Omówienie tematu
Co to jest zatrucie pokarmowe C. perfringens?
C. perfringens Zatrucie pokarmowe jest spowodowane infekcją z bakterią Clostridium perfringens (C. perfringens). C. perfringens występuje często w jelitach ludzi i wielu zwierząt i występuje w glebie oraz na obszarach skażonych odchodami ludzi lub zwierząt.
Co powoduje zatrucie pokarmowe C. perfringens?
W większości przypadków zatrucie pokarmowe C. perfringens następuje, gdy spożywasz niewłaściwie ugotowaną i przechowywaną żywność. Zwykle po ugotowaniu na żywności znajdują się bakterie, które mogą się rozmnażać i powodować zatrucie pokarmowe C. perfringens, jeśli żywność wyschnie i ostygnie przed schłodzeniem. Powszechnie zakażone pokarmy obejmują mięso, produkty mięsne i sos.
Jakie są objawy?
Objawy zatrucia pokarmowego C. perfringens obejmują intensywne skurcze brzucha i wodnistą biegunkę. Twoje objawy pojawiają się zwykle po 6 do 24 godzinach od spożycia pokarmów zawierających dużą liczbę C. perfringens. Choroba zwykle ustępuje w ciągu 24 godzin. Mniej poważne objawy mogą trwać 1 lub 2 tygodnie.
Jak diagnozuje się zatrucie pokarmowe C. perfringens?
Twój lekarz przeprowadzi wywiad lekarski i badanie fizykalne oraz zada Ci pytania dotyczące objawy, niedawno spożyte pokarmy oraz środowisko pracy i domu. Aby potwierdzić diagnozę, można wykonać posiew kału i badania krwi.
Jak się go leczy?
W przypadku zatrucia pokarmowego C. perfringens leczy się wszelkie powikłania, dopóki nie miną. Odwodnienie spowodowane biegunką i wymiotami jest najczęstszym powikłaniem. Nie używaj leków, w tym antybiotyków i innych metod leczenia, chyba że zaleci to lekarz.
Aby zapobiec odwodnieniu, należy częste łyki napoju nawadniającego (takiego jak Pedialyte). Spróbuj wypić filiżankę wody lub napoju nawadniającego na każdy duży, luźny stolec. Możesz także użyć napoju sportowego, takiego jak Gatorade. Sody i soki owocowe zawierają za dużo cukru i za mało ważnych elektrolitów, które są tracone podczas biegunki, i nie powinny być używane do nawadniania.
Staraj się jak najwięcej przestrzegać zdrowej diety. Jedzenie zdrowej żywności pomoże Ci uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych. Lekarze uważają, że zdrowa dieta pomoże również szybciej poczuć się lepiej. Ale staraj się unikać pokarmów bogatych w tłuszcz i cukier. Unikaj także pikantnych potraw, alkoholu i kawy przez 2 dni po ustąpieniu wszystkich objawów.
Jak mogę zapobiec zatruciu pokarmowemu C. perfringens?
Możesz zapobiec zatruciu pokarmowemu C. perfringens poprzez prawidłowe chłodzenie i przechowywanie żywności (zaadaptowane z amerykańskich ośrodków kontroli i zapobiegania chorobom).
- Kupuj bezpiecznie. Pakuj surowe mięso, drób i ryby oddzielnie od innych produktów spożywczych. Natychmiast po zakończeniu zakupów pojedź do domu, aby móc odpowiednio przechowywać wszystkie produkty.
- Przygotuj żywność w bezpieczny sposób. Myj ręce przed i po kontakcie z żywnością. Umyj je również po skorzystaniu z łazienki lub zmianie pieluch. Umyj świeże owoce i warzywa, dobrze spłukując je bieżącą wodą. Jeśli to możliwe, użyj dwóch desek do krojenia – jednej do świeżych produktów, a drugiej do surowego mięsa, drobiu i owoców morza. W przeciwnym razie należy umyć deskę do krojenia gorącą wodą z mydłem między każdym użyciem. Możesz także myć noże i deski do krojenia w zmywarce, aby je zdezynfekować.
- Bezpieczne przechowywanie żywności. Gotuj, przechowuj w lodówce lub zamrażaj mięso, drób, jajka, ryby i gotowe do spożycia potrawy w ciągu 2 godzin. Upewnij się, że temperatura w Twojej lodówce jest ustawiona na 40 ° F (4 ° C) lub niższą.
- Gotuj bezpiecznie jedzenie. Użyj czystego termometru do mięsa, aby określić, czy żywność jest gotowana do bezpiecznej temperatury. Podgrzej resztki do co najmniej 165 ° F (74 ° C). Nie jedz niedogotowanego hamburgera i pamiętaj o ryzyku zatrucia pokarmowego przez surową rybę (w tym sushi), małże i ostrygi.
- Podawaj potrawy bezpiecznie. Utrzymuj gorące potrawy gorące i zimne potrawy zimne.
- Przestrzegaj etykiet na opakowaniach żywności. Etykiety na opakowaniach żywności zawierają informacje o tym, kiedy należy jej użyć i jak ją przechowywać. Czytanie etykiet żywności i przestrzeganie instrukcji bezpieczeństwa zmniejszy ryzyko zachorowania na zatrucie pokarmowe.
- W przypadku wątpliwości należy je wyrzucić. Jeśli nie masz pewności, czy jedzenie jest bezpieczne, nie jedz go. Odgrzewanie zanieczyszczonej żywności nie zapewni jej bezpieczeństwa. Nie próbuj podejrzanego jedzenia. Może pachnieć i wyglądać dobrze, ale nadal może nie być bezpieczne do spożycia.
Ważne jest, aby zwracać szczególną uwagę na przygotowywanie i przechowywanie żywności w ciepłych miesiącach, kiedy jedzenie jest często podawane na zewnątrz. Bakterie rosną szybciej w cieplejsze dni, więc żywność może się szybciej zepsuć i prawdopodobnie powodować choroby. Nie pozostawiaj jedzenia na zewnątrz na dłużej niż 1 godzinę, jeśli temperatura przekracza 90 ° F (32 ° C), i nigdy nie pozostawiaj go na zewnątrz na dłużej niż 2 godziny.