Wolno pieczone udko jagnięce bez kości

Wolno pieczone udko jagnięce bez kości

Wolno pieczone udko jagnięce bez kości jest doprawione ziołami, cytrusami i czosnek… po grecku! Ta rozpływająca się w ustach soczysta jagnięcina jest idealną ozdobą każdego świątecznego obiadu.

Jagnięcinę podaje się na rodzinnych stołach na całym świecie podczas obchodów Wielkanocy, a jeśli ktoś umie gotować jagnięcinę, to właśnie Grecy! Wypróbuj tę niską i powolną metodę pieczenia, aby uzyskać najsmaczniejszy udziec jagnięcy bez kości. Podaj go swojej rodzinie z dodatkiem niesamowitych kremowych tłuczonych ziemniaków lub dowolnego z tych 40 niesamowitych dań wielkanocnych na wspaniałą ucztę wielkanocną.

Przydatne przedmioty dla tego przepisu

Ten post zawiera linki partnerskie. Jako partner Amazon zarabiam niewielką część na kwalifikujących się zakupach bez dodatkowych opłat.

Patelnia do pieczenia z nieprzywierającą powłoką

Piekarnik holenderski

Czerwony prostokąt Półmisek do serwowania

Jak zawiązać udko jagnięce bez kości?

Czasami udka jagnięce bez kości przyjść w siatkę; jeśli tak, po prostu zostaw to tak, jak jest, chyba że chcesz to upchnąć. Wiązanie lub wiązanie udźca jagnięcego bez kości zapewni jednolity wygląd i kształt.

Aby to zrobić, po prostu zwiń pieczeń w kształt kłody z nadzieniem lub bez. Wytnij sznurek kuchenny, aby ładnie przylegał do pieczeni i zawiąż w odstępach 2 ″, upewniając się, że nie jest zbyt mocno zawiązany, aby pieczeń nie wypukła.

Udziec jagnięcy

Nie oszukujmy się. Gotowanie dużej pieczeni na duży obiad może onieśmielać, zwłaszcza jeśli jest to Twój pierwszy raz. Jagnięcina jest również dość polaryzująca, ponieważ są tacy, którzy nie lubią jej dziczyzny. Jednak nie martw się; Jestem tu, by trzymać cię za rękę przez całą drogę!

Nie zniechęcaj się długim czasem gotowania tego przepisu. Jest to kluczowy element pieczenia najlepszej jagnięciny, a w porównaniu do pieczenia nadziewanego indyka zajmuje mniej więcej tyle samo czasu. Pyszne jedzenie jest warte czekania.

Pieczenie jagnięciny przy użyciu tej małej i powolnej metody greckiej gwarantuje uzyskanie najwspanialszej, delikatnej jagnięciny. Podawaj to niewierzącym, a szybko staną się fanami jagniąt.

Witajcie czytelnicy NWTN, nazywam się Bernice, kucharz / blogerka na Dishnthekitchen.com. Dziś z radością przedstawiam Wam mój pierwszy przepis na Udko Jagnięce bez Kości. Pozwólcie, że wam powiem… zapach tej jagnięciny pieczonej w mojej kuchni przez cały dzień przyprawiał mnie o ślinienie!

Później, kiedy usiedliśmy, żeby zjeść ten pyszny pastę do smarowania, podałam go z prostymi szparagami pieczonymi w piekarniku (które zrobiłam, gdy jagnię odpoczywała) i naszym ulubionym nowym przepisem… Ziemniakami Hasselback.

Udziec jagnięcy szybko kontra wolno pieczony

Udziec jagnięcy można upiec na dwa sposoby ; szybko lub wolno. Szybkie gotowanie jagnięciny (w porównaniu z tą drugą metodą) jest zawsze ryzykowne, ponieważ jagnięcina powinna być ugotowana do średnio wysmażonego (145 F).

Aby precyzyjnie zmierzyć, musisz użyć termometru do mięsa. chwilę przed osiągnięciem przez jagnię tego etapu, następnie wyjąć jagnię z pieca i odstawić na odpoczynek. Jak możesz sobie wyobrazić, w ten sposób dość łatwo jest rozgotować jagnięcinę.

Przy wolnym pieczeniu mniej martwisz się o rozgotowanie jagnięciny, ponieważ właśnie to chcesz (w pewnym sensie) zrobić. Wolno gotująca się jagnięcina przenosi ją poza tę twardą, suchą fazę, aby rozpłynąć się w ustach. Stała niska temperatura rozkłada tłuszcz i włókna łączne w strukturze mięsa, powodując, że mięso staje się kruche na widelec.

