Ten ryż libański jest podstawowym daniem z Bliskiego Wschodu (arabskiego) w moim domu, które robię tylko z trzech składników: ryżu, makaronu makaronowego i oliwy z oliwek!
- 11257
- 1
- 153
Dorastając w 100% z libańskimi rodzicami, mam szczęście, że nauczyłem się robić mnóstwo autentyczne libańskie przepisy. Jednym z głównych przepisów, który był najczęstszym dodatkiem do większości naszych potraw, był klasyczny ryż libański – tak zwany riz bi sha’riyeh. Jest prosty w wykonaniu, wegański i pasuje do wielu dań z Bliskiego Wschodu i Arabii.
Co to jest ryż libański
Ryż libański to w zasadzie pilaw ryżowy, który składa się z trzech składników: białego ryżu długoziarnistego, makaronu wermiszelowego i masła lub oliwy z oliwek (lub ich kombinacji). Zazwyczaj przyprawiam go tylko solą. Ale czasami lubię też dodać odrobinę cynamonu przed lub po gotowaniu. Następnie dekoruję świeżą pietruszką i prażonymi orzechami, takimi jak migdały i / lub orzeszki pinii.
Ten pilaw ryżowy jest powszechnie nazywany ryżem bliskowschodnim lub ryżem arabskim. To standardowa (i prawdopodobnie najpopularniejsza) przystawka w tym regionie. Zwykle podajemy go z daniami mięsnymi, takimi jak kafta i shawarma, ale używamy go również jako bazy do wielu naszych potraw. Tak właściwie to najczęściej jemy w moim domu. Jest puszysty, orzechowy i wszechstronny – w zasadzie moja największa słabość do węglowodanów!
Jakich składników potrzebujesz do ryżu libańskiego
- Ryż: tradycyjnie będziesz używać białego ryżu długoziarnistego , ryż parboiled lub ryż basmati. Ryż parboiled uzyskuje najlepszą konsystencję, ale jest bardziej przetworzony, więc zazwyczaj wybieram ryż długoziarnisty lub basmati.
- Wermiszel: jest to po prostu krótki, cienki makaron, który jest ikoną ryżu libańskiego. W rzeczywistości to danie jest czasami nazywane ryżem Vermicelli ze względu na ważną rolę, jaką odgrywa wermiszel. Jeśli nie możesz znaleźć makaronu wermiszelowego, możesz użyć cappellini (cieńszego niż spaghetti) i po prostu podzielić go na mniejsze kawałki.
Jak gotować ryż libański
Przed rozpoczęciem gotowania ważne jest, aby przepłukać ryż. Chcesz przepłukać ryż, aż woda będzie czysta. Następnie zanurz go w nowej porcji wody w dowolnym miejscu od 5 do 20 minut, w zależności od tego, ile masz czasu. Jeśli musisz pominąć namaczanie, to w porządku, ale nie pomijaj procesu płukania.
Następnie spuść ryż z wody i możesz ugotować ryż libański.
- Podsmaż makaron z makaronem wermiszelowym. Podczas opiekania wermiszelu często mieszaj i uważnie go obserwuj, aby nie przypalił się na ciemnozłotobrązowy. Im dłużej pozwolisz mu się opiekać, tym bardziej orzechowy będzie smak.
- Natychmiast dodaj ryż na wierzchu, dopraw solą, a jeśli chcesz, dodaj trochę cynamonu.
- Wymieszaj wszystkie składniki razem, a następnie dodaj gorącą wodę w stosunku 2: 1. Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i pozwól ryżowi gotować się przez 15 minut w najniższej temperaturze.
- Gdy ryż w pełni ugotuje się, wyłącz ogrzewanie, ale nie nie odkryć puli. Będziesz chciał pozostawić ryż w spokoju przez 5 minut, aby para mogła zakończyć gotowanie ryżu. Następnie możesz odkryć pulę i roztrzepać widelcem.
Kiedy spulchujesz widelcem, zauważysz puszystą i delikatną konsystencję ryżu libańskiego. Teraz możesz podać go z daniem głównym.
Wskazówki, jak zrobić najlepszy ryż libański:
- Namocz ryż, jeśli masz czas. Możesz użyć sitka o drobnych oczkach, aby wypłukać ryż i wcierać ziarna ryżu między palcami. Następnie przenieś ryż do dużej miski i pozwól mu namoczyć się w wodzie przez co najmniej 20 minut. Pomaga to wyeliminować nadmiar skrobi z ryżu i umożliwia równomierne gotowanie każdego ziarna ryżu (wewnątrz i na zewnątrz), co oznacza puszysty, nieklejący się ryż!
- Używaj ryżu długoziarnistego (jak basmati), a nie ryżem krótkoziarnistym. Różnica w wielkości ziaren zapewni, że ryż nie będzie się zbrylał. Poleciłbym również gotować ryż z wermiszelem przez dodatkową minutę przed dodaniem wody. Ryż chcesz obtoczyć oliwą z oliwek, która dodaje smaku prażonemu i redukuje grudki.
