Ananasy są prawdopodobnie najbardziej dodatkowym owocem. Są „pokryte kolczastymi włoskami i wzorem w kształcie rombu, ich liście są tak ekstrawaganckie, że„ w zasadzie noszą koronę, a kiedy je rozcinasz, są „jaskrawo, dziwacznie” żółte – definicja robienia większości. Nie ma nic złego w tak wysokim poziomie ekstra (mój preferowany poziom TBH), ale może to utrudnić stwierdzenie, które ananasy są dobre, a które nie. Skoro tak dużo się dzieje, skąd masz wiedzieć, czego szukać?
Pomimo przytłaczającego wyglądu ananasa, istnieje kilka naprawdę oczywistych sposobów na znalezienie tego, czego szukasz. Tutaj Heith Banowetz, trener zespołu ds. Produkcji Whole Foods Market w Wenecji w Kalifornii, mówi SELF wszystko, co musisz wiedzieć, aby za każdym razem wybrać absolutnie najlepszy ananas.
Najpierw poznaj różne rodzaje ananasów.
Według Banowetz, chociaż są cztery różne odmiany ananasów – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen i Abacaxi – jedyne, jakie naprawdę zobaczysz w supermarkecie to Smooth Cayenne. Mówi, że powodem tego jest to, że ma gładką (jak jej nazwa!) Konsystencję o niskiej zawartości błonnika i soczysty smak bez dużej kwaskowatości – to „przyciąga tłumy. Ponadto, dodaje,” dobrze kroi i kostkuje do spożycia. „Zasadniczo jest idealny dla każdego z Twoich ananasowych potrzeb, niezależnie od tego, czy jest to miksowanie owoców w smoothie, siekanie ich na słodką salsę, czy pokrojenie w kostkę na pikantne owoce i szaszłyki mięsne.
Jeśli chodzi o te inne odmiany, Heith mówi, że „bardzo rzadko można je obecnie zobaczyć w większości supermarketów, chociaż wspomina, że w lokalach Hawaii Whole Foods można znaleźć wiele różnych odmian. jego nazwa pochodzi od silnej słodyczy i niskiej kwasowości. Jest tak pyszny, że nie chcesz nic robić, tylko zjeść go w stanie naturalnym.
Możesz użyć koloru, aby stwierdzić, czy ananas jest zły.
Banowetz mówi Możesz rozpocząć wyszukiwanie ananasów od sprawdzenia spodu owocu. Jeśli jest zielony lub żółty, warto to sprawdzić, ale jeśli jest brązowy, pomiń go, mówi.
Z technicznego punktu widzenia zarówno zielone, jak i żółte ananasy mogą być dojrzałe, więc aby znaleźć, musisz polegać na innych zmysłach dobry.
W przeciwieństwie do wielu innych owoców i warzyw, jeśli ananas jest zielony, nie musi to oznaczać, że jest niedojrzały, mówi Banowetz. Kiedy zbiera się ananasy, wyjaśnia, że poziomy cukru są testowane i jeśli są „optymalne”, będą zbierane bez względu na kolor zewnętrzny. „Nie ma wiarygodnego związku między kolorem zewnętrznym a słodyczą”, mówi. Oznacza to, że mogą występować zarówno zielone, jak i żółte ananasy. równa słodycz w sklepie spożywczym.
To czyni sprawy są trochę skomplikowane, zwłaszcza że „przywykliśmy do tego, że mówi się nam, że rzeczy zielone są niedojrzałe, tak jak w przypadku bananów i awokado. Więc zamiast używać oczu, aby znaleźć idealnego ananasa, „będziesz musiał użyć dwóch innych zmysłów: węchu i dotyku.
„ Dojrzały ananas powinien pachnieć słodko i być jędrny po wyciśnięciu ”- wyjaśnia Banowetz. „Unikaj ananasów, które są zbyt miękkie lub sfermentowane w zapachu”, na przykład kombucha lub piwo.
Ananasy nie są słodsze po zebraniu, ale stają się bardziej soczyste.
Ananasy nie stają się słodsze, gdy zostały zebrane tak jak brzoskwinie czy banany, wyjaśnia Banowetz. Mówi jednak, że będą bardziej miękkie i soczyste, im dłużej będą leżały na blacie. Ogólnie mówi, że bardziej zielone ananasy będą jędrniejsze niż żółte – nie są bardziej dojrzałe pod względem słodyczy, ale pod względem konsystencji. Więc jeśli chcesz zjeść swojego ananasa zaraz po powrocie ze sklepu spożywczego, będziesz chciał złapać taki, który jest już żółty i miękki. Jeśli wolisz poczekać kilka dni lub po prostu nie masz pewności, kiedy zamierzasz użyć ananasa, mówi, że „będziesz mieć więcej szczęścia, kupując twardszy, bardziej zielony ananas, ponieważ za kilka dni zmięknie” , zamiast zepsuć się zupełnie jak żółty.
Użyj swojego idealnego ananasa w tych przepisach .
Rozpocznij dzień od tropikalnej notatki. Pobierz przepis.
Pestki ananasa i słonecznika
Pestki słonecznika podkreślają pyszny ananas i nadają mu orzechowy posmak. Zdobądź przepis tutaj.
Grillowany Schab z Pieczonym Ananasem
Kopnij trochę salsę ananasową, najpierw upiecz owoc. Pobierz przepis tutaj.