Lernen Sie die Geheimnisse der Herstellung von Chipotle-Koriander-Limettenreis bequem in Ihrer eigenen Küche kennen. Dieses Nachahmerrezept beginnt damit, die richtige Reissorte zu finden und auf nicht traditionelle Weise zu kochen. Dieser Reis ist weich und locker mit genau der richtigen Menge an Kauen und ohne Klebrigkeit.
Ich habe einen tiefen Tauchgang gemacht zum Kochen von perfektem, flauschigem Reis auf dem Herd oder mit einem Reiskocher. Durch die Verwendung von Basmati-Reis und das Kochen in viel Wasser (auch bekannt als „Pasta-Methode“) konnte ich das Rezept genau nachahmen.
Sie müssen Basmati jedoch nicht verwenden; ich habe experimentiert mit anderen Reissorten und Kochmethoden und haben diese auch umrissen.
Was bedeutet kurzkörniger, mittelkörniger und langkörniger Reis wirklich?
„Getreide“ bezieht sich auf das Verhältnis von Länge zu Breite des Reises beim Kochen. Höchstwahrscheinlich können Sie anhand eines kurzen oder langen Korns erkennen, ob es sich um einen Reis handelt. Medium ist ein bisschen schwieriger, weil es manchmal in die Kategorie der Kurzkörner eingeklemmt wird.
- Kurzkornreis ist ein pralles, dickkörniges Getreide. Dieser Reis wird am häufigsten zur Herstellung von Sushi verwendet. Kurzkörniger Reis hat mehr Stärke, daher verklumpt er leicht.
- Langkornreis ist schlank und lang, wie der Name schon sagt. Zu den Sorten gehören amerikanischer weißer und brauner Reis, Jasminreis und Basmatireis. Langkornreis hat eine feste, trockene Textur und eignet sich am besten für Beilagen, Pilaws und Salate.
- Mittelkörniger Reis liegt irgendwo dazwischen. Es produziert feuchte, zarte, leicht zähe Körner, die beim Kochen aneinander haften. Übliche mittelkörnige Reissorten sind Arborio und Valencia, aus denen Risotto hergestellt wird, und Bomba-Reis, der in Paella verwendet wird.
Eine Sache, die ich auf diesem Weg definitiv gelernt habe, ist: Verwenden Sie die in einem bestimmten Rezept angegebene Reissorte. Jedes hat unterschiedliche Eigenschaften. Wenn Sie also eine nicht getestete Art austauschen, erhalten Sie möglicherweise nicht das erhoffte Ergebnis.
Wie viele Tassen Reis ergibt 1 Tasse ungekochter Reis?
Sie fragen sich, wie viel Reis Sie machen sollen? Sagen Sie nicht mehr.
- 1 Tasse ungekochter weißer Reis ergibt 3 Tassen gekochten weißen Reis.
- 1 Tasse ungekochter brauner Reis ergibt 4 Tassen gekochten braunen Reis.
Methode 1: Wie man perfekten Basmatireis auf dem Herd macht (bevorzugt)
Obwohl ich Nachdem ich zuvor Basmatireis gekocht hatte, hatte ich ihn immer mit der typischen Methode gekocht, die uns allen beigebracht wurde: Messen Sie ein bestimmtes Verhältnis von Reis zu Wasser, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie es ab und kochen Sie es, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
Dann habe ich etwas über eine neue (für mich neue) Methode zum Kochen von Basmatireis gelernt, die mein Leben als Reiskoch verändert hat.
Wenn Sie immer gedacht haben, Reis zu kochen sei zu schwierig Diese Methode ist für Sie. Es wird die Pastamethode genannt. Wenn Sie Nudeln kochen können, können Sie auf jeden Fall perfekten Reis herstellen.
- Erhitzen Sie in einem Topf mindestens 4 Tassen Wasser für jede Tasse Reis, die Sie kochen möchten.
- Fügen Sie den Reis hinzu, wenn das Wasser kocht, und lassen Sie ihn unbedeckt, während er kocht. Fügen Sie dem Wasser ein Lorbeerblatt hinzu (Total Game Changer).
- Nach dem Abtropfen des Reises wird der gekochte Reis im letzten Schritt abgespült heißes Wasser.
- Limetten- und Zitronensäfte, Salz und fein gehackten Koriander einrühren, solange der Reis noch warm ist. Perfektion!
Methode 2: So stellen Sie eine andere Art von Langkornreis auf dem Herd her
Wenn Sie keinen Basmatireis haben, können Sie auch eine andere verwenden Art von langkörnigem Reis und immer noch eine großartige Version von Koriander-Limetten-Reis.
