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Dieses Rezept für jamaikanische Ochsenschwänze fällt vom Knochen ab und voller erstaunlicher Aromen. Es kann in ungefähr einer Stunde mit Ihrem Schnellkochtopf hergestellt werden oder in einem langsamen Kocher langsam und niedrig gekocht werden.
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Vollständige Rezeptzutaten / Anweisungen finden Sie in der
Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Wichtige Tipps / Tricks finden Sie im
Blog-Beitrag.
Wenn Sie mich jemals fragen, was mein Lieblingsgericht in Jamaika ist, sage ich wahrscheinlich Ochsenschwanz. Es ist ein Rezept, das meine Mutter für besondere Anlässe machen würde. Ich wünschte, wir hätten es wöchentlich essen können, aber Ochsenschwanz kann so verdammt teuer sein. So wurde es zu einem dieser besonderen Sonntagsessen oder „Lass uns etwas feiern“ -Dinner.
Ochsenschwänze brauchen normalerweise Stunden zum Kochen. Aber wow, der Geschmack und die Zartheit, die der Ochsenschwanz bringt, sind es wert. Glück Ich bin ein Schnellkochtopf-Fanatiker und habe festgestellt, dass die Verwendung eines Schnellkochtopfs die Zeit zum Kochen von Ochsenschwanz um eine Tonne verkürzt. Für dieses Rezept können Sie einen Schnellkochtopf oder sogar einen Langsamkocher verwenden.
Wie man jamaikanische Ochsenschwänze und Soße macht
Zuerst setze ich meine Zutaten ein, indem ich meine Zwiebeln, meinen Knoblauch, meine Scotch-Haube oder meinen Habaneropfeffer hacke. Entfernen Sie unbedingt die Samen und die Membran vom heißen Pfeffer oder Ihr Ochsenschwanz wird zu scharf.
Bereiten Sie dann Ihre Ochsenschwänze vor, indem Sie sie mit etwas Wasser und Essig reinigen und sie dann mit Papiertüchern abtrocknen. Ich weiß, ich weiß, Sie sagen, du sollst dein Fleisch nicht waschen, aber meine Mutter würde mich buchstäblich beschimpfen, wenn ich es nicht täte. Also tue ich das.
Als nächstes würzen Sie Ihre Ochsenschwänze mit braunem Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Gewürzen, Sojasauce, Worcestershire-Sauce und Bräunung. Verwenden Sie Ihre Hände und mischen Sie, um sicherzustellen, dass Ihre Ochsenschwanzstücke vollständig bedeckt sind.
Jetzt können Sie entscheiden an diesem Punkt, ob Sie marinieren möchten oder nicht. Wenn ich unter Druck oder langsam koche, überspringe ich normalerweise diesen Schritt und der Geschmack ist immer noch ziemlich erstaunlich. Wenn Sie marinieren möchten, marinieren Sie 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
Anweisungen zum Schnellkochen
Schalten Sie den Schnellkochtopf auf die Einstellung „Hochbraten“. Wenn Sie einen Instant-Topf verwenden, wählen Sie „Braten“ und drücken Sie die Taste „+“, bis er erreicht ist ist die Einstellung „mehr“. Sobald Ihr Schnellkochtopf „heiß“ ist, geben Sie Ihr Pflanzenöl in den Topf.
Geben Sie als Nächstes Ihre größeren Ochsenschwanzstücke mit der flachen Seite nach unten in einem Abstand von etwa 1 cm in den Topf und bräunen Sie sie jeweils an Stellen Sie sicher, dass Sie die Ochsenschwänze in diesem Stadium der Bräunung beobachten, da Sie den Ochsenschwanz nicht verbrennen möchten. Wenn Sie dies tun, schmeckt Ihre Ochsenschwanzsauce später bitter.
Sie können alle Ihre Ochsenschwanzstücke außer I bräunen Normalerweise bräunen Sie nur die größeren Stücke des Ochsenschwanzes. Die kleineren Stücke müssen normalerweise nicht gebräunt werden.
Wenn Sie Ihren Ochsenschwanz gebräunt haben, lassen Sie Ihren Schnellkochtopf mit etwa 2 EL Rinderbrühe ablöschen Nehmen Sie einen Holzlöffel und entfetten Sie Ihren Topf, indem Sie die braunen Stücke am Boden entfernen. Fügen Sie dann Ihre gelben Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Knoblauch und Scotch Bonnet Pepper hinzu. Rühren Sie und braten Sie für etwa 5 Minuten oder bis die Zwiebeln erweicht haben.
Geben Sie getrockneten Thymian, Ochsenschwänze, restliche Rinderbrühe und Ketchup in den Schnellkochtopf einfügen. Die gesamte Brühe bedeckt nicht den Ochsenschwanz. Das brauchst du nicht.
