Często jestem pytany „Jak najlepiej przechowywać ziemniaki?” „Czy powinienem przechowywać je w temperaturze pokojowej, przechowywać w lodówce, włożyć do otwartej miski lub szczelnej plastikowej torebki?”
Ziemniaki najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanym pojemniku i przechowywać w suchym miejscu , z dala od światła słonecznego i w temperaturze od 45 do 55 stopni F. Nie jest to dziś łatwe do znalezienia w większości domów, ale jeśli umieścisz je w papierowej torbie, kartonowym pudełku lub misce (nie w plastikowej torbie) i trzymaj je w najchłodniejszej części kuchni lub suchej części piwnicy, to powinno pomóc ich długowieczności. Jeśli robisz zakupy dla małej rodziny, kupuj tylko tyle ziemniaków na tydzień. Temperatura lodówki jest trochę za niska dla ziemniaków i ma tendencję do zwiększania ich słodyczy, co powoduje, że po smażeniu bardzo szybko się rumienią.
Więcej informacji na temat wszystkich aspektów obchodzenia się z ziemniakami można znaleźć na potatogoodness.com. Przewiń w dół do dołu strony i wybierz kategorię. Oprócz informacji żywieniowych i przepisów przeznaczonych dla kucharzy domowych, interesujące są również kategorie przeznaczone dla profesjonalnych kucharzy i rynków.