To był dzień sprzątania z lodówki, więc znalazłem niecodzienne resztki i przekształciłem je w ten smażony ryż Kimchi ze spamem. To był oryginalny przepis mojego syna, Tima Quirino. Miałem cichą chwilę, myśląc o moich dwóch synach i tęskniąc za nimi. Jak wielu, wszyscy chronimy się na miejscu i unikamy podróży z powodu koronawirusa. Moi dorośli synowie mieszkają i pracują w różnych miastach. Tim był w domu na długi pobyt, zeszłoroczne święta Bożego Narodzenia, przed pandemią. Co za inny czas.
Cóż, dzisiaj w mojej kuchni w New Jersey odtworzyłem to, co Tim gotował wtedy na brunch. Muszę cię ostrzec. To jest ogniste i wybuchowe danie. Podstawa ze smażonego ryżu lub klasyczny filipiński skok sinangag uruchamia Twoją energię. Dorzuciłam pikantne nuty, gdy czosnek i cebula skwierczały na patelni. Słone płatki Spamu uzupełniały teksturę liściastego, gorącego Kimchi i gęstej pasty z Gochujang. Wymieszaj wszystko razem, a otrzymasz pikantne, pikantne danie z ryżu z lekką słodyczą. Ale to są bardzo mocne, ostre smaki, które zachęcają Cię do kontynuowania dnia.
Większość z nas nie widziała rodziny od miesięcy. Filipińczycy nie są do tego przyzwyczajeni. Nasze są teraz ograniczone do spotkań Zoom online, grupowych tekstów, czatów online, codziennych wiadomości, udostępnionych zdjęć na Facebooku. To nie jest łatwe. Ale to też nie jest trudne. Mamy technologię, smartfony i media społecznościowe, które docierają do rodziny na Filipinach. Są też staroświeckie sposoby telefonowania lub wysyłania odręcznych listów. Najważniejsze jest to, że pozostajemy w kontakcie z naszą linią życia – rodziną, przyjaciółmi i bliskimi. To najlepsze, co możemy teraz zrobić. To i duża miska dobrze przyprawionego, ostrego i aromatycznego smażonego ryżu Kimchi.
Kimchi smażony ryż ze spamem
Sprzęt
-
duża patelnia lub wok
Składniki
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 do 4 plasterków w puszce Spam
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżki oliwa cebula, pokrojona w kostkę
- 2 łodygi białej cebuli, posiekane
- 1 szczypta soli
- 2 łyżki posiekanego kimchi
- 3 szklanki ugotowanego białego ryżu, co najmniej 1 dzień, należy przechowywać w lodówce
- 1 łyżka roztopionego masła
- 1 łyżka gochujang
- ⅛ łyżeczka oleju sezamowego
- ½ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 2 łodygi zielonego szczypiorku, posiekane do dekoracji
- ½ Łyżka sezamu do dekoracji
Do podania:
- 2 do 3 całych jaj, słoneczną stroną do góry
Instrukcje
-
Dodaj olej na patelnię lub woka. Na dużym ogniu smaż na patelni plastry Spam przez 3 do 4 minut, aż się zarumienią. Usuń z patelni. Umieść na papierze pergaminowym lub ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Pokrój w kostkę i odłóż na bok.
-
Używając tej samej patelni, z tym samym olejem na górze podgrzej, podsmaż czosnek, cebulę i białą cebulę. Posyp solą i wymieszaj składniki.
Dodaj posiekane Kimchi i dobrze wymieszaj.
Następnie dodaj ugotowany ryż i wymieszaj ze składnikami.
-
W małej misce połącz roztopione masło i pastę Gochujang. Blend do gładkości.
Wlej to na patelnię z ugotowanym ryżem. Umieść kostki spamu w mieszance ryżu. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
Dopraw olejem sezamowym i czarnym pieprzem.
Udekoruj zieleniną cebulową i sezamem. Podawaj na ciepło z jajkiem, słoneczną stroną do góry.
Uwagi dotyczące składników:
-
Kimchi to koreańska marynowana kapusta pekińska. Ma kwaśny, słodki i ostry smak. Zawiera koreańskie zielone chilli, imbir, czosnek, cebulkę, koreańską czerwoną paprykę w proszku, cukier. Niektóre kimchi są zrobione z rzodkiewki. Jest przygotowywany z przyprawami i przyprawami i leży w słoikach przez co najmniej tydzień lub dłużej. Kimchi butelkowane można kupić na rynkach azjatyckich lub koreańskich lub w źródłach internetowych.
Gochujang to koreańska czerwona pasta chili. Ma pikantne, słodkie i pikantne smaki. Jest to sfermentowana przyprawa zawierająca sproszkowane chili, kleisty ryż, sól i inne koreańskie przyprawy. Jest to podstawowy składnik używany w większości kuchni koreańskiej. Jest to gęsta, czerwonawa pasta i zwykle sprzedawana w plastikowych pojemnikach. Znajdź Gochujang na rynkach azjatyckich lub koreańskich oraz online.
Odżywianie
Uwagi dotyczące odżywiania: podane informacje żywieniowe są szacunkowe i będą się różnić w zależności od metod gotowania i konkretnych marek użytych składników.
Informacja o prawach autorskich: Witajcie, przyjaciele! Proszę NIE PODNOSIĆ ANI PLAGIARYZOWAĆ mojego oryginalnego przepisu, opowiadań, zdjęć lub filmów. Wszystkie obrazy i treści na tym blogu są chronione prawami autorskimi i należą do mojej firmy medialnej Besa-Quirino LLC. Oznacza to, że ZGODNIE Z PRAWEM NIE wolno kopiować, skrobać, podnosić, kadrować, plagiatować ani wykorzystywać moich zdjęć, esejów, opowiadań i treści przepisów na swoich stronach internetowych, książkach, filmach, programach telewizyjnych, filmach wideo bez mojej zgody. Jeśli chcesz ponownie opublikować ten przepis lub treść we wspomnianych wyżej mediach, ZAPYTAJ O MOJE ZGODĘ lub przeredaguj ją własnymi słowami i podaj link do mojego bloga AsianInAmericaMag.com, aby podać właściwe źródła. Jest to zgodne z prawem. Dziękuję Ci. Napisz do mnie na adres