Droga Heloise: Uwielbiam świeże grzyby, ale czasami wydaje się, że psują się zbyt szybko. Więc moje pytanie brzmi, czy świeże, surowe grzyby można zamrozić do późniejszego wykorzystania?
Czytelnik, za pośrednictwem poczty elektronicznej
Czytelnik: Technicznie rzecz biorąc, świeże grzyby można zamrozić. Jednak po rozmrożeniu będą bardzo papkowate i nie przypominają świeżych grzybów – pomyśl o mrożonkach. Jeśli chcesz je zamrozić, najpierw wyczyść je i podsmaż. Najlepiej nadają się do podgrzewanego naczynia lub zupy.
Droga Heloise: Mam zgrzewarkę próżniową. Szczególnie dobrze sprawdza się podczas zamrażania żywności. Jeśli jedzenie ma zbyt dużo płynu, płyn jest wysysany wraz z powietrzem i powoduje okropny bałagan. Myślałem, że nie mogę go używać do zup lub gulaszu. Przyszło mi do głowy, żeby je najpierw zamrozić!
Włożyłem porcję do pojemnika i wrzuciłem do zamrażarki. Następnego dnia wyjmuję mrożoną zupę, wkładam do zgrzewarki i odkurzam. Nie muszę się martwić przypaleniem zamrażarki lub szronem tworzącym się na wierzchu żywności, tak jak w plastikowym pojemniku.
Sherrill M., przez e-mail
Sherrill M .: Genialne, a także oszczędzające pieniądze! Plus świetny sposób na wykorzystanie resztek. Zupa lub gulasz, trochę chleba lub krakersów i zieleniny – idealnie! Trzymanie ich w zamrażarce ułatwia kolację w pracowite wieczory. Aby zobaczyć niektóre z moich ulubionych przepisów na zupy, zamów moją broszurę Heloise’s Spectacular Soups, przechodząc do witryny Heloise.com lub wysyłając 5 dolarów i długą, zaadresowaną do siebie kopertę (71 centów) ze znaczkiem na adres: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Zupa za gorąca do jedzenia? Umieść w nim jedną lub dwie kostki lodu, aby szybko ostygnąć. Lub dodaj trochę soku warzywnego lub pomidorowego.
Droga Heloise, zawsze uważamy soloną stronę krakersa za jej szczyt. To tam kładziemy ser lub masło orzechowe lub cokolwiek innego. Spróbuj ułożyć polewę na niesolonej stronie, tak aby sól dotknęła języka i wzmocniła smak tego, co podajesz!
Janet S., Ventura, Kalifornia.
Janet S. : Czy zaglądałeś do mojej kuchni? Nauczyła mnie tego moja mama i robię to dzisiaj. Moja przekąska? Trochę żółtej (lub Dijon) musztardy, kawałek sera i pomidor koktajlowy.
Droga Heloono: Ta wskazówka działa dla mnie i mojego męża (nasze dzieci są same), kiedy używamy przepisów. Często przecinam je na pół. Odpadów jest mniej, ponieważ jest nas tylko dwóch, a to oszczędza składniki do gotowania. Jest to szczególnie ważne, jeśli próbuję nowego przepisu i nie jestem zadowolony z rezultatów. Nie wydaje mi się, żebym zmarnował tyle składników i czasu.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Droga Heloise: Nie rzucaj Oddal ten drewniany uchwyt na kubek (tutaj Heloise: filiżanka lub kubek). Świetnie nadaje się do przechowywania bananów. Odkryłem to przez pomyłkę!
LJT, pocztą elektroniczną
, King Features Syndicate