Przepis na naleśniki (jak zrobić naleśniki i pomysły na nadzienie naleśników)

Ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmienią ceny, ale będą dzieliły się prowizją.

Jeśli kiedykolwiek chciałeś wiedzieć, jak zrobić naleśniki, to takie proste Przepis na naleśniki pozwala uzyskać najcudowniej cienkie, delikatne naleśniki, które można przygotować w blenderze na słodko lub na słono i podawać na śniadanie, brunch, obiad, kolację lub deser. Są nawet świetną opcją na wyprzedzanie i dobrze zamrażają! Dzielę się, jak zrobić naleśniki i wszystkie moje porady dotyczące naleśników oraz pomysły na najlepsze francuskie naleśniki!

Aby uzyskać więcej pomysłów na słodkie śniadanie, koniecznie wypróbuj nasze ciasto z kwaśną śmietaną, niemieckie naleśniki, najlepsze Przepisy na francuskie tosty lub duże, puszyste naleśniki z maślanki!

Niektóre linki w tym poście są linkami partnerskimi. Jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem tego linku, zarabiam niewielki procent.

NAJLEPSZY przepis na naleśniki (pomysły na naleśniki i nadzienie naleśnikowe)

Nasza rodzina ma poważną obsesję na punkcie domowe naleśniki, o których pewnie już wiesz, jeśli widziałeś te czekoladowe naleśniki lub urocze naleśniki choinkowe, które robię w okresie świątecznym. Ale to jest nasz ulubiony przepis na naleśniki na najlepsze francuskie naleśniki na świecie, które są nawet lepsze niż te, które jedliśmy w Paryżu, kiedy odwiedziliśmy go w zeszłym roku.

Pamiętam moją pierwszą krepę w Paryżu, kiedy stałem pod wieżą Eiffla i patrzyłem, jak błyszczy ponad 10 lat temu, kiedy Paul i ja mieszkaliśmy w Europie, pracując latem jako stażyści w kancelariach prawniczych po pierwszym roku Szkoła prawnicza. To było tak niesamowite przeżycie, że wiosną zeszłego roku zabraliśmy nasze dziewczyny z powrotem, kiedy miały 6 i 4 lata, aby zrobić to ponownie. To jedna z tych cudownych rzeczy, które polecam każdemu, kto kocha zarówno podróże, jak i jedzenie.

Co to jest naleśnik?

Naleśniki są podobne do naleśników, z wyjątkiem cieńszych i delikatniejszych i większe niż zwykłe amerykańskie naleśniki. Ponadto, zamiast polewania syropem, naleśniki są zwykle wypełnione słodkim lub pikantnym nadzieniem i można je jeść na prawie każdy posiłek, a nawet na deser. Naleśniki pochodzą z Francji, gdzie są tak popularne, że na początku lutego odbywa się nawet specjalne święto znane jako la Chandeleur lub Dzień naleśników, który jest poświęcony jedzeniu naleśników.

W przeciwieństwie do ciasta naleśnikowego, ciasto naleśnikowe nie nie dodawaj proszku do pieczenia ani innego środka spulchniającego, aby były puszyste i gęste. Właściwie myślę, że naleśniki są jeszcze łatwiejsze do zrobienia niż naleśniki, ponieważ dosłownie po prostu wrzucasz wszystkie składniki do blendera i miksujesz przez kilka sekund!

Najtrudniejszą częścią przygotowania domowych naleśników jest nauczenie się obracania patelnię, aby równomiernie pokryć spód cienką warstwą ciasta krepowego. Jeśli robisz naleśniki po raz pierwszy lub dwa, pamiętaj, że pierwsza krepa, która trafi na patelnię, może być po prostu wyrzucona (niektórzy myślą o niej jako o krepie ofiarnej lub testowej), ponieważ może być trudne, aby upewnić się, że patelnia ma odpowiednią temperaturę i odwrócić tę pierwszą krepę. Ale kiedy masz już jedną lub dwie, zrobienie klasycznych, doskonałych naleśników to pestka.

