Haben Sie bereits polnisches Essen probiert?
Wenn nicht, ändern Sie es so schnell wie möglich!
Um ehrlich zu sein, ist polnisches Essen eine der köstlichsten Küchen in Europa und der ganzen Welt!
Dank dieses Beitrags werden Sie keine Spezialität der traditionellen polnischen Küche verpassen und sich in sie verlieben!
Wenn Ihnen die Krakauer Food-Tour nicht ausreicht, finden Sie heraus, was zu tun ist Probieren Sie es selbst aus, während Sie in Krakau sind!
Geheimnisse der polnischen Küche
Wenn es Ihre Leidenschaft ist, die kulinarischen Geheimnisse einzelner Kulturen zu lernen, Hier finden Sie einige nützliche Tipps. In dem Artikel werde ich unter anderem Folgendes vorstellen:
- Fakten über die polnische Küche
- die kulinarische Geschichte des Landes
- die Geheimnisse des Einlegens von Gemüse
- beliebteste polnische Gerichte
- die außergewöhnliche Rolle von Suppen in der lokalen Küche
- köstliche, traditionelle Hauptgerichte
- leckere Desserts
- Informationen zu Lebensmittelpreisen in Polen
- Tipps, wo Sie in Krakau leckeres Essen finden können.
Sind Sie bereit? Beginnen wir also unsere Reise!
Fakten zum polnischen Essen
Polnisches Essen ist perfekt für diese Die traditionelle polnische Küche ist nicht besonders passend, schmeckt aber köstlich. Möchten Sie einen Ort finden, an dem Sie traditionelles polnisches Essen probieren können? Krakau bietet eine Reihe von Restaurants, die sich auf bestimmte Hauptgerichte spezialisiert haben oder eine anbieten Das gesamte Menü besteht sowohl aus traditionellen Speisen als auch aus süßen Köstlichkeiten.
Aber wissen Sie, wie man die polnische Küche beschreibt?
Was Sie an polnischem Essen total lieben werden, sind:
- große Portionen
- zusätzliche Zutaten wie Sauerrahm, Butter und Mehlschwitze (zu fast jeder Mahlzeit)
- viele Fleischgerichte mit Gemüse, Pilzen und Grütze
- überraschende Verbindungen von scheinbar nicht übereinstimmenden Zutaten (wie Hering und Sahne)
- Zutaten werden normalerweise gebraten oder gedünstet, sodass die Gerichte einen tiefen, köstlichen Geschmack haben!
Bereiten Sie sich also auf fantastische Gerichte wie köstliches Schnitzel, herzhafte Kohleintöpfe und fleischige Würste vor , berühmte polnische Donuts, Fladenbrot und Pfannkuchen. Entweder zusammen oder einzeln gegessen, diese Gerichte werden Sie mit ihrem Geschmack verzaubern und Sie dazu bringen, sich nach mehr zu sehnen!
Halten Sie in Ihrem Magen etwas Platz für Kilogramm Kartoffeln, Kohl und Schweinefleisch, die Grundnahrungsmittel des traditionellen Polnischen sind Essen (obwohl sie nicht außergewöhnlich klingen!).
„Ich war überrascht, wie weit die Polen gehen können, um Hunderte zufriedenstellender Gerichte zu kreieren!“ ~ Sylvia
Aber wissen Sie, warum polnisches Essen so schmeckt, wie es schmeckt?
Lassen Sie uns in die Vergangenheit reisen und die Wurzeln des polnischen Essens entdecken!
Geschichte des polnischen Essens (auf den Punkt gebracht)
Ein bisschen polnische Geschichte wird Ihnen helfen, das Phänomen der polnischen Küche zu verstehen.
- Im Mittelalter basiert die polnische Küche auf Weizen, Fleisch, Früchten, Kräutern und Honig , und Gewürze – alles war lokal und wuchs aus polnischem Boden. Zu dieser Zeit war polnisches Essen ziemlich scharf und kalorisch. Was interessant ist, die polnischen Leute tranken damals viel lokales Bier (nicht Wein wie in den meisten europäischen Ländern). Besteck wurde nicht verwendet, daher genossen alle das Essen nur mit den Händen.
Bronisław Abramowicz, Uczta u Wierzynka - Der Standort des Landes und seine Beziehungen zu anderen Staaten hatten eine Auswirkungen auf die endgültige Form der polnischen Küche. Eine sehr starke Jagdtradition war auch nicht ohne Bedeutung. Die polnische Küche hat großen Respekt vor Waldfrüchten und Pilzen. Deshalb organisieren die Polen in ihrer Freizeit immer noch schöne Familienausflüge in den Wald.
- Fleisch, Fisch und Gemüse wurden mit Salz oder Salz konserviert der verschiedene Prozess. Polesoften verwendete auch den Fermentations- und Beizprozess.
