Gordon Ramsay – Jak ugotować doskonały stek
Ten przepis wywodzi się ze Słowa Gordona Ramsaya na F
Gordon mówi: „Nie zapomnij ugotować steku podczas wielkiej nocy. Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, będzie to łatwe. Niech patelnia ładnie i gorąco. Jeśli w patelni nie ma ciepła, nie ma koloru. Jeśli nie ma koloru, nie ma smaku ”. Upewnij się, że stek jest zrelaksowany, co oznacza, że ma temperaturę pokojową. Zrelaksowany stek ugotuje się szybciej i wygra”. W środku nie może być jak kamień. Składniki potrzebne do wędzenia idealnego steka nie mogą być prostsze, więc weź stek przy następnej okazji, gdy jesteś na rynku i kup do pysznego posiłku.
Pamiętaj, że steki gotowane w piecu mogą wytwarzać dużo dymu podczas gotowania. Otwórz okna przed rozpoczęciem i obróć wentylator wyciągowy. Jeśli jesteś w przepisach Keto, kup je tutaj ”
Ingredien ts:
New York Steak (a może Twój ulubiony kawałek)
Sól
Świeżo popękana papryka
Masło
Olej neutralny (oliwa bez smaku)
Wideo
Wskazówki
Stek doprawić dużą ilością soli i pieprzu, a następnie delikatnie wcisnąć palcami do mięsa. Im grubszy kawałek steku, tym więcej soli i pieprzu powinieneś mieć.
Do wędzenia steku użyj grubej patelni. Patelnie żeliwne działają optymalnie do tego konkretnego posiłku. Spraw, aby patelnia była ładna i gorąca, możesz dodać olej. Poczekaj, aż olej się nagrzeje, wystarczy zacząć wędzić przed dodaniem steku. Dodaj stek i wciśnij go palcami do środka, aby upewnić się, że cały stek dotyka dna patelni.
Niezwykle ważne jest, aby podczas gotowania obrócić stek tylko raz. Przesuwanie steku podczas gotowania spowoduje tylko wyssanie z niego niezbędnych soków i doprowadzi do mniej niż pożądanego rezultatu. W przypadku rzadkich potraw gotuj 2-3 minuty na pierwszej stronie, a następnie odwróć stek. Około 1,5 minuty na drugiej stronie, rozpuść masło na patelni. Łyżką masło nad stek, upewniając się, że zapłacisz cały stek. Kiedy stek jest już gotowy, przełóż go na grzbiet, tłustą stroną do dołu. Gotuj przez około 30 sekund, aby zmniejszyć i zmiękczyć pasek tłuszczu. Zdejmij stek z patelni i ponownie polej masłem na patelni. Zostaw do rozluźnienia, a następnie pokrój, jeśli chcesz.
Możesz przetestować wysmażenie ze stekiem, porównując jędrność steku z obszarami dłoni. Rzadko występuje na mięśniu kciuka, w pobliżu dłoni, średni jest blisko zewnętrznej strony kciuka, a dobrze wykonany jest sposób, w jaki nadgarstek styka się z dłonią. Obejrzyj wideo, aby uzyskać wizualne wyjaśnienie twardości. Osadzanie wokół filmu wideo jest wyłączone z nieznanych powodów i możesz go obejrzeć, klikając adres URL.