Możesz dostać prawdziwą patelnię do naleśników (< – link partnerski), co bardzo polecam, jeśli robisz naleśniki regularnie, tak jak my, lub po prostu używasz dobrej nieprzywierającej patelnia, która działa świetnie, zwłaszcza jeśli jesteś nowy w robieniu naleśników.

Poza tym nie ma znaczenia, jakiego rozmiaru używasz, poza tym, że możesz uzyskać inną wydajność z tego samego przepisu na naleśniki, jeśli robisz naleśniki większe lub mniejsze. Moja to 10-calowa patelnia do naleśników, więc są to średniej wielkości naleśniki, co jest świetne, ponieważ wtedy możesz mieć więcej niż jedną i napełniać je inaczej. Ale możesz użyć znacznie większej patelni, aby zrobić większe naleśniki, takie jak te, które widzisz na ulicach w dużej części Francji.

Podczas wlewania ciasta naleśnikowego do naleśnika, aby stworzyć każdą naleśnik, chcesz, aby było wystarczająco dużo cienka warstwa, która tylko pokrywa dno naczynia. Trzymam rączkę patelni w jednej ręce, a drugą nalewam ciasto, natychmiast przechylając i obracając patelnię, aby cienkie ciasto rozprowadziło się po powierzchni patelni za pomocą siły grawitacji. Nauczenie się tego wymaga trochę praktyki, ale nie jest to trudne do opanowania po zaledwie kilku próbach.

Jeśli to Twoja pierwsza próba robienia naleśników, poniższe ilości pomogą Ci zorientować się, ile ciasta nalewać w zależności od rozmiaru używanej patelni:

• 8-calowa patelnia – nieco poniżej 1/4 szklanki ciasta (bardziej jak 3 łyżki)
• 10-calowa patelnia – około 1/4 szklanki ciasta
• 12-calowa blacha – około 1/3 szklanki ciasta

Składniki przepisu na naleśniki

• Mleko: Do przygotowania tych naleśników można użyć wszystkiego, od mleka beztłuszczowego po mleko pełne. W razie potrzeby możesz również zastąpić mleko migdałowe, sojowe, kokosowe lub inne mleko roślinne, chociaż mogą one nieco wpłynąć na smak.
• Woda: niektóre przepisy na naleśniki wymagają tylko wody i bez mleka lub tylko mleko i bez wody, ale wolę równowagę między nimi.
• Jajka: 2 jajka to idealna ilość dla najlepszej konsystencji i smaku tych naleśników.
• Mąka: zawsze używaj uniwersalnej mąki do robienia naleśników, chociaż we Francji wytrawne naleśniki są często robione z mąki gryczanej.
• Cukier: używam cukru zarówno do moich słodkich, jak i pikantnych naleśników, chociaż zmniejszam go nieco dla pikantnych naleśniki.
• Masło: używam solonego masła i uwielbiam bogaty, maślany smak, który dodaje do ciasta naleśnikowego. Dzięki temu naleśniki nie przyklejają się do patelni.
• Wanilia: pomiń, jeśli robisz pikantne naleśniki, ale jest to ważny smak w tym przepisie na słodkie naleśniki.

