Sos węgorza – う な ぎ の タ レ

Słodki, lepki i wypełniony umami, sos węgorza to idealna przyprawa do dodania smaku potrawom z grilla, yaki onigiri i polewą na sushi. Do zrobienia tego kultowego japońskiego sosu potrzebne są tylko 4 składniki!

Podobnie jak domowy sos teriyaki (smaki są bardzo podobne), sos węgorzowy staje się jednym z te przyprawy, które muszę mieć zawsze w lodówce.

To dlatego, że uzupełnia tak wiele potraw, które gotuję i jest łatwym dodatkiem do kawałka ryby lub grillowanych szparagów, które wymagają dodatkowej dawki smak.

I chociaż kupowałem sos węgorza w moim ulubionym japońskim supermarkecie w Nowym Jorku, znalezienie go na środkowym zachodzie stało się nieco trudniejsze. Zacząłem więc tworzyć własne i okazało się, że mój przepis podoba mi się o wiele bardziej niż wersja kupiona w sklepie!

Sos węgorzowy kupiony w sklepie jest zazwyczaj bardzo słodki, podczas gdy moja wersja jest znacznie bardziej umami i pikantny.

Pokażę ci, jak zrobić to dzisiaj – potrzebujesz tylko 4 składników, a przygotowanie zajmuje około 20 minut. Gotujmy!

Co to jest sos węgorzowy?

Sos węgorza, zwany także unagi no tare, sosem kabayaki lub sosem nitsume ( słodki sos z węgorza), to słodki, umami i pikantny brązowy sos, który jest tradycyjnie używany do grillowanych potraw z węgorza, takich jak kabayaki, unadon (lub unaju) i hitsumabushi.

To prosty sos z sosem sojowym , mirin, cukier i sake (w sosie nie używa się węgorza z wyjątkiem bardziej tradycyjnego sosu nitsume, który zawiera rosół z węgorza), jest wystarczająco gęsty, aby można go było użyć jako glazury.

Gdzie kupić węgorz Sos

Sos węgorza można kupić w japońskich supermarketach, takich jak Mitsuwa, Sunrise Mart i Nijiya Market. Sos węgorza można również znaleźć w niektórych azjatyckich supermarketach, chociaż nie ma gwarancji, że go znajdziesz.

Sos węgorza można czasem znaleźć w Target! Ale tak jak w przypadku azjatyckich supermarketów, zależy to od tego, który z nich odwiedzasz i gdzie się znajdujesz. Najłatwiejszym sposobem zdobycia sosu węgorza jest zrobienie go w domu lub zamówienie online.

Składniki na sos węgorza

• Mirin: Dodanie słodyczy i kwasowości oraz nadanie sosowi lepkiej konsystencji. Używam 100 ml, czyli około 6 1/2 łyżki stołowej.
• Cukier: aby dodać słodyczy i nadać sosowi lepką konsystencję. Używam 3 1/2 łyżki stołowej, ale jeśli wolisz słodszy sos, możesz dodać więcej. Zalecam dodawanie 1 dodatkowej łyżeczki na raz i wykonanie testu smaku.
• Sos sojowy: Umami! Ten sos jest pełen umami i nie ma nic lepszego niż sos sojowy, aby nadać mu piąty smak. Używam 100 ml, co daje około 6 1/2 łyżki stołowej.
• Sake: Użyj 2 1/2 łyżki sake lub sake, które chcesz wypić, aby nadać sosowi owocowości i odrobinę goryczy.

Jak zrobić sos z węgorza

1. Umieść wszystkie składniki w małym rondelku i doprowadź mieszaninę do zagotuj.
2. Zmniejsz ogień do małego, aby sos nadal bulgotał i gotuj przez 15-20 minut.
3. Gdy sos zgęstnieje, wyłącz ogień i przenieś go do miska. Pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej (sos będzie dalej gęstniał po ostygnięciu).
4. Przenieś sos do butelki po sosie lub pojemnika do przechowywania i przechowuj w lodówce. Ciesz się!

Możesz zrobić bezglutenowy sos węgorzowy, używając sosu tamari lub płynnej aminy zamiast sosu sojowego. A jeśli zastanawiasz się, czy sos węgorzowy jest wegański, odpowiedź brzmi: tak! 😀

Jak długo trwa sos z węgorza?

Domowy sos z węgorza wystarczy na około 2 tygodnie, przechowywany w lodówce. Sos z węgorza kupiony w sklepie może przetrwać kilka miesięcy, ponieważ zawiera konserwanty.

Możesz zamrozić sos z węgorza, jeśli nie używasz go zbyt często. Przechowuj go w szczelnym pojemniku i aby rozmrozić, umieść zamrożony sos w małym rondelku i podgrzej na małym ogniu, aż sos będzie gorący.

Co zrobić Podawaj sos z węgorza z

Och, tak wiele sposobów wykorzystania tego słodkiego i pikantnego sosu!

Sos unagi służy przede wszystkim do grillowania węgorza, ale jest tak wiele różnych sposobów na Ciesz się tym.

Sos Unagi może być używany do przyprawiania grillowanych warzyw, tofu, ryb, kurczaka i wołowiny (idealny na sezon grillowy), może być stosowany jako sos do kanapek i pizzy (jest tak dobry na pizzy!), lekko posmarować yaki onigiri (grillowana kulka ryżowa) i polać sushi.

Oto kilka przepisów, z którymi można połączyć sos węgorza:

• Temari sushi
• Onigiri (jak zrobić onigiri – 4 różne smaki)
• Pieczone katsu z kurczaka
• Okonomiyaki
• Kalifornijskie bułki

Czy podobał Ci się ten przepis na sos z węgorza? Czy są jakieś zmiany, którymi chciałbyś się podzielić? Podziel się wskazówkami i zaleceniami w sekcji komentarzy poniżej!Drukuj

Pickled Plum jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, stowarzyszonego programu reklamowego, którego celem jest zapewnienie witrynom możliwości zarabiania na reklamach opłaty za reklamy i linki do amazon.com.