Udka z wędzonego kurczaka są tak łatwe do wykonania i pełne smaku. Ciemne mięso udek z kurczaka jest już tak soczyste i aromatyczne, ale gdy dodasz do tego wędzony smak i niesamowitą suchą masę, to po prostu doskonałość. Wędzenie udka kurczaka zajmuje tylko około 2,5 godziny, więc jest to jeden z moich łatwych przepisów weekendowych.
PUDEŁKA Z KURCZAKA WĘDZONEGO
Wędzenie udka z kurczaka jest tak łatwe i szybkie i jak magia, otrzymasz jasne i żywe smaki idealnie soczystego kurczaka.
Mój mąż nazywa moją palaczkę „magicznym pudełkiem”, ponieważ tam robię swoją magię. Niezależnie od tego, czy palę coś bardziej skomplikowanego, jak mostek i żeberka, czy coś prostego, jak skrzydełka z kurczaka i podudzia, to czysta magia.
Smaki mięsa wędzonego na drewnie i / lub węglu drzewnym po prostu nie da się przebić. Oczywiście możesz nieco ułatwić proces wędzenia, używając elektrycznego wędzarni na pellet i uzyskasz porównywalne wyniki. Kurczak będzie bądź niesamowity na obu typach palaczy. Masz gwarancję, że będziesz wyglądać jak każdy mem, w którym ludzie lubią pyszne jedzenie.
Więc jeśli chcesz poczuć te odurzające aromaty wędzonego mięsa w yo uroczego podwórka i posmakuj pięknych wędzonych smaków, najłatwiejszym przepisem na to jest kurczak. W tym prostym przepisie prawie nie ma czasu na przygotowania, a jeśli zapomnisz wcześniej natrzeć kurczaka na sucho, nie będzie to miało znaczenia. W rzeczywistości zapominam o tym przez połowę czasu i nie ma dużej różnicy w wyniku końcowym.
Czas gotowania jest również stosunkowo krótki w porównaniu z wieloma innymi wędzonkami. Ten przepis zajmie Ci około 2,5 godziny na wędzenie plus czas na doprowadzenie palacza do odpowiedniej temperatury.
CZY MOGĘ UŻYĆ UDKA Z KURCZAKA?
W tym przepisie używam udka z kurczaka, ale możesz też użyć innych kawałków udka. Opcje mięsa z nogi kurczaka obejmują kości w udach z kurczaka, podudzia z kurczaka i ćwiartki kurczaka. Ćwiartki kurczaka to całe udka, które składają się z uda i udka z kurczaka.
Pamiętaj, że wędzenie ćwiartek kurczaka może zająć trochę więcej czasu. Temperatura wewnętrzna jest najlepszym wskaźnikiem tego, kiedy mięso jest upieczone, więc zdecydowanie zainwestuj w termometr do mięsa.
SUCHY RUB
Jeśli chodzi o suche wycieranie, istnieje wiele odmian na wynikach smaku, które próbuję osiągnąć, ale jest jeden, do którego dążę. To jest moja Ultimate Dry Rub do wszystkich mięs. Ma wszystko: słodkie, pikantne, słone i pikantne. Gdy spróbujesz, będziesz mieć go cały czas w magazynie.
Składniki na moją suchą masę:
Brązowy cukier
Wędzona papryka (może zastąpić zwykłą papryka)
Gruba sól
Czarny pieprz mielony
Czosnek w proszku
Cebula w proszku
Kminek
Mielona kolendra
Pieprz Cayenne (użyj mniej więcej, aby dostosować poziom przypraw)
UWAGI DOTYCZĄCE SZYBKIEGO WĘDZENIA
Węgle: brykiety najlepiej nadają się do wędzenia, ponieważ gruby węgiel spala się szybciej i cieplej na początku, więc polecam brykiety z węgla drzewnego.
Drewno: orzesznik, pekan, dąb, klon, jabłko, wiśnia
Temperatura wędzarni: 225 ° -250 °
Czas gotowania: około 2 1/2 godziny
Temperatura gotowa: chociaż kurczak jest pieczony w temperaturze 165 °, wolę gotować go w temperaturze około 175 °. Upewnij się, że sprawdzasz temperaturę w najgrubszej części, ale nie dotykając kości.