Jak zrobić naleśniki

1. Mieszanka ciasto: Połącz mleko, wodę, jajka, mąkę, cukier, wanilię i roztopione masło w blenderze i miksuj przez około 10 sekund na wolnych obrotach, aż się połączą. Być może trzeba będzie zeskrobać boki blendera i pulsować jeszcze przez kilka sekund. Najlepiej odstawić ciasto do lodówki na 1 godzinę lub do 48 godzin. Ale prawdę mówiąc, zwykle po prostu pozwalam mu siedzieć wystarczająco długo, aby umyć i pokroić jagody i bitą śmietanę, a następnie kontynuuję, ponieważ jestem niecierpliwy.
2. Wlej ciasto na gorącą patelnię: Podgrzej bryt patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, następnie lekko posmaruj masłem, jeśli jest to pierwsza krepa, którą robisz z partii (nie ma potrzeby smarowania patelni masłem między każdą krepą, chyba że masz problem z przywieraniem kolejnych naleśników). Powoli i równomiernie wlewaj ciasto na patelnię, przechylając i obracając patelnię podczas nalewania, aby rozprowadzić ciasto cienką warstwą sięgającą aż do krawędzi patelni. Jeśli nie dodałeś wystarczająco ciasta, aby pokryć dno patelni, po prostu wlej trochę więcej, aby wypełnić puste miejsca, lub kredą, która krepuje jako mniej niż idealnie okrągła, ale nadal wystarczająco pyszna, aby ją pochłonąć.
3. Gotuj, aż lekko się zarumienią z obu stron: odstaw patelnię z powrotem na ogień, aby gotować naleśnik przez około 30 do 45 sekund, aż na wierzchu nie będzie żadnych suchych plam, a brzegi zaczną lekko się rumienić. Użyj szpatułki, aby delikatnie podnieść i odwrócić krepę, aby gotować przez kolejne 10 do 15 sekund z drugiej strony, aż będzie lekko zarumieniona. Jeśli gotowanie każdego naleśnika zajmuje więcej czasu, prawdopodobnie masz zbyt mało ciepła lub dodajesz za dużo ciasta na patelnię, lub kombinację tych dwóch i prawdopodobnie skończysz z mniej delikatnym, więcej gumowych naleśników.
4. Ułóż ugotowane naleśniki na talerzu: zawsze układam naleśniki jeden na drugim na talerzu, dzięki czemu wszystkie są całkiem dobrze ciepłe, podczas gdy nadal gotuję pozostałe ciasto naleśnikowe . Ale jeśli czujesz, że za bardzo ostygły i chcesz podawać ciepłe naleśniki, po prostu przykryj stos naleśników wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły i mikrofaluj je przez 30 sekund. Osobiście uważam, że naleśniki są równie pyszne w temperaturze pokojowej, a nawet schłodzone po przechowywaniu w lodówce. A ze względu na masło w cieście naleśnikowym nigdy nie miałem problemu z przyklejaniem się moich naleśników do siebie na tyle, aby umieścić kawałek pergaminu między każdą krepą, chyba że planuję je zamrozić zamiast od razu zjeść .
5. Nadziewaj nutellą, owocami, bitą śmietaną itp .: Jest tyle wspaniałych sposobów na wypełnienie naleśników, a poniżej zamieściłem kilka naszych ulubionych pomysłów na nadzienie naleśnikowe wraz z moim przepisem na naleśniki. W zależności od preferencji i stopnia wypełnienia krepy, możesz zwinąć ją w tubę lub złożyć na ćwiartki i zjeść w ten sposób. We Francji jest tak samo prawdopodobne, że będziesz jadł naleśniki rękami, jak nożem i widelcem. To po prostu zależy od tego, jak bałagan będzie wyglądał w zależności od tego, jak je wypełnisz.

Możesz również użyć trzepaczki do zrobienia naleśników, jeśli nie masz blendera. Zdecydowanie wymaga to więcej pracy łokciami i możesz skończyć z kilkoma grudkami w swoich naleśnikach. Wystarczy najpierw wymieszać mąkę z około połową mleka, aby uzyskać gładką, gęstą pastę. Następnie wymieszaj pozostałe składniki, aby stworzyć ciasto naleśnikowe.Blender jest jednak znacznie łatwiejszy, jeśli go masz.

Pomysły na nadzienie naleśnikowe

Nadziewanie naleśników jest ulubioną częścią większości ludzi (poza ich oczywiście jedzeniem) i jest tak wiele możliwości wyboru! Ta lista nie jest wyczerpująca, ale to wszystkie moje najlepsze pomysły na nadzienie naleśnikowe, z których prawie wszystkie próbowaliśmy w pewnym momencie, mimo że mamy swoje ulubione, do których wciąż wracamy. Patrzę na Ciebie, Nutella.

