pachai payaru sos do ryżu, chapathi, dosa – łatwy, zdrowy i smaczny przepis na zielone curry z zielonym gramem. Bez namaczania – tylko gotowanie – gotowe w 20 minut – pyszne Twoje 🙂 Czego więcej potrzeba ?? !!
Nauczyłem się podstaw ten przepis z mojego MIL, 3 lata temu. Ale robi to w tradycyjny sposób, używając całych ziaren pieprzu, całych nasion kolendry i zielonego chili. Ale nieco przekręciłam przepis zgodnie z moim kubkiem smakowym i wynik był zbyt pyszny. Robię to co tydzień w moim domu (wszyscy moi obserwatorzy na Instagramie (kliknij tutaj, aby wyświetlić moją stronę insta), którzy widzą moje codzienne posty o gotowaniu, powinni to wiedzieć) i po prostu uwielbiam to do głębi. Spróbuj i daj mi znać, jak Ci się podobało !!
przepis na sos pachai payaru – zdjęcia krok po kroku postępuj zgodnie z poniższym opisem do wydrukowania:
- Olej – 1 łyżeczka
- Nasiona kminku / jeeragam – ¼ łyżeczki
- Liście curry – niewiele
- Cebula – 1
- Ząbki czosnku – 3
- Pomidor – 1
- Liście kolendry – niewiele
- Zielony gram / pachai payaru – 1 szklanka
- Woda – 5 filiżanek
- Kolendra w proszku – 1 łyżeczka
- Zwykłe chili w proszku – 1 łyżeczka (łagodne) lub 2 łyżeczki (ostre)
- Kurkuma w proszku – ¼ łyżeczki
- Sól – 1 łyżeczka czubka
- Liście kolendry – kilka
- Dwa lub trzy razy umyj filiżankę zielonego grama / pachai payaru. Następnie przenieś zielony gram do innej miski, tak aby pozostałe zanieczyszczenia / piasek pozostały w wodzie.
- Pokrój 1 cebulę, 1 pomidor i 3 ząbki czosnku. Umyj curry i liście kolendry i przygotuj. W szybkowarze dodaj łyżeczkę oleju i po rozgrzaniu dodaj ¼ łyżeczki kminku / jeeragamu.
- Po spieczeniu (uważaj, aby go nie przypalić), dodaj liście curry, posiekany czosnek i cebulę. Smażyć, aż cebula lekko zmieni kolor. Następnie dodaj posiekane pomidory i liście kolendry.
- Smażyć, aż pomidory staną się papkowate. Gdy olej zacznie się rozdzielać, dodaj ¼ łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczki kolendry i 1 lub 2 łyżeczki zwykłego chili w proszku. Opcjonalnie możesz dodać ¼ łyżeczki do ½ łyżeczki pieprzu w proszku. Te proszki można zastąpić, dodając po prostu proszek sambar (kliknij tutaj, aby uzyskać link).
- Smażyć na małym ogniu przez kilka sekund, a następnie dodać umyty zielony gram / pachai payaru.
- Smażyć przez pół minuty, a następnie dodać 5 razy (5 filiżanek) wody.
- Gotować pod dużym ogniem (pokrętło nr 8) przez 8-10 gwizdków. Wyłącz piec. Gdy ciśnienie opadnie w sposób naturalny, otwórz i dodaj 1 czubatą łyżeczkę soli.
- Zetrzyj dobrze za pomocą mathu lub tłuczka do ziemniaków lub po prostu szerokiej chochli. Sprawdź, czy nie ma soli i udekoruj kilkoma liśćmi kolendry.
2. Po gotowaniu pod ciśnieniem, jeśli brakuje wody (następnym razem zmniejsz ilość wody, ponieważ stosunek wody może się zmienić zgodnie z odmianą zielonego grama), po prostu ugotuj otwórz, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Nie próbuj ponownie gotować pod ciśnieniem, ponieważ może się przypalić na dnie.
3. Po gotowaniu pod ciśnieniem, jeśli czujesz, że wody jest za mało, ale potrzebujesz konsystencji wlewu, dodaj do niej gorącą wrzącą wodę i ponownie gotuj na otwartym ogniu jeszcze przez 5 minut.
przepis na sos pachai payaru – Jak zrobić sos z zielonego grama?
1. Umyj filiżankę zielonego grama / pachai payaru dwa lub trzy razy. Następnie przenieś zielony gram do innej miski, tak aby pozostałe zanieczyszczenia / piasek pozostały w wodzie. 
2. Posiekaj 1 cebulę, 1 pomidor i 3 Ząbki czosnku. Umyj curry i liście kolendry i przygotuj. W szybkowarze wlej łyżeczkę oleju i po rozgrzaniu dodaj 1/4 łyżeczki kminku / jeeragamu. 
3. Po spieczeniu (upewnij się, że nie przypalić), dodać liście curry i posiekany czosnek, cebulę. Smażyć, aż cebula lekko zmieni kolor. Następnie dodaj posiekane pomidory i liście kolendry. 
4. Smażyć, aż pomidory staną się papkowate. Gdy olej zacznie się oddzielać, dodaj 1/4 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczki kolendry i 1 lub 2 łyżeczki zwykłego chili w proszku. Opcjonalnie możesz dodać 1/4 łyżeczki do 1/2 łyżeczki pieprzu w proszku.Te proszki można zastąpić, dodając po prostu proszek sambara (kliknij tutaj, aby uzyskać link). 
5.Smażyć na małym ogniu przez kilka sekund, a następnie dodać umyty zielony gram / pachai payaru. 
6. Smaż przez pół minuty, a następnie dodaj 5 razy (5 filiżanek) wody. 
7. Gotuj w dużym ogniu (pokrętło nr 8) przez 8-10 gwizdków. Wyłącz piec. Gdy ciśnienie opadnie w sposób naturalny, otwórz i dodaj 1 czubatą łyżeczkę soli. 
8. Dobrze zetrzyj za pomocą mathu lub tłuczka do ziemniaków lub po prostu szerokiej chochli. Sprawdź, czy nie ma soli i udekoruj kilkoma liśćmi kolendry. 
Wskazówki / porady dotyczące robienia zielonego sosu z grama:
- Nigdy nie dodawaj sól przed gotowaniem pod ciśnieniem, ponieważ nie pozwoli to na dobre ugotowanie zielonego grama.
- Po gotowaniu pod ciśnieniem, jeśli brakuje wody (następnym razem zmniejsz ilość wody, ponieważ stosunek wody może się zmienić zgodnie z odmianą zielonego grama ), po prostu gotuj, aż uzyska pożądaną konsystencję. Nie próbuj ponownie gotować pod ciśnieniem, ponieważ może się przypalić na dnie.
- Po gotowaniu pod ciśnieniem, jeśli czujesz, że wody jest za mało, ale potrzebujesz konsystencji wlewu, dodaj do niej gorącą wrzącą wodę i ponownie gotować jeszcze przez 5 minut.
Korzyści odżywcze w sosie z zielonego grama
Pachai payaru / zielony gram – białko, potas, wapń, magnez, żelazo