Ich empfehle, den Reis abzuspülen, um überschüssige Stärke vor dem Kochen zu entfernen. Ich weiß nicht genau, ob Chipotle das tut (wahrscheinlich nicht), aber es spült etwas Stärke aus dem Reis und gibt Ihnen ein flauschigeres Produkt.
Sie können auch einen Teelöffel Öl hinzufügen der Topf mit Wasser. Chipotle verwendet Reiskleieöl, aber Olivenöl funktioniert gut für mich.
- Spülen Sie den Reis ab, bevor Sie ihn in Ihren Reiskocher geben (weniger Stärke = weniger klebriger Reis).
- Erhitzen Sie in einem Topf mindestens 4 Tassen Wasser für jede Tasse Reis, die Sie kochen möchten.
- Fügen Sie den Reis hinzu, wenn das Wasser kocht, und lassen Sie ihn unbedeckt, während er kocht. Fügen Sie dem Wasser ein Lorbeerblatt hinzu.
- Nach dem Abtropfen des Reises wird der gekochte Reis im letzten Schritt in heißem Wasser gespült.
- Limetten- und Zitronensäfte, Salz und fein einrühren gehackter Koriander, solange der Reis noch warm ist.
Methode 3: Wie man Reis in einem Reiskocher macht
Ich liebe meinen Reiskocher! Es ist völlig freihändig und ich muss nur einen Knopf drücken. Reiskocher werden normalerweise mit einem Messbecher geliefert, der etwas kleiner als ein Standardbecher ist. Sie zählen einfach die Anzahl der Tassen, die Sie herstellen, und füllen dann den Herd mit Wasser bis zu dem Niveau auf der Seite, das der Anzahl der Tassen entspricht, die Sie herstellen.
- Spülen Sie den Reis ab, bevor Sie ihn in Ihren Reiskocher geben (weniger Stärke = weniger klebriger Reis).
- Fügen Sie einen Teelöffel Öl, das Lorbeerblatt und eine Prise hinzu Salz falls gewünscht. (Ich werde meinem weißen Reis von nun an immer ein Lorbeerblatt hinzufügen, egal welcher Reis oder was ich damit mache! Es ist einfach das Beste.)
- Befolgen Sie die genauen Portionen im Handbuch Ihres Reiskochers , aber meins ist etwas in der Art von ¾ Tasse Reis zu 1 Tasse Wasser (es gibt einen speziellen „Reis“ -Messbecher, der ¾ Tasse entspricht).
- Mit Salz, Zitrussaft und gehackt werfen Koriander am Ende.
Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Reis?
Während weißer Reis die beliebteste Reisform ist, gewinnt brauner Reis definitiv an Geschwindigkeit, insbesondere für Menschen, die an ihren Reisnährstoffen festhalten möchten.
Der Hauptunterschied zwischen weißem und braunem Reis ist dies: Brauner Reis wird als Vollkorn mit faseriger Kleie, Keimen und allem betrachtet. Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien werden alle in Kleie und Keimen gespeichert.
Weißer Reis hatte Kleie und Keime in der Verarbeitung entfernt, und so ist es technisch weniger nahrhaft als bro wn Reis. (Aber es ist immer noch lecker!)
Brauner Reis dauert beim Kochen viel länger als weißer Reis, aber Anweisungen zur Herstellung von Koriander-Limetten-Braunreis finden Sie in der Rezeptkarte unten, falls Sie dies tun interessiert.
Methode 4: Chipotle Cilantro Lime Brown Rice
Sie können Cilantro Lime Brown Rice in einem Reiskocher kochen (einfach, da die meisten Reiskocher einen „Brown Rice“ -Knopf haben) oder auf dem Herd. Ich bevorzuge die Verwendung von braunem Basmatireis, aber jeder langkörnige braune Reis reicht aus.
Da brauner Reis etwas länger dauert, befolgen Sie einfach die überarbeiteten Garzeiten, wie in Schritt 7 des Rezepts beschrieben.
Was ist ein guter Reiskocher?
Dies ist mein aktueller Reiskocher (Culinary Hill kann Einnahmen erzielen, wenn Sie über diesen Link einen Kauf tätigen). Es ist kompakt, super einfach und macht genau das, was es tun soll. Meine Schwestern Erin und Meredith haben jeweils das gleiche, und wir alle lieben es.
Reiskocher können Polenta auch wunderbar kochen, ohne sie eine Million Stunden lang umzurühren. Es ist nicht nur ein Ein-Job-Gerät. Einige haben auch Slow Cooker-Funktionen!
Für etwa 30 US-Dollar bei Amazon gibt es über 6.100 positive Bewertungen. Das ist eine Menge Reis!