Słodkie nadzienia na śniadanie lub naleśniki deserowe

• Nutella: Oczywiście. To ulubione nadzienie z naleśników w mojej rodzinie, zwłaszcza z owocami i bitą śmietaną. Buntowałbym się, gdybym nie zaoferował go przy stole.
• Naleśniki cytrynowe i cukrowe: to klasyczny sposób serwowania naleśników we Francji i jest po prostu pyszny. Wystarczy wycisnąć świeży sok z cytryny na krepę i posypać granulowanym cukrem, a następnie zawinąć lub złożyć na pół, a następnie ponownie na pół. Skrop sokiem z cytryny i cukrem, jeśli chcesz (i oczywiście tak jest, prawda?), A potem ciesz się. Cudownie!
• Bita śmietana
• Dżem: dowolny smak! Myślę, że najlepsze są jednak morele i truskawki.
• Sos czekoladowy
• Coulis lub przecier owocowy: Coulis truskawkowy lub malinowy zawsze smakuje szczególnie dobrze.
• Serek śmietankowy & truskawki
• Świeże owoce: cokolwiek jest w sezonie, jest najlepsze, ale banany, truskawki i maliny to nasze ulubione. Lub brzoskwinie i bitą śmietanę, gdy brzoskwinie są sezonowe.
• Nadzienie do ciasta: nadzienie jabłkowe, wiśniowe i jagodowe wszystko smakuje wspaniale zawinięte w maślane, delikatne krepy!
• Dulce de Leche
• Masło orzechowe
• Masło ciasteczkowe
• Nadzienie cannoli: nie zapomnij o mini chipsach czekoladowych!
• Cukier cynamonowy: jak churro, ale w formie krepy.
• Syrop: syrop klonowy jest pyszny, ale syrop kokosowy, syrop z cydru i syrop z maślanki są również niesamowite i zasługują na więcej uwagi!
• Miód
• Brie
• Siekane orzechy włoskie, pekan, orzechy makadamia lub orzechy laskowe
• Twaróg cytrynowy
• Lody

Pikantne nadzienia z naleśnikami

• pesto, salami, ser i mieszane warzywa: na naszym lokalnym targu znajduje się budka z naleśnikami, która sprzedaje naleśniki z tymi nadzieniami, za które można umrzeć. To jedno z moich ulubionych potraw!
• Świeża mozzarella, pokrojone pomidory i liście bazylii: wszystkie smaki sałatki caprese zawinięte we wspaniałą krepę!
• Jajecznica & veggies: To jest nasze śniadanie naleśnikowe, w którym biorę wszystkie warzywa, które widzę w lodówce – zwykle czerwoną paprykę, zieloną cebulę i szpinak – i smażę je przez kilka minut, następnie ubij kilka jajek. Jest cudownie zawinięty w ciepłą krepę prosto z patelni.
• Szynka & ser
• Kurczak & grzyby
• smażone grzyby
• chrupiący gotowany boczek
• posyp posiekanych świeżych ziół z dowolnym z powyższych
• Grillowana krewetka & kolendra
• Awokado & pico de gallo

Cząber Naleśniki

Nie robimy tak często pikantnych naleśników i często używamy tych samych słodkich naleśników wypełnionych pikantnymi składnikami, zwłaszcza jeśli są resztki i wykorzystuję je na szkolne obiady moich dzieci . Możesz użyć resztek naleśników tak jak wrapów lub tortilli i wypełnić je wędlinami, serem itp.

Ale legalne naleśniki na słono to wspaniały obiad. Aby przygotować pikantne ciasto naleśnikowe, użyj tego samego przepisu na naleśniki poniżej, z następującymi dostosowaniami:

• Zmniejsz cukier w poniższym przepisie do 1 łyżeczki i całkowicie pomiń wanilię.
• Dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół (szczypiorek to mój ulubiony dodatek do pikantnych naleśników).

