Mięsożercy łączcie się! Dzisiaj pokażę wam jeden z naszych ulubionych sposobów na podbicie steku. Mówię o szparagach, krabach i sosie Bearnaise, aby dać Ci najlepszy stek w stylu Oscara !!
Teraz , Jestem miłośnikiem mięsa. Pracowałem w steakhouse przez 5 lat. To właśnie tam poznałem Mike’a. Kiedyś razem byliśmy barmanami. Biorąc to pod uwagę, wiem co nieco o stekach. Pragnę pięknie marmurkowego (patrz: tłustego) rybiego ryżu lub rozpływającego się w ustach fileta. Mmmmm. Raz w miesiącu lubię rozpieszczać Mike’a (pozwalając na budżet) i kupować kilka steków w sklepie. To tańsze niż wyjście na kolację i to dla nas miła uczta.
Widziałem tych Bugerów, Oscara- Styl na słodycze narzeczonej smakoszy i zaplanowano przygotowanie ich na obiad. Przedstawiłem Mike’owi plan obiadu, a on od razu powiedział: „A co z robieniem steków z oskara?” Rzeczy, które robię z miłości. Złapałem w sklepie kilka filetów zamiast mielonej wołowiny, trochę szparagów i kraba. Posiłek był OGROMNYM sukcesem.
Użyłem przepisu na sos Bearnaise firmy Shawnda za pierwszym razem i byłem uzależniony. Nie mogę nawet powiedzieć, ile razy zrobiłem to danie w ciągu ostatniego roku. Użyłem fileta i ribeye, oba są świetne. Za każdym razem, gdy wspominam Mike’a o steku, muszę sprawdzić, czy robię to zwykły, czy w stylu oscara. Jesteśmy w tym momencie. Po prostu cieszę się, że w moim życiu znalazł się jakiś stek, całkowicie soczysty sos i to, że muszę mieć więcej warzyw w naszej diecie. Pracuję nad ich spożyciem. Nie ma znaczenia, czy jesz wymyślny świąteczny obiad i chcesz zaimponować, czy po prostu chcesz się skosztować, ten Filetowy Oskar to danie do zrobienia!
Stek w stylu Oscara
Składniki
- 2 steki Twój ulubiony kawałek – lubię używać fileta, porterhouse lub ribeye bez kości
- 1tablespoonbutter
- Sól & pieprz
- 1/4 łyżeczki do herbaty z cebulą w proszku
- 1/2 funta szparagów
- imitacja 1/2 funta meatora Krab
Sos Bearnaise:
- 1/4 szklanki białego octu winnego
- 1/4 szklanki białego wina wytrawnego { Używam Sauvignon Blanc}
- 1duża szalotka i drobno posiekana
- 3egg żółtka
- 1/2 filiżanki masła pokroić na małe kawałki – zachowaj zimno!
- Sok z 1/2 cytryny
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Opłucz szparagi. Szparagi się kończą. Szparagi z naturalnymi pęknięciami we właściwym miejscu, więc po prostu zacznij się w nich zginać, a ustąpią tam, gdzie chcą. Zachowaj końcówki szparagów; odłożyć na bok. W razie potrzeby rozłóż mięso kraba / kraba na małe kawałki; odstawić.
-
Steki osuszyć i doprawić solą i pieprzem do smaku oraz 1/8 łyżeczki cebuli na stek. Rozpuść 1 łyżkę masła na żeliwnej patelni (lub patelni nadającej się do piekarnika) na średnim ogniu. Umieść steki na rozgrzanej patelni. Gotuj przez 1 minutę z każdej strony, aby uzyskać ładny brązowy przypalenia. Ostrożnie przenieś gorącą patelnię do nagrzanego piekarnika. Gotuj przez 6 do 7 minut, aby uzyskać średnio wysmażony smak. Gotuj dłużej, jeśli wolisz dobrze wysmażony stek, ale średnio wysmażony to właściwy sposób na zjedzenie steku. {Wracam do mydelniczki!}
-
Podczas gotowania steków przynieś ocet z białego wina, białe wino i szalotki do ryczącego gotowania na średnim ogniu w mały rondel. Zmniejsz płyn do 2 łyżek. Odcedź płyn, aby usunąć szalotkę.
-
Używając podwójnego bojlera (lub metalowo-szklanej miski nad garnkiem z gotowaną wodą), dodaj żółtka do miski. Natychmiast rozpocznij ubijanie i dodaj ocet w płynie. Nie przestawaj ubijać podczas pieczenia tego sosu! Do sosu dodaj jeden kawałek zimnego masła. Dodaj kolejny kawałek masła, gdy pierwszy kawałek prawie się rozpuści. Kontynuuj dodawanie masła w ten sposób, aż całe masło się rozpuści, a sos zostanie zemulgowany. Usuń sos z ognia. Dodaj sok z cytryny; trzepaczka do połączenia. Dodaj sól do smaku.
-
Gdy steki będą gotowe; wyjąć z piekarnika. Przełóż na talerz i przykryj folią. Pozwól usiąść na co najmniej 5 minut – 10 byłoby lepiej. Pozwolenie stekowi na odpoczynek rozprowadza soki i zapobiega ich rozlaniu się po całym talerzu.
-
Gdy steki odpoczywają, wrzuć szparagi na rozgrzaną żeliwną patelnię. obrócić szparagi, obtoczyć je na maśle i sokach z patelni. Od czasu do czasu obracaj, aby gotować ze wszystkich stron, aż skończy się, 5 do 7 minut. {Lubię, gdy moje szparagi są smaczne.}
-
Na talerzu: Umieść steki na talerzu. Na wierzchu szczyty szparagów, a następnie posiekany krab. Sos łyżkowy do wszystkiego.Ugryź i daj się przenieść do nirwany żywieniowej!