| Temperatura wewnętrzna | Palenie | Grillowanie / Pieczenie |
|---|---|---|
| Rzadko: 125 F / 50 C | 20 minut na funt | 15 minut na funt |
| Średni Rzadki: 135 F / 55 C | 22 minuty na funt | 16 minut na funt |
| Średni: 140 F / 60 C | 25 minut na funt | 17 minut na funt |
| Średni Dobrze: 150 F / 65 C | 27 minut na funt | 19 minut na funt |
| Cóż: 160 F / 70 C | 30 minut na funt | 20 minut na funt |
Sprawdź temperaturę swojej pieczeni na środku mięsa, z dala od kości (jeśli występuje). To będzie najfajniejsza część mięsa. Wyjmij żeberka z grilla lub wędzarni 5 F / 2 1/2 C poniżej żądanej temperatury końcowej. Natychmiast zawiń w folię aluminiową, przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 10 minut. Ten czas odpoczynku pozwoli na rozprowadzenie soków i temperatury, podnosząc końcową temperaturę i doprowadzając mięso do perfekcji.
Grillowanie Prime Rib
Aby uzyskać odrobinę wędzonego smaku i chrupiącą skórkę, nic nie przebije umieszczenia kawałka mięsa na grillu – a żeberka bez wyjątku. Ponieważ jednak będziesz używać metody gotowania pośredniego, będziesz potrzebować dużej powierzchni – około dwa razy większej od powierzchni pieczenia. Ważne jest, aby zmierzyć grill przed zakupem mięsa lub przystąpieniem do grillowania. Ogólnie rzecz biorąc, większość dużych grillów pasuje do pieczeni o wadze 5-6 funtów.
Podczas grillowania pieczeni żeberka, temperatura grilla powinna wynosić około 350 F / 175 C. Mięso trzeba okroić i przyprawić przed umieszczeniem na grillu, a także często je obracać, aby zapewnić równomierne gotowanie. Pod rusztami należy również umieścić patelnię, aby wychwycić skapujące z mięsa. Don ” nie zapomnij pozwolić pieczeni żeberka odpocząć przed krojeniem, aby soki zostały równomiernie rozłożone i nie zgubisz ich na desce do krojenia.
Palenie Prime Rib
Niezależnie od tego, czy masz palacza, czy używasz grilla, wędzenie wołowiny dodaje pysznego smaku i tworzy delikatne mięso. musi mieć 2 cale z każdej strony pieczeni, aby umożliwić cyrkulację ciepła i dymu. Wędzarnię lub grill należy podgrzać do około 250 F (120 C), a warto przyciąć trochę tłuszczu m pieczeń, aby smaki dymu wniknęły do mięsa. Przypraw je według uznania i przygotuj na długi, powolny czas gotowania.