Rozwiązywanie problemów & Wskazówki dotyczące najlepszego przepisu na francuskie naleśniki

Dlaczego moje naleśniki przyklejają się do patelni?

Jeśli masz problemy z przyleganiem naleśników do pan, może to być kilka rzeczy. Najpierw upewnij się, że używasz dobrze przyprawionej patelni do naleśników lub patelni nieprzywierającej. Upewnij się również, że pamiętałeś o dodaniu stopionego masła do samego ciasta naleśnikowego. Następnie dodaj trochę masła na dno gorącej patelni, a następnie wlej za każdym razem ciasto naleśnikowe. Uważam, że najłatwiej jest wziąć zimny kawałek masła i po prostu rozprowadzić go na dnie patelni.

Mój ostatni pomysł jest taki, że za wcześnie próbujesz odwrócić naleśniki lub gotujesz je w zbyt niskiej temperaturze. Gdy pierwsza strona będzie gotowana przez około 30 sekund i straci swój błyszczący wygląd, naleśnik powinien łatwo odwrócić się za pomocą szpatułki.

Czy powinieneś odpocząć ciasto naleśnikowe?

To znaczy tak?Większość przepisów na naleśniki mówi, że ciasto naleśnikowe należy odstawić na co najmniej godzinę. Podobno pomaga w rozwoju glutenu i skutkuje bardziej miękkimi, delikatniejszymi naleśnikami, które są mniej podatne na łzawienie. Czy dostrzegam jakąś różnicę między naleśnikami z ciasta, które wymieszałam 10 minut temu na cieście, a które były w lodówce przez 1 godzinę? Nie, nie robię.

To powiedziawszy, możesz zrobić ciasto naleśnikowe do 2 dni wcześniej. Co jest przydatne, jeśli planujesz podwoić, potroić lub czterokrotnie zwiększyć przepis i podawać naleśniki na brunch.

Jak utrzymujesz naleśniki w cieple po ugotowaniu?

Nie Zalecamy wkładanie ugotowanych naleśników do piekarnika, aby były ciepłe, ponieważ mogą je wysuszyć. Zamiast tego, podczas pracy przykrywałbym stos ugotowanych naleśników kawałkiem folii. Kiedy wszystkie naleśniki są ugotowane, przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i kuchenkę mikrofalową na 30 sekund, aby się podgrzały.

Dlaczego moje naleśniki są gumowate?

Naleśniki mogą stać się gumowate, gdy są gotowane zbyt niska temperatura przez zbyt długi czas. Pokusa jest dłuższe gotowanie naleśników na mniejszym ogniu, ponieważ gotują się tak szybko. Ale tak naprawdę wystarczy gotować każdą naleśnikę przez około minutę na średnim ogniu.

Czy możesz zamrozić resztki naleśników?

Resztki naleśników będą przechowywane w hermetycznym pojemniku lub w torebce strunowej w lodówka do 5 dni. Lub możesz je zamrozić na okres do 2 miesięcy. Wsuń kawałek woskowanego papieru lub pergaminu między resztki naleśników przed zamrożeniem, aby się nie sklejały. Rozmroź na blacie lub w lodówce i podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 15–20 sekund.

Więcej przepisów na śniadanie, które pokochasz

• Aebleskiver | Duńskie naleśniki
• Puszyste tostowane naleśniki kokosowe
• Cynamonowe francuskie tosty
• Niemieckie naleśniki jabłkowe z syropem cydrowym
• Copycat Waffle Love Liège Waffles
• Proste belgijskie gofry

Śledź mnie na INSTAGRAMIE, PINTERESTIE, FACEBOOKU i TWITTERZE, aby uzyskać więcej świetnych wskazówek i pomysłów na przepisy!