Suszenie ziół – suszenie i przechowywanie ziół

Suszenie ziół jest naprawdę łatwe i nie wymaga suszarki ani suszarki. Suszenie ma tendencję do koncentracji smaku, a w przypadku niektórych przepisów suszone zioła są w rzeczywistości lepsze niż świeże. Z pewnością są wygodne, nasze trzymamy w szafce przy kuchence, gdzie zawsze można je włożyć do garnka podczas gotowania.

Zioła przeznaczone do suszenia należy zbierać w ciepły, suchy dzień, a nie po deszcz, a zanim słońce rozgrzało liście i zaczęło wyparowywać olejki eteryczne. Zrywaj je tuż przed zakwitnięciem, ponieważ po kwitnieniu liście zaczynają twardnieć.

Przetwarzaj jedną odmianę lub rodzaj zioła na raz, a następnie usuń martwe lub uschnięte liście. Zwiąż je w małe pęczki cienkim sznurkiem lub bawełną. Blanszuj bardzo szybko, wrzucając do wrzącej wody na nie dłużej niż pięć sekund.

Wydaje się, że blanszowanie pomaga przyspieszyć proces suszenia, ale udało nam się suszyć zioła bez blanszowania, więc możesz pominąć ten krok, jeśli nie masz czasu.

Jednak to Jeśli nie blanszujesz, dobrze jest przepłukać zioła pod bieżącą wodą w celu usunięcia kurzu itp. przed suszeniem. Strząśnij nadmiar wody, a następnie osusz ręcznikiem lub ręcznikiem kuchennym.

Zioła suszące na powietrzu:

Istnieje wiele czynników, które mają wpływ na czas dokładnego suszenia ziół. Temperatura jest oczywiście ważna, w cieple wysychają szybciej. Jednak nie chcesz ich przegrzewać. Wystarczające jest delikatne ciepło, takie jak w szafie wentylacyjnej lub nad kotłem grzewczym lub kuchenką. Oczywiście możesz użyć komercyjnej suszarki lub domowej suszarki, o ile ciepło jest delikatne.

Przepływ powietrza jest również bardzo ważny do suszenia ziół, nie potrzebujesz wentylatora, ale potrzebujesz czegoś gdzie cyrkuluje powietrze.

Wilgotność jest ostatnią rzeczą, na którą należy zwracać uwagę, szczególnie podczas suszenia w kuchni. Twoje zioła nigdy nie wyschną prawidłowo w wilgotnej atmosferze. Wieszamy nasze w kuchni w pobliżu pieca, który podczas gotowania jest wyposażony w wyciąg pary.

Nie chcesz, aby Twoje zioła były pokryte kurzem domowym tak lekko owinięte jakimś muślinem lub innym luźnym tkaniem lekka tkanina jak gazy, aby chronić je podczas suszenia. Całkowite wyschnięcie może zająć od kilku godzin do kilku tygodni, w zależności od zioła i warunków. Dowiesz się, że są odpowiednio wysuszone, gdy główne łodygi ziół pękają, a nie zginają się, a liście są kruche.

Suszenie ziół w kuchence mikrofalowej:

Jeśli się spieszysz lub nie masz gdzie suszyć na powietrzu, możesz suszyć zioła w kuchence mikrofalowej. Jest to prosty i łatwy proces, ale musisz zwracać szczególną uwagę na to, co robisz. Połóż dwa arkusze chłonnego ręcznika kuchennego, a następnie odłóż warstwę ziół, a następnie drugą warstwę ręcznika papierowego. Używaj mikrofalówki na wysokim poziomie przez 1 minutę, a następnie w seriach po 30 sekund, przesuwając zioła i często sprawdzając ich suchość.

Odczekaj czas między kolejnymi wybuchami mikrofal i nie przegrzewaj ich. Cały proces nie powinien trwać dłużej niż 5 minut z przerwami między kolejnymi seriami ogrzewania.

Suszenie w piekarniku:

Zioła można również suszyć w zwykłym piekarniku, o ile jest to możliwe pracować w wystarczająco niskiej temperaturze. Czasami może się okazać, że musisz uruchomić piekarnik z lekko otwartymi drzwiczkami, aby temperatura nie wzrosła zbyt wysoko.

Jeśli tak, nigdy nie zostawiaj piekarnika bez opieki, zwłaszcza jeśli w pobliżu są zaciekawione dzieci lub zwierzęta.

Prawidłowy zakres temperatur wynosi od 45 ° C / 110 ° F / znak gazu 0 do 55 ° C / 130 ° F / znak gazu 0. Najlepiej umieścić na drucianych rusztach pośrodku piekarnika i obrócić kilka razy, aby zapewnić równomierne wyschnięcie.

Zioła należy suszyć, aż będą chrupiące. Jeśli proces suszenia jest ciągły, zajmuje to około 1 godziny (na stojaku nad piecem zajmuje to 3-4 godziny).

Przechowywanie suszonych ziół:

Po wyschnięciu można je powiesić w kuchni w ozdobnych, ale przydatnych pękach do wyboru w kuchni. Bardziej praktyczne jest jednak usuwanie liści z łodyg, a następnie rozgniatanie ziół wałkiem do ciasta, odrzucając wszelkie łodygi. Jeśli chcesz je rozdrobnić na drobny proszek, przesiej je.

Będą dobrze przechowywać (o ile są dokładnie suche) w małych hermetycznych pojemnikach, dobrze wypełnionych, aby zachować zapach. Jeśli są przechowywane w szklanych butelkach, chroń je przed światłem, aby zachować kolor, lub poszukaj brązowych szklanych butelek. Jeśli zioła podczas przechowywania w ten sposób nie będą dobrze wysuszone, rozwinie się na nich pleśń. W przeciwnym razie będą dobrze przechowywać w słoikach przez rok lub nawet kilka lat.

Bukiety Garnis:

Jest to termin często przywoływany w przepisach kulinarnych i składa się z wiązki ziół – zwykle gałązki liścia laurowego, gałązki pietruszki, gałązki tymianku i gałązki rozmarynu, związanych razem i zupy i zapiekanki.

Warto przygotować niektóre z nich i wysuszyć je, aby były gotowe do natychmiastowego użycia. Bukiet garni jest usuwany z ugotowanego naczynia przed podaniem.

Więcej o suszeniu & Odwodnienie

• Suszenie jabłek & Gruszki – Jak suszyć jabłka & Gruszki
• Suszenie moreli, brzoskwiń, śliwek – Jak suszyć morele itp.
• Suszenie owoców – jak to zrobić Susz i przechowuj owoce, skórki owocowe
• Suszenie fasoli & Fasola szparagowa – jak suszyć runner & Fasola szparagowa
• Suszenie ziół – jak suszyć i przechowywać zioła
• Suszenie warzyw – jak suszyć i Przechowuj warzywa
• Suszone pomidory – jak suszyć pomidory
• Suszenie fasoli & Groch – jak suszyć fasolę & Groch w domu
• Suszenie cebuli – jak suszyć cebulę