ▢
Pozwól sosowi ostygnąć przez 1 do 2 minut.
- ▢
Dodaj smażonego kalafiora i delikatnie wymieszaj, aby dobrze posmarować gobi sosem mandżurskim.
- ▢
Udekoruj gobi mandżurski zieleniną szczypiorku.
- ▢
Podawaj od razu jako przystawkę lub jako dodatek do makaronu lub smażonego ryżu.
Notatki
Aby przygotować gobi manchurian półwytrawne
- Podwój ilość sosu chili, cukru, octu i sosu pomidorowego. W razie potrzeby użyj czerwonego chili w proszku. Podwajam to.
- Wymieszaj 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej z pół szklanki wody. Dodać do bulgoczących sosów. Skosztuj i dostosuj słodki, przyprawowy & tang.
Aby zrobić sos gobi manchurian
- Trzy razy więcej sosu chili, cukru, octu & sosu pomidorowego. W tym celu potroiłem również ilość sproszkowanej czerwonej chili. Ale jeśli chcesz, żeby była mniej ostra, możesz ją podwoić.
- Wymieszaj ¾ łyżki mąki kukurydzianej z 1 szklanką wody i wymieszaj z bulgoczącymi sosami. Posmakuj sos, gdy zgęstnieje i dostosuj słodki, przyprawowy & tang.
Inne uwagi dotyczące przepisu
- Dostosuj ilość chili w proszku w razie potrzeby. Używam chilli w proszku na małym ogniu. Niektórzy czytelnicy wspominali, że okazał się dla nich zbyt ostry. Możesz całkowicie pominąć proszek chili w przyprawie, ponieważ jest używany tylko do koloru.
- Ponieważ kalafior jest smażony przez długi czas, ze względów zdrowotnych wyrzuć zużyty olej i nie używaj go ponownie.
- Zamiast smażenia można też upiec kalafiora. Wypłucz i osusz różyczki.Wrzuć najpierw wilgotne różyczki do przypraw, a następnie w 2 do 4 łyżek mąki. Odkurz nadmiar mąki i umieść je na natłuszczonej tacy. Upewnij się, że kalafior jest wilgotny, w przeciwnym razie suche składniki nie pokryją go dobrze. Możesz sprawdzić szczegóły w tym poście – Baked gobi 65
Alternatywne ilości podane na karcie przepisu dotyczą Tylko 1x, oryginalny przepis.
Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami dotyczącymi zdjęć i wskazówkami nad kartą przepisu.
Wideo
Film przedstawiający chrupiącą recepturę gobi manchurian
INFORMACJE NA TEMAT ŻYWIENIA (tylko szacunkowe)
© Przepisy Swasthiego
WIĘCEJ PRZEPISÓW