- Często mieszaj wermiszel, aby zapewnić równomierne opiekanie. Nie tylko szukasz głębokiego złotobrązowego koloru, ale także chcesz mieć pewność, że wszystkie małe kluski są równomiernie przypieczone. Pomaga to wyrównać smak i nadaje całości orzechowo-tostowy posmak. Po prostu miej go na oku, aby się nie przypalił.
- Po zakończeniu gotowania przykryj garnek czystym ręcznikiem do naczyń. Ręcznik pomaga uszczelnić pokrywkę i wchłania parę, dzięki czemu ryż pozostaje puszysty i niezgrubiany.
Co podawać z ryżem libańskim?
To podstawa mojego house i robię to dosłownie co tydzień! Moje dzieci byłyby szczęśliwe, gdyby zjadły go zwykłym jogurtem. Ale generalnie pasuję do jednego z moich arabskich gulaszów, takich jak gulasz wołowy z okra lub gulasz z groszkiem i marchewką.
Uwielbiam też podawać go z tymi klasycznymi libańskimi przepisami, takimi jak: Beef Kafta, Shish Tawook , Wołowina shawarma, grillowany kurczak kabob. To świetna alternatywa dla zwykłego dania z ryżu z bliskowschodnim akcentem.
Aby uzyskać więcej dań z ryżu i zboża, sprawdź out:
- Mujadara
- Sałatka z ryżu z kurkumą
- Pilaw z ryżem i pomidorami
- Bulgur Pilaf
- Sayadieh Przepis na ryż
- Jednogarnkowy kurczak z ryżem
Ten libański przepis na ryż jest tym, który robię dla mojej rodziny 3-4 razy w miesiącu. Uzupełnia tak wiele naszych dań, że uzupełnia posiłki i ogólnie rzecz biorąc, jest coś tak pocieszającego w misce ciepłego ryżu. Korzystając z moich wskazówek, mam nadzieję, że możesz powtórzyć przepis dla swojej rodziny i cieszyć się tym ryżem w stylu śródziemnomorskim.
Jeśli wypróbowałeś ten zdrowy i dobry przepis na ryż libański lub inny przepis na FeelGoodFoodie, to nie nie zapomnij ocenić przepisu i zostaw komentarz poniżej! Bardzo chciałbym usłyszeć, jak to zrobiłeś. A jeśli zrobiłeś kilka zdjęć, udostępnij mi to na Instagramie, abym mógł ponownie opublikować moje historie!
Ryż libański
Pin Print
Składniki
- ▢ 2 szklanki białego ryżu długoziarnistego
- ▢ ½ cup wermiszelu semoliny z pszenicy durum
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- ▢ ½ łyżeczki soli
- ▢ kreska cynamonu opcjonalnie
- ▢ pietruszka opcjonalnie, do dekoracji
Instrukcje
-
Opłucz ryż zimną wodą, aż będzie czysta. Następnie przenieś do miski i moczyć w wodzie przez 20 minut. Dobrze odcedź i odłóż na bok.
-
W średniej wielkości garnku z powłoką nieprzywierającą podgrzej oliwa z oliwek na średnim ogniu. Dodaj makaron wermiszelowy i gotuj, często mieszając, aż wszystkie wermiszel będą miały ciemnobrązowy kolor. Uważaj, aby go nie spalić.
-
Przenieś ryż na gotowane wermiszeliny i wymieszaj połączyć i posmarować ryż oliwą z oliwek. W razie potrzeby dopraw solą i odrobiną cynamonu.
-
Dodaj 4 szklanki wody i zagotuj mieszaninę. W tym procesie woda zmniejszy się. Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.
-
Gdy ryż jest w pełni ugotowany, zdjąć z ognia i pozostawić ryż na parze przez 5 minut. Następnie odsłoń i roztrzep widelcem.
-
Podawaj na ciepło ze świeżą pietruszką i prażonymi orzechami, jeśli chcesz.
Notatki
Pozyskiwanie: makaron z makaronem wermiszelowym można znaleźć na rynkach Bliskiego Wschodu, w sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w dużych supermarketach, często z innymi produktami z Bliskiego Wschodu.
Zastępcy: Aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z przepisem w obecnej postaci. Jeśli jednak nie możesz znaleźć makaronu wermiszelowego, możesz użyć makaronu capellini (cieńszego niż spaghetti) i po prostu połamać go na mniejsze kawałki. Unikałbym używania spaghetti, ponieważ jest o wiele większy.
Odżywianie: Należy pamiętać, że podana etykieta wartości odżywczej jest tylko szacunkowa.Będzie się różnić w zależności od konkretnych użytych składników. Przepis zakłada, że każda porcja to 3/4 szklanki ugotowanego ryżu (czyli około 1/4 szklanki suchego ryżu)