- Während der Partitionen beeinflussten viele Zuwächse anderer Länder die polnische Küche. Schließlich ist polnisches Essen die Wirkung der besten Kochtraditionen der Nachbarn (wie Tschechien, Deutsche und Österreichisch-Ungarische).
Fragen Sie sich, was Beizen ist?
Sie müssen polnische Gurken herausfinden und probieren (mindestens einmal)!
Die Kunst des Beizens
Man kann sagen, dass die meisten Polen von perfekt eingelegten Gurken und Kohl besessen sind. Wenn die Saison für dieses Gemüse beginnt, können Sie Leute sehen, die es in Kilogramm kaufen und versuchen, ihre Beiztechnik zu perfektionieren.
Wissen Sie, dass köstliches polnisches Sauerkraut in einigen Ländern als … Lebensmittel gilt? verwöhnt?
Polen sind mit dieser Theorie definitiv nicht einverstanden und genießen eine Vielzahl von sauren Köstlichkeiten. Sauerkraut ist in verschiedenen traditionellen Gerichten enthalten:
Eingelegte Gurken begleiten praktisch jeden wichtigen Anlass – sie fehlen bei Familienfeiern und Abendessen nie. In Polen sind Speisen und Getränke sehr eng miteinander verbunden. Bigos und eingelegte Gurken sind eine beliebte Vorspeise zu gekühltem Wodka. Sie können diese Tradition auch in Pubs bestätigen, die Alkohol mit Vorspeisen anbieten.
Wahrscheinlich nicht die bekannteste Tatsache über Sauerkraut ist, dass die darin enthaltenen Probiotika die Verdauungsgesundheit verbessern, was uns noch mehr Grund zum Genießen gibt es. Dies bedeutet, dass Sauerkraut nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund ist!
Aber was muss passieren, um aus einer frischen Gurke eine eingelegte Gurke zu machen?
Wir präsentieren Ihnen ein kleines Tutorial:
Also: Gurken, Wasser, Salz, Knoblauch, Dill und Meerrettich werden kombiniert und einige Wochen lang zu Dillgurken (ogórki kiszone) belassen, während Sauerkraut daraus hergestellt wird Kohl, Wasser und Salz, manchmal unter Zusatz von geriebenen Karotten. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, mit Sauerkraut zu kochen, wie viele traditionelle polnische Gerichte sehen.
Und der Effekt sieht folgendermaßen aus:
Sie müssen polnische Gurken probieren! Diese „polnischen Tapas“ eignen sich perfekt zusammen mit kaltem Wodka als Snack nach einem schnellen Schuss! Sie finden sie in vielen Restaurants in Krakau. Ohne sie zu probieren, wird Ihr Bild vom polnischen Nachtleben niemals vollständig sein!
Aber Gurken sind nicht nur eine Spezialität polnischer Lebensmittel, die Sie näher kennenlernen müssen!
Bleiben Sie bei uns und setzen Sie Ihre köstliche Reise durch polnische berühmte Gerichte fort!
Die Juwelen polnischer Lebensmittel
Wir warnen Sie! Lesen Sie nicht weiter, es sei denn, Sie sind voll!
Es gibt Gerichte, die definitiv als die berühmtesten Juwelen in der kulinarischen Krone Polens bezeichnet werden können. Normalerweise die Rezepte denn sie wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Einige der Gerichte stammen von den königlichen Höfen, wo sie von bekannten und angesehenen Köchen perfektioniert wurden. Die meisten von ihnen sind jedoch Gerichte, die vom einfachen Volk gegessen wurden und das sind jetzt mit der Volkstradition Polens verbunden. Denken Sie nicht einmal daran, das Land zu verlassen, ohne mindestens eine zu probieren einige von ihnen!
(ansonsten empfehlen wir, sich der Folk-Show zum Abendessen anzuschließen)
Bigos – polnischer Jägereintopf
In Bigos fungiert Sauerkraut aber als Hauptzutat Tatsächlich ist es eine Kombination aus Sauerkraut, Pilzen, Wurst, Lorbeerblatt und manchmal sogar getrockneten Pflaumen.
In Anbetracht des polnischen Essens haben Sie wahrscheinlich oft davon gehört!
Die Zubereitung von Bigos ist nicht einfach. Bereiten Sie sich daher auf einige Stunden hartes Mischen mit einem Holzlöffel vor.
Geheimer Trick: Wenn Sie Bigos richtig zubereiten möchten, legen Sie ihn beiseite, um ihn im Kühlschrank auszuruhen ein paar Tage, damit der Reichtum der Aromen voll zur Geltung kommt. Keine Sorge – dank der Zutaten, aus denen die Bigos hergestellt werden, besteht keine Gefahr, dass sie schlecht werden!
