Rosca de Reyes to słodki chleb, który jest specjalne potrawy na Dzień Trzech Króli, znane po hiszpańsku jako „Día de Reyes”, obchodzone 6 stycznia w Meksyku. Święto to jest czasami określane jako Dwunasta Noc, ponieważ przypada dwanaście dni po Bożym Narodzeniu, ale jest również znane jako Objawienie Pańskie i wyznacza dzień, w którym Mędrcy lub Mędrcy, Melchor, Kaspar i Baltazar, odwiedzili Dzieciątko Jezus. Tego dnia meksykańskie dzieci otrzymują prezenty od trzech królów, czasem wkładane do butów, które dzieci zostawiały na noc i wkładały siano jako dar pożywienia dla królów „zwierząt.
„Rosca” oznacza wieniec, a „Reyes” oznacza królów, więc bezpośrednim tłumaczeniem Rosca de Reyes byłoby „Królewski wieniec”. Słodki chleb ma kształt wieńca i zwykle ma na wierzchu kandyzowane owoce, aw środku upieczoną figurkę niemowlęcia (obecnie plastikową, ale wcześniej porcelanową lub blaszaną). Ten specjalny przysmak jest często nazywany po prostu „Rosca”. Tradycje otaczające ten słodki chleb są podobne do zwyczaju jedzenia King Cake w Nowym Orleanie w okresie karnawału.
W Meksyku jest zwyczaj, że przyjaciele i rodzina spotykają się razem na 6 stycznia zjeść Rosca, zwykle w towarzystwie gorącej czekolady lub innego ciepłego napoju, takiego jak kawa lub atole. Zwykle każda osoba kroi swój własny kawałek, a osoba, która dostanie kawałek Rosca z figurką dziecka, ma urządzić przyjęcie w Día de la Candelaria (Gromniczne), które obchodzone jest 2 lutego. W tym dniu tradycyjnym jedzeniem są tamales. Obecnie piekarze mają tendencję do umieszczania kilku figurek niemowląt w Rosca, więc odpowiedzialność za wykonanie (lub zakup) tamales można podzielić na kilka osób.
Symbolizm
Symbolika Rosca de Reyes mówi o biblijnej opowieści o ucieczce Maryi i Józefa do Egiptu, aby chronić Dzieciątko Jezus przed rzezią niewinnych. Kształt Rosca symbolizuje koronę, w tym przypadku koronę króla Heroda, przed którym próbowali ukryć Dzieciątko Jezus. Suszone owoce umieszczone na górze to klejnoty na koronie. Figurka w Rosca przedstawia ukrywającego się małego Jezusa. Osoba, która znajduje Dzieciątko Jezus, jest symbolicznie jego chrzestnym i musi sponsoruj przyjęcie, kiedy zostanie zabrany do świątyni, aby zostać pobłogosławionym, obchodzonym jako Día de la Candelaria lub Candlemas, 2 lutego.
Gdzie spróbować
Jeśli podróżujesz do Meksyku w okresie po Bożym Narodzeniu i do około drugiego tygodnia stycznia, znajdziesz Roscas na sprzedaż w piekarnie na terenie całego kraju. Istnieje wiele odmian, ale klasyczna Rosca jest zrobiona z masła i zawiera odrobinę skórki pomarańczy, która nadaje jej delikatny cytrusowy posmak. Wierzch jest zwykle ozdobiony kandyzowanymi owocami cytrusowymi i wiśniami oraz pastą z pigwy znaną w Meksyku jako jadła (wymawiane „ah-teh”). Rosca jest gąbczasta w środku i trochę słodka. Kandyzowane owoce i słodycze na wierzchu nadają jej więcej słodyczy . Niektóre piekarnie produkują specjalne wersje z różnymi rodzajami nadzień, takich jak budyń, śmietana lub dżem, i różnymi dodatkami, a można nawet znaleźć takie o smaku czekoladowym.
Tam jest kilka piekarni w Mexico City, które są znane z produkcji szczególnie smacznych Roscas. Jedną z najpopularniejszych piekarni jest El Globo, która ma kilka lokalizacji w całym mieście. Aby uzyskać autentyczne i imponujące wrażenia, udaj się do lokalizacji Pasteleria Ideal w Centro Historico, czyli duża piekarnia i cukiernia, a przed zakupem Rosca odwiedź drugie piętro, gdzie można zobaczyć ogromną wystawę ciast wystawowych, które służą jako katalog dla osób zamawiających ciasta na duże przyjęcia i imprezy. długi tr Dodatkiem do robienia Rosca jest La Vasconia, która ma również sekcję restauracyjną, na wypadek gdybyś chciał usiąść i mieć tam swoją Roscę.
Zamów lub zrób to
Jeśli nie będziesz podróżować po Meksyku w tym sezonie, możesz otrzymać własną Roscę z dostawą do domu, zamawiając online w MexGrocer, a jeśli czujesz się ambitny, możesz zrobić własną. Pamiętaj, że jeśli organizujesz spotkanie dla Día de Reyes, powinieneś pozwolić każdemu gościowi pokroić własny kawałek Rosca, aby ten, kto dostanie figurkę dziecka, nie miał nikogo do zarzucenia oprócz siebie samego, a możesz spodziewać się uczty w lutym.
Rosca de Reyes jest bardzo podobna do tego, co jest znane w południowych Stanach Zjednoczonych jako King Cake, a pochodzenie tego zwyczaju jest takie samo, pochodzi z Hiszpanii, ale King Cake jest spożywane podczas obchodów Mardi Gras przed Wielkim Postem zamiast w okresie Bożego Narodzenia.
Wymowa: rows-ka de ray-ehs
Znany również jako: King’s bread, King Cake