Kuchnia Ekwadoru jest bogata i różnorodne. Pomimo tego, że Ekwador jest małym krajem, posiada ogromną różnorodność gastronomiczną, ponieważ ma cztery regiony: wybrzeże, wyżyny, Amazonkę i Galapagos. W tym artykule chcemy opowiedzieć Wam trochę o niektórych tradycyjnych potrawach, zarówno z wyżyn, jak i z wybrzeża Ekwadoru, mając nadzieję, że odwiedzając ten kraj nie zawahacie się zaangażować w degustację niezrównane smaki tradycyjnych potraw Ekwadoru.
Zdjęcie na okładce: Instagram @cocinazur
Tabla de Contenidos / Spis treści
Tradycyjne potrawy z wyżyn Ekwadoru
Na wyżynach Ekwadoru można znaleźć ogromną różnorodność tradycyjnej kuchni, takiej jak zupy, dania główne i desery. Tradycyjne potrawy góralskie to wieprzowina i wołowina, w połączeniu między innymi z ziemniakami i ziarnami kukurydzy. Te dania są wysokiej jakości i generalnie wymagają dużo czasu na przygotowanie. Chcemy opowiedzieć Ci trochę o niektórych tradycyjnych potrawach i zaprosić do spróbowania ich podczas pobytu w górach Ekwadoru.
Locro de papa (gulasz ziemniaczany)
Jeden z Najsmaczniejsze dania kuchni ekwadorskiej to bez wątpienia „locro de papas” (gulasz ziemniaczany), pyszny gulasz ziemniaczany, który może zawierać ser i skórki, podawany z awokado i prażoną kukurydzą. Jej niezrównany smak sprawia, że ta zupa jest prawdziwym przysmakiem, którego warto spróbować, jeśli odwiedzasz Ekwador. W rzeczywistości, jeśli nie ma w niej sera ani skórki, jest to świetna opcja wegetariańska lub zdrowa alternatywa wegańska.
Jeśli chcesz spróbować klasycznego gulaszu serowego z awokado, z rodzimymi składnikami, takimi jak komosa ryżowa, prażona kukurydza, yuyos (aromatyczne zioła andyjskie), nasiona, pośród innych; Oprócz wyśmienitego chili w naturalnej skale wulkanicznej, zajęcia te prowadzone są z klientami pod nadzorem szefa kuchni restauracji Galería Café de Galería Ecuador. Kliknij tutaj: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (pieczona świnka morska)
Jeśli wybierasz się do Ekwadoru, zalecamy spróbowanie pysznych pieczonych świnka morska. Świnka morska, znana również jako „conejillo de indias” lub „cobaya”, to produkt spożywczy spożywany w krajach andyjskich. W rzeczywistości dania takie jak pieczone cuy i gulasz cuy są częścią ekwadorskiej kuchni ojcowskiej. Pieczone cuy w towarzystwie ziemniaków i / lub kukurydzy, salsy i chili. Wiele osób może nieufnie próbować tego dania. Jest to jednak pyszny tradycyjny talerz, który zwykle nie zawodzi. Odważ się spróbować pieczonego cuy, czy to na targu, czy w restauracji! To doświadczenie, które polecamy, jeśli znajdziesz się w Ekwadorze.
Llapingachos (smażone placki ziemniaczane)
Llapingachos to smażone tortille zrobione z gotowanych ziemniaków i nadziewane serem, które skąpane są w pysznym sosie orzechowym, z chorizo, jajkiem sadzonym, sałatką i awokado.
To jedno z najbardziej lubianych dań przez zagranicznych turystów, dlatego polecamy wypróbuj, gdy tam jesteś.
Churrasco ecuatoriano (ekwadorskie mięso z grilla)
Churrasco ma swoją specyfikę w każdym kraju, w którym jest przygotowywane, a ekwadorski churrasco ma również swój własny styl. Churrasco w stylu ekwadorskim to pyszne danie z wołowiny w towarzystwie białego ryżu, jajek sadzonych, frytek, sałatki i awokado. Jest bardzo łatwe do znalezienia na poziomie krajowym, a biorąc pod uwagę, że jest to hojnie serwowane miejsce, można je zjeść między dwiema osobami.
Mote pillo (hominy i jajecznica)
Mote pillo to tradycyjne danie kuchni ekwadorskiej, które składa się z mote (gotowanej dojrzałej kukurydzy) i jajka. Nie zapomnij przeczytać naszej notatki na ten temat tutaj: Mote, nieodzowny składnik gastronomii Cuenca. Opowiemy trochę o pysznych daniach, które są powszechnie lubiane w prowincjach Azuay i Cañar, na wyżynach Ekwadoru, oraz o tym, jak wykorzystują to ziarno jako główny składnik.
W mieście Quito możesz cieszyć się bogactwem kuchni ekwadorskiej w niezliczonych restauracjach i na targowiskach. Nie pożałujesz!