Nach dem alten polnischen Rezept werden Bigos gründlich aus Sauerkraut und frischem Kohl hergestellt gehackt. Das Geheimnis ist, dass es bei niedrigster Hitze und fest verschlossenem Deckel auch mehrere Tage lang gekocht wird. Man muss zugeben, dass es „eine Menge Arbeit“ ist. In Restaurants finden Sie heute Bigos, die dank moderner Kochmethoden etwas schneller zubereitet werden. Sie werden jedoch feststellen, dass sie genauso lecker sind wie Bigos, die von der traditionelle Methode!
Es ist eine herzhafte Mahlzeit, die Sie satt machen kann. Sie ist jedoch nicht so berühmt wie die Pierogies.
Von Das mit Abstand bekannteste polnische Essen ist Pierogi. Im ganzen Land gibt es köstliche Mehlknödel mit verschiedenen Füllungen, die auch im Ausland bekannt sind.
Versuchen Sie nicht, sie zu verpassen!
Pierogi – das beliebteste polnische Essen
Erkennen Sie diese Form?
Der Teig für Pierogi wird aus Mehl hergestellt , Wasser und Salz (manchmal auch Eier). Dann wird es auf dem Küchentisch gerollt und mit einem Glas in die Räder geschnitten.
Die häufigsten Füllungen sind:
- Hackfleisch
- a einfache Kombination aus Kartoffeln und Hüttenkäse
- saure Mischung aus Sauerkraut und Pilzen
Die meisten Restaurants servieren eine größere Auswahl an Pierogies, zum Beispiel mit Spinat, Linsen oder Tomaten und Käse . Pikante Pierogies können direkt aus dem Wasser gegessen werden, wobei mehrere Beläge hinzugefügt werden, von denen die häufigste eine gebratene Zwiebel mit Öl ist. Pierogies können auch knusprig gebraten werden. Gebratenes Pierogi, gefüllt mit Sauerkraut und getrockneten Wildpilzen, ist eines der zwölf traditionellen polnischen Weihnachtsgerichte!
Süße Pierogies gelten nicht als Wüste! Naschkatzen können diese zum Abendessen essen! Es sind normalerweise gefüllte wilde Blaubeeren, Erdbeeren oder Sauerkirschen. Einige Restaurants sind jedoch darauf spezialisiert, sie mit anderen Früchten zu servieren – es lohnt sich, jedes Angebot auszuprobieren.
Diese köstlichen kleinen Knödel werden mit Zucker und Sahne serviert. Wilde Blaubeeren sind sicherlich ein Genuss, da sie weit entfernt sind von den Maulbeeren, die im Westen als Blaubeeren bekannt sind.
Möchten Sie sie genau hier und jetzt probieren? (Was überrascht uns nicht!)
Diese beiden Orte dienen Pierogies in Krakau sind sehr zu empfehlen:
- Przystanek Pierogarnia – Selbst gemachter, winziger Ort, süße Pierogies hier haben kein gleiches
- Pierogarnia Krakowiacy – Im Stadtzentrum gelegen, mehr Platz, Leute Klima
Denken Sie daran! Pierogi zu probieren ist eines der besten Dinge, die man in Krakau unternehmen kann! Insbesondere in Polen sind die Lebensmittelpreise in Restaurants nicht so hoch – verglichen in Länder in Westeuropa.
Denken Sie dass du jetzt alles über Pierogi weißt?
Du Narr! 🙂
Kleine Pierogi (uszka -)
Klassische Pierogi haben ihre kleineren Cousins, wir nennen sie „uszka“. Der Name bedeutet einfach kleine Ohren, weil diese kleinen Knödel wie kleine Ohren aussehen. Ist das nicht süß?
Uszka sind so geformt, dass sie kleinen Ohren ähneln. Sie werden normalerweise mit Sauerkraut und Pilzen gefüllt und in einem serviert süß-saure Rübensuppe namens Barszcz (Borschtsch).
Dieses Gericht ist an polnischen Heiligabend als eines von zwölf Gerichten sehr beliebt. Barsz kann „sauber“ bestellt werden, ohne dass etwas herumschwimmt, also nicht überrascht, wenn Sie diese Suppe in einer Tasse bekommen! In dieser Version ist es oft scharf und wird zum Beispiel mit Paszteciki (Pastetchen in Form von kleinen Brötchen mit Sauerkraut und Pilzen) serviert.
Aber die meisten In der Schüssel befindet sich nur wenig „uszka“.
Hierbei handelt es sich um speziellen Crêpe, der mit Sauerkraut und Pilzen gefüllt, aufgerollt und in kochendem Wasser gekocht wird. Dieses Gericht ist eine großartige Option für Veganer. Zumal der Teig für Usska wie Pierogi zubereitet wird, normalerweise ohne Zusatz von Eiern.
