Wódka. Czysty, czysty duch.
Rosjanie i Polacy zawsze będą się kłócić o to, kto wypił go pierwszy – i ten spór między nimi zostawimy. Wystarczy zgodzić się, że ten „biały napój” powstał gdzieś w północno-wschodniej Europie około roku 1400 ne i od tego czasu rozprzestrzenił swoją popularność na całym świecie. Wódka, a dokładniej mówiąc, „woda” (pochodząca od vody) była najbardziej dogodnie odkryte w chłodniejszych regionach Europy i Azji, gdy rozwijające się gorzelnie zdały sobie sprawę, że ich sfermentowane wino stało się mocniejsze po zamarznięciu w mroźne zimowe temperatury. Dzięki zaawansowanym technikom destylacji przywiezionym z zachodu w latach 1400 i 1500, ludy słowiańskie były w stanie udoskonalić swoją wódkę i stworzyć najwyższej jakości napoje alkoholowe, które wkrótce stały się znakami towarowymi ich krajów.
Wódka tak zrobiła nie stał się popularny w USA aż do lat czterdziestych XX wieku. Został wprowadzony na rynek amerykański pod koniec XIX i na początku XX wieku, kiedy importerzy zdali sobie sprawę, że mogą zaatakować imigrantów z Europy Wschodniej nostalgicznym napojem. Ponadto wielu rosyjskich gorzelników, którzy stracili środki do życia, gdy bolszewicy skonfiskowali wszystkie prywatne gorzelnie po rewolucji 1919 r., Uciekło do Stanów Zjednoczonych i przywiozło ze sobą tajemnice handlowe i marzenia o ponownym uruchomieniu. Jednak wódka nie znalazła poczesnego miejsca na alkoholowej scenie Amerykanów. Gdy alkohol powrócił do życia wraz z uchyleniem ustawy o zakazie w 1933 r., Rosjanin Władimir Smirnow (zmieniony na Smirnoff) sprzedał firmę Smirnoff Rudolphowi Kunnettowi, który w 1939 r. Sprzedał ją firmie Hublein Company. Podjęto kilka prób wprowadzenia wódki na rynek amerykański, ale nie zakończyło się to sukcesem, dopóki firma nie zaczęła sprzedawać jej jako bazy do koktajli. Okazało się to świetną strategią i wódka była na dobrej drodze, aby odcisnąć piętno na amerykańskiej kulturze picia. Dzięki swojej wielkiej wszechstronności jako mikser do napojów stał się ulubionym miejscem na przyjęciach i spotkaniach towarzyskich. Dziś w sklepach monopolowych można zobaczyć wiele odmian wódki, wśród nich najpopularniejsze to Smirnoff i Absolut.
Jak zrobić wódkę
Wódkę łatwo zrobić. Wynik końcowy sprowadza się po prostu do kwestii gustu i przepisów rządowych. W Stanach Zjednoczonych wódka jest klasyfikowana przez Biuro ds. Alkoholu, Tytoniu i Broni Palnej jako „neutralny spirytus, tak destylowany lub poddany takiej obróbce po destylacji z węglem drzewnym lub innymi materiałami, aby pozbawiony charakterystycznego charakteru, aromatu, smaku lub koloru”. To sprawia, że destylacja wódki w USA jest prosta, ponieważ jedyną dozwoloną odmianą jest zawartość alkoholu. Ci, którzy wolą niższy dowód (który z natury zawiera więcej kongenerów, a zatem nieco więcej smaku), nie potrzebują wysokiej kolumny, aby osiągnąć ten wynik i mogą prawdopodobnie uciec z potstillem (chociaż jest on znacznie mniej wydajny). Ci, którzy wolą wódkę wysokoprocentową, jak to jest bardziej powszechne, przekonają się, że destylatory zwrotne z większą liczbą płytek bąbelkowych bardzo dobrze spełnią ten cel. zacier musi przepłynąć tylko raz przez destylator zwrotny, a liczba płytek bąbelkowych, przez które przechodzą opary, określi ostateczny dowód produktu.
Istnieje wiele sposobów produkcji wódki. Najpopularniejsza wódka pochodzi z ziaren , jak r wy, pszenica i kukurydza. Inne opcje obejmują użycie ziemniaków, buraków lub melasy. Jeśli używasz żyta lub pszenicy, najpierw ziarno należy wymieszać z wodą, a następnie podgrzać, aby uzyskać brzeczkę. Ciepło rozkłada skrobie na fermentowalne cukry, które uciekają z ziarna i przenoszą się do wody. Następnie brzeczka jest odsączana, a powstały płyn staje się fermentem wódki, zwanym również mycią. W przypadku ziemniaków procedura jest taka sama, po prostu zetrzyj ziemniaki, aby ułatwić podgrzanie i konwersję skrobi.
Po procesie fermentacji popłuczkę umieszcza się w destylatorze i poddaje jednokrotnie wrzeniu i co najmniej dwa razy przez jeszcze garnek. Jak wspomniano powyżej, im więcej płytek bąbelkowych zamkniętych w dalszym ciągu w refluksie, tym wyższy dowód i mniejszy smak. Niektórzy ludzie mogą również zdecydować się na filtrowanie wódki przez węgiel drzewny, który dodaje lekko dymnego posmaku, ale także nadaje wódce jej ostry smak, z którego jest znana. Wreszcie duch będzie musiał zostać odcięty. Ponieważ spirytus jest destylowany na wysokim poziomie (zwykle około 190 stopni lub 95% alkoholu), należy go przyciąć do preferowanego smaku. Większość wódek jest przycinana do 80 stopni, czyli 40% alkoholu. Wódki są zazwyczaj klarowne i nie leżakują w beczkach. Oczywiście są wyjątki i znajdziesz kilku destylatorów za granicą, którzy będą doprawiać i postarzać swoje wódki (co bardziej przypomina brandy), ale w Stanach nie ma takiej opcji.
Gdy wszystko będzie gotowe można go pić jak wódkę.