JAK WĘDZIĆ PUDEŁKA Z KURCZAKA
Przygotuj kurczaka:
Poklep każdy udko ręcznik papierowy i włóż je do dużej miski. Obficie posyp całą suchą masą i mieszaj, aż udko będzie równomiernie pokryte.
Opcjonalnie: umieść przyprawionego kurczaka w naczyniu żaroodpornym 9 × 13, w jednej równej warstwie. Przykryj patelnię szczelnie folią aluminiową i wstaw do lodówki na noc.
Wędzenie kurczaka:
Przygotuj wędzarnię i pozwól jej osiągnąć stabilność 225 °. Umieść przetarte podudzia z kurczaka na ruszcie i upewnij się, że między każdym udkiem jest co najmniej cal.
Zamknij pokrywkę i nie dotykaj jej, dopóki nie nadejdzie czas, aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy. (Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, wypuszczasz dym i obniżasz temperaturę.) Utrzymuj stałą temperaturę 225 ° -250 ° przez cały czas wędzenia. Gotuj, aż kurczak osiągnie 175 ° -180 °.
Użyj wewnętrznego termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy. Włożyć termometr w najgrubszą część udka, w kierunku środka, ale nie dotykając kości. Jeśli uderzysz w kość, cofnij się trochę.
JAK ODGRZEWAĆ WĘDZONY KURCZAK
Rozgrzej piekarnik do 225 °. Zawiń zimnego kurczaka w folię aluminiową i dodaj 2 łyżki do 1/4 szklanki soku jabłkowego lub bulionu drobiowego na dno. Nie zawijaj go zbyt ciasno, pozostaw przestrzeń między folią a kurczakiem.Umieść foliową kieszeń na brytfannie i podgrzewaj przez około 15 minut na każdy funt mięsa.
WIĘCEJ PRZEPISÓW Z KURCZAKA DO SPRÓBOWANIA
Grillowane Skrzydełka Kurczaka
Zioła cytrynowe Grillowany kurczak
Wędzony kurczak w całości
Wędzone skrzydełka cajun
Jeśli przygotowałeś któryś z moich przepisów i udostępniłeś go na Instagramie, nie zapomnij oznaczyć mnie tagami @grillingsmokingliving i #grillingsmokingliving, abym mógł zobaczyć wszystkie wypróbowane przez Ciebie rzeczy!
Połącz się z Grilling Smoking Living!
Kliknij poniżej i śledź mnie w moich mediach społecznościowych, więc nigdy nie przegapisz przepisu.
PIN TEN PRZEPIS
Pałki z kurczaka wędzone
Drukuj przepis
Składniki
- 3 funty udek kurczaka
- 2 1/2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 szklanki pocierania na sucho
Instrukcje
Przygotuj kurczaka:
-
Poklep każdy udko papierowym ręcznikiem i włóż do duża miska do mieszania.
-
Skrop kurczaka olejem i wymieszaj, aby równomiernie obtoczyć wszystkie podudzia.
-
Obficie posyp całą suchą masą i mieszaj, aż wszystkie udka zostaną równomiernie pokryte.
-
Opcjonalnie: ułóż przyprawionego kurczaka w naczyniu żaroodpornym 9 × 13 w jednej równej warstwie. Szczelnie przykryj patelnię folią aluminiową i wstaw do lodówki na noc.
Wędzenie kurczaka:
-
Przygotuj wędzarnię i pozwól jej osiągnąć stabilne 225 °. Umieść przetarte podudzia z kurczaka na ruszcie i upewnij się, że między nimi jest co najmniej cal.
-
Zamknij pokrywkę i nie dotykaj jej, dopóki nie nadejdzie czas, aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy. (Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, wypuszczasz dym i obniżasz temperaturę.) Utrzymuj stały poziom 225 ° – 250 ° podczas całego procesu gotowania. Gotuj, aż kurczak osiągnie 175 ° – 180 °.
-
Użyj wewnętrznego termometru do natychmiastowego odczytu, aby sprawdzić jeśli kurczak jest gotowy. Włożyć termometr w najgrubszą część podudzia, w kierunku środka, nie dotykając kości. Jeśli trafisz w kość, po prostu lekko się odciągnij.
-
Zdejmij kurczaka z wędzarni , luźno namiotujemy folią aluminiową i odstawiamy na około 10 minut.
Uwagi
Odżywianie