Kiełbasa (Wurst)
Polen ist auch für die besten Würste bekannt! Sie finden weiße und gebackene Kiełbasa sowie Kiełbasa, die über verschiedenen Holzarten geräuchert werden. Sie können wählen, ob Sie die Wurst frischer und feuchter oder die in der Luft hängenden zum längeren Trocknen bevorzugen – diese Art ist ziemlich trocken und fest, hat aber oft einen intensiveren Geschmack. Viele Arten eignen sich auch zum Grillen oder … Braten!
Es war nur ein Anfang! Sind Sie bereit für den nächsten Teil der polnischen Speisekarte?
Suppen sind ein wichtiger Bestandteil der polnischen Küche
Sie haben bereits von Barszcz gehört, aber es gibt noch viel mehr Suppen, die Sie können Entdecken Sie, also machen Sie sich bereit!
Das polnische Abendessen, das gegen 3 Uhr gegessen wird, besteht normalerweise aus zwei Gängen – Suppe ist immer die erste.
Interessante Tatsache: In Polen bedeutet das Wort BAR nicht unbedingt dasselbe wie Pub. Meistens ist es eine billige Milchbar, die traditionelle polnische Gerichte anbietet.Wenn Sie also die Mahlzeit des Tages in einer preiswerten Bar oder einem Restaurant bestellen, erhalten Sie höchstwahrscheinlich eine von vielen polnischen Suppen. Wenn Sie nach cremigen Suppen suchen, ist Polen nicht der richtige Ort für Sie, da fast alle traditionellen Suppen eher klobig sind.
Berühmte polnische Suppen, die beim ersten Verzehr einzigartig und überraschend sind, sind:
- żurek
- flaki
- szczawiowa
- kwaśnica
- Barszcz
- rosół
- krupnik
Natürlich sollten Sie sie alle probieren, aber zuerst werden wir versuchen, den Geschmack einiger von ihnen zu beschreiben!
Żurek –
Żurek ist eine Art saure Suppe und wird auf der Basis von Sauerteig und Fleisch mit viel Margery hergestellt. Es enthält weiße Wurststücke und gekochtes Ei und wird manchmal in einer Schüssel aus Brot serviert. Żurek gibt es in verschiedenen lokalen Sorten. Dazu gehört beispielsweise Zalewajka, das in Kielce beliebt ist. Es wird oft mit Spiritus und Spiegelei serviert.
Flaki –
Sind Sie eine besonders abenteuerlustige Person? Wenn ja, ist Flaki, was Kuttelsuppe bedeutet, sehr zu empfehlen. Diese traditionelle Suppe wird heiß und mit einer großen Portion Kräutern serviert.
Szczawiowa
Szczawiowa ist aus Sauerampfer, der den Geschmack leicht sauer macht. Diese Suppe wird auch mit einem hart gekochten Ei serviert. Sorrell wächst im Sommer fast überall und manchmal sieht man Leute, die es im Wald oder in der Stadt pflücken, um eine Suppe zuzubereiten. Eine der Sorten von Szczawiowa ist Chłodnik. Diese Suppe wird … kalt serviert! An heißen Tagen ist es eine gute Wahl!
Kwaśnica –
Kwaśnica besteht aus geräuchertem Fleisch, das zum Kochen der Brühe zusammen mit Sauerkraut verwendet wird. Es werden auch geräucherter Speck und Rippenfleisch hinzugefügt, aus dem zuvor die Brühe hergestellt wurde. Das Hinzufügen von viel Kreuzkümmel und Pfeffer ist ein Muss, was der Suppe ihren spezifischen scharfen, würzigen Geschmack verleiht. Es ist eine traditionelle Hochlandersuppe, die zuvor in einem gusseisernen Topf über einem Feuer von Hirten zubereitet wurde, die ihre Schafe in den Bergen bewachten. Sie hat ihre eigenen regionalen Sorten. Ein ähnliches Gericht, das in ganz Polen serviert wird, ist Kapuśniak und in der Umgebung von Lublin es heißt parzybroda.
Haben Sie nicht genug Suppen?
Seien Sie nicht überrascht, dass Sie in den meisten polnischen Karten Rosół (Hühnersuppe) finden. Pomidorowa (Tomatensuppe) oder Krupnik (Grütze und Gemüsesuppe).
Interessante Tatsache: Polnische Hühnersuppe ist definitiv anders als in anderen Ländern.
Geheimer Trick: Ein lustiger Trick, der in polnischen Haushalten oft gemacht wird, besteht darin, übrig gebliebene Hühnersuppe vom Sonntagsessen zu nehmen und für den nächsten Tag in Tomatensuppe zu verwandeln 🙂 Fleisch und Gemüse aus der Brühe werden gefroren und dann zur Zubereitung von Pastete für Sandwiches verwendet.
Jetzt ist es Zeit für Polnisch Hauptgerichte!