Hey, Korianderhasser, dieser heiße Tipp ist für Sie: Wenn Sie zufällig einer der Millionen Menschen sind, die Koriander verachten (es ist nicht Ihre Schuld), können Sie fragen für Reis ohne Koriander bei Chipotle. Yup!
Jetzt, da Sie Reis beherrschen, sind Sie auf dem besten Weg, Ihre eigene Burrito-Bar zu kreieren! Ich hoffe, es gibt genügend Parkplätze.
Chipotle-Koriander-Limettenreis-Rezept (Nachahmer)
Zutaten US CustomaryMetric
- cups 2 Tassen Basmatireis nicht gespült oder langkörniger weißer Reis, gespült (siehe Anmerkungen)
- ▢ 1 Lorbeerblatt
- ▢ Salz
- ▢ Teelöffel Olivenöl oder Reiskleieöl, optional
- ▢ 2 Esslöffel frisch gehackt Koriander (oder weglassen oder Petersilie weglassen)
- ▢ 2 Esslöffel frischer Limettensaft aus 1-2 Limetten
- ▢ 2 Esslöffel frischer Zitronensaft aus 1-2 Zitronen
Anleitung
Zum Kochen von Basmatireis auf dem Herd:
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8 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis, Lorbeerblatt und Salz hinzu, um zu schmecken (ich mag 2 Teelöffel). Rühren und zum Kochen bringen. 10 bis 12 Minuten ohne Deckel kochen (für mich sind es immer 12, aber einige Leser haben nach 12 Minuten matschigen Reis gemeldet, also behalten Sie Ihren im Auge).
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Lorbeerblatt entfernen. Reis mit einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen und mit heißem Wasser abspülen. In eine große Schüssel geben.
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Koriander, Limettensaft und Zitronensaft einrühren. Mit Salz abschmecken (ich mag einen zusätzlichen ¼ Teelöffel). Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
So kochen Sie langkörnigen Reis auf dem Herd:
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4 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie Reis, Lorbeerblatt, Öl hinzu, wenn Sie verwenden, und Salz, um zu schmecken (ich mag 2 Teelöffel). Rühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
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Lorbeerblatt entfernen. Koriander, Limettensaft und Zitronensaft einrühren. Mit Salz abschmecken (ich mag einen zusätzlichen ¼ Teelöffel). Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
So kochen Sie langkörnigen Reis in einem Reiskocher:
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Fügen Sie gespülten Reis (siehe Hinweise), Wasser (gemäß den Anweisungen des Herstellers, siehe Hinweise), Lorbeerblatt, Salz (ich mag 1 Teelöffel) und Öl hinzu, wenn Sie verwenden. Schließen Sie den Reiskocher, schließen Sie ihn an und schalten Sie ihn ein. Kochen Sie gemäß den Anweisungen des Herstellers.
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Wenn der Reis fertig ist, entfernen Sie den Schacht Blatt. Koriander, Limettensaft und Zitronensaft einrühren. Fügen Sie mehr Salz hinzu, um zu schmecken (ich mag ¼ Teelöffel). Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
So kochen Sie braunen Reis:
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Befolgen Sie die obigen Anweisungen zu den folgenden Zeiten: 40 Minuten für Basmati auf dem Herd, 45 Minuten für Langkorn auf dem Herd und 60 – 70 Minuten für einen Reiskocher (oder laut Hersteller „) s Anweisungen) 2 Tassen brauner Reis ergeben 16 Portionen ½ Tasse (höhere Ausbeute als weißer Reis).
Rezeptvideo
Hinweise
- Wenn Sie ein anderes verwenden Langkornreis, ich empfehle, ihn vor dem Kochen abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Um den Reis abzuspülen, legen Sie ihn in ein feinmaschiges Sieb unter kaltes Wasser und spülen Sie ihn ab, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie ihn gut abtropfen, bevor Sie den Reis in den Topf geben Alternativ können Sie den Reis bis zu 30 Minuten in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen, um die Stärke zu entfernen und gleichzeitig Wasser zu sparen.
- Wenn Sie einen Reiskocher verwenden, Es ist wichtig, die Anweisungen des Herstellers für Reis- und Wasserportionen zu befolgen. Viele Reiskocher werden mit einem speziellen „Messbecher“ geliefert, der möglicherweise nicht einem Standard-8-Unzen-Becher entspricht. Sie geben auch genau an, wie viel Wasser in Bezug auf ihren Messbecher verwendet werden muss, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Diese Anweisungen ersetzen meine Mengen an Reis und Wasser hier, aber die anderen Zutaten sollten gleich bleiben (natürlich vorbehaltlich Ihrer eigenen Geschmackspräferenz).
Ernährung