Ten przepis jest tworzony we współpracy z Spice Tribe – to niewielka firma produkująca przyprawy która przynosi korzyści rolnikom i ich rodzinom bezpośrednio poprzez sprawiedliwy handel. Nie ma nic świeższego niż to, a ich wiara w gotowanie w domu dla zdrowia i społeczności naprawdę rezonuje ze mną. W swoim sklepie internetowym mają wszystko, czego potrzebujesz do tego przepisu, w tym sól i pieprz.
Mój przepis na kurczaka z czosnkiem i czerwoną papryką został zainspirowany składnikami, które miałem pod ręką oraz umiejętnością mojej mamy do używania przypraw jako sposobu na zachowanie ciekawości i sycenia. Pamiętaj, że przepis można w pełni dostosować do dowolnych składników, które masz pod ręką. Oto kilka pomysłów: Użyj kalafiora lub ziemniaków zamiast kurczaka. Dodanie jarmużu, szpinaku lub kapusty dla koloru i tekstury oraz dodatkowego odżywiania. Ten czosnkowy kurczak z czerwoną papryką jest pyszny, gdy podaje się go na pieczonym batacie nadziewanym jarmużem i karmelizowaną cebulą. Mieliśmy go z chrupiącym chlebem i masłem, podawaliśmy go z ryżem lub makaronem maślanym, jedliśmy go na zimno od razu po wyjęciu z kubka następnego dnia. Ostatnio czuję, że nie ma żadnych zasad, ponieważ jedyną zasadą, która ma znaczenie, jest dystans społeczny. Mam nadzieję, że jesteście szczęśliwi w swoich domach, więcej gotujecie i spędzacie cenny czas z tymi, których kochacie. Jeśli zdecydujesz się wypróbować ten przepis, daj mi znać, jak poszedł, oznaczając mnie @thedaleyplate na Instagramie lub Facebooku 🙂
Kilka uwag:
-Jeśli nie możesz użyć sherry, użyj większej ilości wywaru z kurczaka.
-Dodaj wybrane warzywa. Do warzyw, które gotują się dłużej, dodaj je z bulionem i sherry. W ciągu ostatnich 5 minut gotowania można dodać delikatne warzywa.
Kurczak z czosnkiem i czerwoną papryką
Czas przygotowania: 10 minut (do 8 godzin marynowania) | Czas gotowania: 30 minut | Porcja: 4
Składniki:
1lb udka z kurczaka bez skóry, pokrojone na 1-calowe kawałki
1 łyżka dobrej jakości wędzonej hiszpańskiej papryki, np. Spice Tribe Pimenton de la Vera
1 łyżka czosnku w proszku
1 łyżeczka koszernej soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka oliwy
1 szklanka posiekanej żółtej cebuli
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
4 ząbki czosnku drobno zmielonego
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
1 łyżeczka pasty pomidorowej
2 łodygi świeżych ziół, takich jak tymianek lub oregano
1/2 szklanki sherry
1/2 szklanki wywaru z kurczaka
1 liść laurowy
1-2 łyżki octu z czerwonego wina LUB soku z cytryny
Opcjonalnie: 1/4 szklanki gęstej śmietany
Sposób:
Umieść kurczaka w misce doprawić papryką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Wrzuć, aby kurczak był w pełni obciągnięty, przykryj i wstaw do lodówki na godzinę lub najlepiej na noc.
Na patelni rozgrzać oliwę do średniej. Dodaj cebulę, paprykę (słoik z odsączoną papryką pimento byłby szybkim roztworem do spiżarni) i smaż przez 10 minut do miękkości. Ten krok powoduje rozbicie cebuli i jest ważny, ponieważ stanowi część sosu.
Dodaj czosnek i kurczaka, zamieszaj i gotuj, aż kurczak nie będzie już blady (2-3 minuty) Na koniec dodaj płatki czerwonej papryki, koncentrat pomidorowy, zioła, liść laurowy , sherry i bulion drobiowy. Dusić na średnim ogniu z pokrywką do połowy zakrytą przez 15-20 minut, aż kurczak będzie miękki, dłużej, jeśli wolisz bardziej zredukowany sos.
Wymieszaj z octem lub sokiem z cytryny tuż przed podaniem dodaj opcjonalną śmietanę ciężką, dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie posyp świeżymi ziołami.