Tradycyjne potrawy z wybrzeża Ekwadoru
Kuchnia ekwadorska jest bardzo różnorodna pomimo swoich niewielkich rozmiarów. Decydując się na eksplorację bogactwa kuchni ekwadorskiej, koniecznie trzeba odwiedzić region nadmorski i skosztować przygotowywanych tam potraw. W przybrzeżnej kuchni ekwadorskiej zwykle używa się owoców morza, orzecha kokosowego, zielonych bananów i orzeszków ziemnych. Mimo że dania, które Wam opiszemy, są tradycyjne na wybrzeżu, są tak popularne i cieszą się dużym zainteresowaniem, że można je znaleźć w dowolnej części terytorium kraju.
Ceviche de camarón ( surowy koktajl krewetkowy)
Ceviche z krewetkami lub cebiche to jedno z najbardziej tradycyjnych dań w Ekwadorze, zwłaszcza na wybrzeżu kraju. Chociaż ceviche z krewetek jest bardzo popularne, ponieważ w Ekwadorze krewetki są najwyższej jakości, znane są również konchy, ryby i inne owoce morza są również bardzo znane. Chociaż ceviche z owoców morza jest najbardziej poszukiwane, są takie, które przygotowują je między innymi z fasolą, sercami palmowymi, grzybami, z nadzieją przekształcenia go w świetną opcję wegetariańską.
Na wyżynach Podobnie jak na wybrzeżu, przygotowuje się go na różne sposoby, a jedną ze szczególnych cech jest to, że krewetki są gotowane, a nie tylko marynowane w cytrynie. Nie wahaj się i spróbuj tego pysznego i lekkiego dania, które doskonale komponuje się z pysznym chili i zimnym narodowym piwem, a także z dodatkiem chifles (cienkie paski smażonych zielonych bananów), patacones (spłaszczone plasterki smażonej zieleni banany), canguil (popcorn) lub tostado (prażona kukurydza).
Bolones de verde (faszerowane kluski z zieloną babką)
Nie możesz przegapić wrażenia z jedzenia pyszny bolón de verde, niezależnie od tego, czy jest wypełniony serem, chicharron (smażona wieprzowina), czy oba. Bolón de verde jest przygotowywany z zielonych bananów, które są gotowane i miażdżone, aż utworzą ciasto, które można wypełnić między innymi serem, smażoną wieprzowiną. Następnie ciasto jest schładzane, pieczone lub smażone. Generalnie bolony zjada się na śniadanie, chociaż są tak pyszne, że mogą stanowić część obiadu lub służyć jako dodatek do innych potraw. Bolonom zwykle towarzyszy suszone mięso, jajko sadzone lub jajecznica i oczywiście filiżanka kawy.
Encebollado (zupa jarzynowa Albacore)
Encebollado to talerz, który jest powszechnie gotowany w celu złagodzenia kaca i jest również nazywany chuchaqui w Ekwadorze. Encebollado to bulion na bazie ryb (albacore), który zawiera również yucę, pomidory, cebulę, pieprz i inne składniki. Talerz zwykle podaje się z popcornem, chifle (cienkie paski smażonego zielonego babki), tostado (prażona kukurydza) lub chleb. Nie możesz przegapić tego tradycyjnego dania podczas pobytu w kraju.
Encocado de pescado (ryba z sosem kokosowym)
To jest tradycyjny danie z prowincji Esmeraldas na wybrzeżu Ekwadoru. Jest to danie na bazie kokosa i ryby (choć może zawierać również inne owoce morza) i podawane jest z białym ryżem, patacones (spłaszczone plasterki smażonego zielonego babki) lub maduro frito (smażony dojrzały babka). Ten talerz jest zwykle przygotowywany z corvina, jednak można go przygotować z innymi rodzajami ryb. Po prostu pokochasz to danie!
Nie możemy tutaj wymienić wszystkich tradycyjnych potraw Ekwadoru, jednak zostawiamy Cię z tą listą, abyś mógł rozpocząć swoją pracę, ciesząc się częścią kuchni ekwadorskiej.
Doświadczenia z życia
Quito Tour Bus i Galeria Ecuador oferują możliwość przeżycia serii doświadczeń, pokazów na żywo i praktyk, pokazując procesy, które są związane z przygotowanie:
- Kawa i tradycyjne tortille w stylu XVIII-wiecznego Quito.
- Locros (gulasz) i ziemniaki, odmiany na gulaszu w stylu Quito.
- Wegańskie trufle
- Chapolate – XVIII-wieczna czekolada i mąka jęczmienna.
Czynności związane z przygotowywaniem posiłków są prowadzone przez klientów pod okiem szefów kuchni z restauracji Galería Café w taki sposób, aby potem można było delektować się degustacją tradycyjnego ekwadorskiego potrawy, które stworzyłeś własnymi rękami. Pokochasz to!