Wreszcie, nadal można rozgotować jagnięcinę metodą powolną i niską. Zwróć uwagę na wielkość pieczeni jagnięcej oraz zalecany czas i temperaturę pieczenia.

Udziec jagnięcy z kością kontra udko jagnięce bez kości

Ogólnie mięso z kością zawsze mają więcej smaku niż ten sam kawałek z usuniętą kością. Dzieje się tak, ponieważ kość nada mięsu głębszy smak.

Jednak pieczenie mięsa z kością zajmuje więcej miejsca na patelni (wskazówka: weź ze sobą brytfannę, aby pasowała!) I wymaga nawet więcej czasu gotowania.

Bez kości to najlepszy sposób na uwzględnienie przestrzeni i łatwość podawania. Ten przepis pozwoli ugotować świetne udko jagnięce, niezależnie od używanego stylu.

Jak upiec udko jagnięce bez kości… po grecku!

Udko jagnięce bez kości kupione w sklep przyjdzie starannie owinięty elastyczną siatką. Jest tego powód i JEDYNYM powodem, dla którego powinieneś go usunąć, jest to, że planujesz go wypchać. W przeciwnym razie zostaw to tak, jak jest i czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić ten pyszny przepis.

Krok 1 – Wyjmij jagnięcinę z lodówki i pozwól jej ogrzać się do temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 450 F.

Ostrożnie zrób 12 nacięć wokół całej pieczeni i włóż ząbki czosnku głęboko do każdej z nich. Jagnięcinę natrzyj oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.

Umieść na ruszcie w płytkiej brytfannie i piecz przez 30 minut.

Krok 2 – Gdy jagnięcina jest już dobrze zrumieniona, wyjmij ją z piekarnika i umieść (tłustą stroną do dołu) w Holenderski piekarnik lub brytfanna z pokrywką zawierające pozostałe składniki (inne niż połowa gremolaty).

Sprawdź, czy poziom płynu pokrywa 1/4 do 1/3 udźca baraniego. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 F i piecz przez 2 godziny. W razie potrzeby uzupełnij poziom płynu wrzącą wodą.

Krok 3 – Odwróć udko jagnięce tak, aby tłuszcz znajdował się na wierzchu i piecz (pod przykryciem) przez kolejne 1-1,5 godziny lub do momentu, gdy mięso łatwo się rozdzieli.

Krok 4 – Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 30 minut, aby uzyskać wszystkie ładne, chrupiące kawałki. Wyjmij udko jagnięce z holenderskiego piekarnika i umieść je na półmisku lub desce do krojenia.

Przykryj folią aluminiową i odstaw na 20 minut. Rozdrobnij pieczeń i podawaj z przecedzonymi sokami z patelni.

Co podawać z pieczonym udziec jagnięcy bez kości

Podczas gdy ta pieczona udziec jagnięcy w stylu greckim Sam w sobie jest pyszny, świeże zioło Gremolata ze skórką cytryny i czosnkiem naprawdę ożywia smak. Kto może odmówić „dodatkowego czosnku”? Dodatkowo świetnie nadaje się jako dodatek do pieczonych ziemniaków i wszelkich warzyw, które można podawać do pieczeni.

Podawaj przyozdobiony świeżym rozmarynem, pieczoną cytryną, szparagami i małymi hasselbackami na jeden z najlepszych przepisów na obiad w okolicy.

Dlaczego nie uczynić wielkanocnej kolacji całą grecką ucztą? Podawaj z autentycznymi Horiataki (sałatką grecką), podgrzewanymi oliwkami z solanki, pitami z bitą fetą, pieczonymi ziemniakami z cytryną i oczywiście baklawą!

Jak podgrzać resztki mięsa

Najlepszym sposobem na podgrzanie resztek jagnięciny bez kości jest umieszczenie całego rozdrobnionego mięsa w rondlu i dodanie soków z patelni do przykrycia. Podgrzej na średnim ogniu i podawaj w kanapce lub na puree ziemniaczanym.

Przypnij, jeśli TUTAJ!

Przypnij to TUTAJ!

* na podstawie greckiego wolno pieczonego udźca jagniętego według Recipe Tin Eats.