Puree ziemniaczane bez mleka

Te bezmleczne puree ziemniaczane są wytwarzane bez mleka, masła, śmietany i sera. Jednak nadal są kremowe i można je przygotować z wyprzedzeniem dzięki wydzielonemu składnikowi.

Puree ziemniaczane to klasyczny amerykański dodatek.

Dzieje się tak, ponieważ ziemniaki pochodzą z Nowego Świata.

Z drugiej strony ryż ma długą historię w Azji, na Bliskim Wschodzie, a nawet w Afryce.

Podczas gdy ryż był importowany do Europy od czasów starożytnych, sprowadzany z Azji przez powracających żołnierzy z wojska Aleksandra Wielkiego, a później importowany z Egiptu.

Jednak ziemniaki, choć powszechnie kojarzone z Irlandią, zostały przywiezione do Europy przez Hiszpanów w drugiej połowie XVI wieku.

Ziemniaki stały się podstawą na całym świecie, ponieważ były tanie w uprawie i wysokie w żywieniu.

Są bogatym źródłem witaminy B6 i witaminy C, dostarczając prawie 25% dziennej wartości każdego z nich.

Ziemniaki są bardzo wszechstronne, a tłuczone ziemniaki są prawdopodobnie najpopularniejszym sposobem są przygotowywane i spożywane.

Przepisy na tłuczone ziemniaki pojawiły się po raz pierwszy w słynnej książce kucharskiej The Art of Cookery autorstwa Hannah Glasse w 1747 roku.

Ugotuj Ziemniaki, obierz je i włóż do patelni do sosów, dobrze je oblicz: do dwóch funtów ziemniaków wlej Kufel mleka, trochę soli, dobrze wymieszaj, uważaj, aby nie przykleiły się do dna, a następnie weź ćwierć funta masła, wymieszaj i podaj.

Chociaż sztuka gotowania powstała w Anglii, była bardzo popularna w Trzynaście kolonii także w Ameryce po wojnie o niepodległość.

W rzeczywistości Benjamin Franklin, Thomas Jefferson i George Washington, wszyscy z własnymi kopiami.

Te tłuczone ziemniaki bezmleczne i moje mieszane tłuczone ziemniaki (używają białych i słodkich ziemniaków !) to dwie z moich ulubionych stron z moich przepisów na Święto Dziękczynienia bez nabiału.

Czy tłuczone ziemniaki zawierają nabiał?

Nie muszą, ale przepisy na puree ziemniaczane prawie zawsze tak. Większość przepisów na puree ziemniaczane zawiera mleko, śmietanę, masło i / lub ser.

Co może zastąpić mleko w puree ziemniaczanym?

Mleko nie jest potrzebne w tłuczonych ziemniakach. Wystarczy trochę płynu, aby nie był zbyt suchy.

Jest wiele opcji. Osobiście lubię używać wody, ale możesz użyć dowolnego rodzaju mleka bezmlecznego.

Szczerze mówiąc, nie wierzę, że zwykłe mleko dodaje smaku. Tak więc używanie wody działa dobrze i ogranicza kalorie.

Mleko bez nabiału może być dobrym substytutem, zwłaszcza jeśli podoba ci się jego smak.

Czy zamiast mleka mogę użyć wody? w puree ziemniaczanym?

Oczywiście. Polecam nawet użyć skrobiowej wody, w której gotujesz ziemniaki.

Jeśli nie chcesz, możesz użyć świeżej wody.

Jak zrobić coś kremowego bez nabiału ?

Dodatki takie jak mleko bez nabiału, śmietanka kokosowa, mleko migdałowe do gotowania, woda i majonez mogą pomóc w przygotowaniu czegoś kremowego bez nabiału.

To, czego używasz, naprawdę zależy od tego, co robisz. W przypadku tłuczonych ziemniaków bez nabiału każda z tych opcji działa.

Czy przed gotowaniem należy obrać ziemniaki przed gotowaniem?

Możesz, ale nie musisz. Ziemniaki, które mają czystą skórkę, można umyć i pozostawić na wierzchu.

Lubię zostawiać skórki, ale wybieram, w jaki sposób to zrobić w oparciu o preferencje tego, kto będzie je jadł.

Rodzaje ziemniaków

Generalnie istnieją trzy rodzaje ziemniaków: woskowe, skrobiowe i pomiędzy nimi.

Woskowate

Woskowe ziemniaki, takie jak Red Bliss i paluszki, mają gładką skórkę i kremowy, prawie błyszczący miąższ.

Ponieważ ziemniaki woskowe mają stosunkowo niską zawartość skrobi i dużą wilgotność, pozostają nienaruszone po ugotowaniu.

Te ziemniaki mają przyjemny ziemniaczany smak i utrzymują się podczas gotowania lub pieczenia, nawet jeśli są pokrojone w plasterki lub kostki.

Skrobia zwana też mączną

Najczęstszym przykładem bogatego w skrobię ziemniaka są rdzawe ziemniaki, czyli ziemniaki Idaho.

Jak można się domyślić po ich nazwie, mają wyższą zawartość skrobi i mniejszą wilgotność niż ziemniaki woskowe. Mają matową skórkę i rozpadają się po ugotowaniu.

Ziemniaki zawierające skrobię są idealne do nadania kremowości przecieru zupom lub do nadania zacieru zwiewnej, ubitej konsystencji. Nadają się również do pieczenia i smażenia.

Pomiędzy

Znajdują się gdzieś pomiędzy woskowatymi a mącznymi, co czyni je ziemniakami „uniwersalnymi”. Najpopularniejszy z nich to Yukon Golds.

Ponieważ zachowują swój kształt podczas gotowania, tarcia lub smażenia i dają się zacierać, są bardzo wszechstronne.

Najlepsze do puree ziemniaczanego

Ponieważ woski są najbardziej aromatyczne, ale skrobia jest najbardziej przewiewna, dla idealnego puree ziemniaczanego użyj pół na pół. To wskazówka, którą odebrałem z New York Timesa.

Jeśli jednak możesz wybrać tylko jedną, wybierz opcję pośrednią, taką jak Yukon Gold.

Lub jeśli w miejscu zamieszkania nie masz jasnego sposobu, aby dowiedzieć się, jaki rodzaj ziemniaków masz, użyj tego, co masz.

Sekretny składnik

Moim sekretnym składnikiem idealnie kremowego puree ziemniaczanego jest … Majonez!

Szokujące prawda?

Majonez jest naprawdę świetny do ciast, szybkiego pieczywa oraz do grillowania, smażenia i pieczenia.

Używam trochę tego tutaj, ponieważ lubię pozwalać ziemniakom mówić same za siebie. Możesz jednak użyć nawet pół filiżanki, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak.

Dlaczego więc majonez? Ponieważ sprawia, że tłuczone ziemniaki są kremowe, a jako bonus, nie twardnieją w lodówce, więc możesz je przygotować z wyprzedzeniem.

Nawet jeśli nie lubisz majonezu, nie martw się, w ogóle go nie smakujesz, kiedy to tylko dwie łyżki stołowe na 2 funty ziemniaków.

Wyprzedź czas

W przeciwieństwie do typowych tłuczonych ziemniaków, te puree można zrobić z wyprzedzeniem. Zwykle tłuczone ziemniaki twardnieją w lodówce z powodu całego masła, ale majonez utrzymuje je tak samo kremowe.

Wystarczy zrobić dzień wcześniej (lub nawet kilka dni wcześniej) i podgrzać, gdy będzie gotowy do podania.

Jak przechowywać

Umieść w szczelnym pojemniku lub pozostaw w misce i zawiń w folię i wstaw do lodówki.