Drücken Sie „Abbrechen“. Auf Ihrem Schnellkochtopf. Mit Deckel abdecken und sicherstellen, dass das Ventil auf „Dichtung“ steht. Stellen Sie Ihren Schnellkochtopf so ein, dass er 45 Minuten lang auf Hochdruck kocht.
Lassen Sie den Schnellkochtopf auf natürliche Weise los, sobald der Timer abgelaufen ist. Dies bedeutet lediglich, dass Sie es nicht berühren. Wenn Sie wie ich sind, können Sie ängstlich auf den Schnellkochtopf starren, der auf Ihre Ochsenschwanzgüte wartet. Nach ungefähr 25 Minuten sollte Ihr gesamter Druck abgelassen sein. Stellen Sie sicher, dass der Stiftknopf heruntergefallen ist, oder stellen Sie das Ventil auf „Entlüften“, um sicherzustellen, dass der gesamte Druck abgelassen wurde. Drücken Sie auf „Abbrechen“ am Schnellkochtopf und öffnen Sie dann den Deckel.
Entfernen Sie die Ochsenschwanzstücke und Gemüse aus dem Schnellkochtopf in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Für diesen Schritt benutze ich ein Spinnensieb.
Drücken Sie dann die Taste „Sauté“ Ihr Schnellkochtopf.
Sobald Ihre Flüssigkeit zu kochen beginnt, machen Sie eine Maisstärke-Aufschlämmung, indem Sie die Maisstärke mit Wasser in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Aufschlämmung langsam in den Schnellkochtopf einrühren. Die abgetropften Butterbohnen ebenfalls in den Schnellkochtopf geben und einrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Butterbohnen erwärmt sind.
Geben Sie Ochsenschwänze und Gemüse in den Schnellkochtopf zurück. Servieren und genießen.
Hinweise zu Schnellkochtopf-Ochsenschwänzen
- Es ist am besten, wenn alle Ihre Ochsenschwänze mittelgroße Ochsenschwänze mit ähnlicher Größe sind. Wenn Sie nicht die gleiche Größe haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es wird immer noch funktionieren.
- Ochsenschwanz, der zu fett ist, führt zu fettiger Soße. Du willst etwas Fett, nur nicht zu viel Fett. Wenn Ihr Ochsenschwanz extrem fett ist, verwenden Sie ein Gemüsemesser, um etwas überschüssiges Fett zu entfernen.
- Scotch Bonnet wird normalerweise für dieses Rezept verwendet. Wenn Sie keine Scotch-Motorhaube finden, kann ein Habanero ersetzt werden. Sie können auch etwa 1-2 TL dieser Scotch Bonnet Pepper Sauce verwenden.
Suchen Sie nach Rezepten, mit denen Sie diese jamaikanischen Ochsenschwänze servieren können? Probieren Sie diese aus:
- Jamaikanischer Reis und Erbsen (Schnellkochtopf-Rezept)
- Jamaikanischer Rum-Punsch
- Sauteéd Jamaican Cabbage
Das vollständige Video-Tutorial finden Sie auf Youtube. Vergessen Sie nicht, auf die Schaltfläche „Daumen hoch“ zu klicken und weitere Rezeptvideos zu abonnieren.
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Rezept für jamaikanische Ochsenschwänze
Zutaten
- 2,5 lbs Ochsenschwänze
- ¼ Tasse brauner Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Salz
- 2 TL Knoblauch Pulver
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL All-Spice
- 1 TL Bräunung
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 gelbe Zwiebel gehackt
- 4 gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 2 ganze gehackte Karotten
- 1 Scotch Bonnet oder Habanero-Pfeffersamen und Membran entfernt und gehackt
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 EL Ketchup
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 1 16 oz können Butterbohnen abtropfen lassen
Anweisungen
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Ochsenschwänze spülen w Mit Wasser und Essig trocken tupfen. Decken Sie Ochsenschwänze mit braunem Zucker, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Salz, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Bräunung ab und reiben Sie sie in Ochsenschwänze.
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Stellen Sie den Schnellkochtopf auf Hochbraten und fügen Sie nach dem Erhitzen Pflanzenöl hinzu. Als nächstes geben Sie Ihre größeren Ochsenschwanzstücke mit einer flachen Seite nach unten in einem Abstand von etwa 1 cm in den Topf und bräunen sie auf jeder Seite.
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Entfernen Sie den Ochsenschwanz nach dem Bräunen und legen Sie ihn in eine Schüssel.
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Entlasten Sie Ihren Schnellkochtopf durch Zugabe von ca. 2 EL Rinderbrühe zum Einsatz. Nehmen Sie einen Holzlöffel und entfetten Sie Ihren Topf, indem Sie die braunen Teile am Boden entfernen.Dann fügen Sie Ihre gelben Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, Knoblauch und Scotch Bonnet Pfeffer hinzu. Rühren und ca. 5 Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln weich sind.
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Getrockneten Thymian hinzufügen, Ochsenschwänze, restliche Rinderbrühe und Ketchup zum Schnellkochtopfeinsatz.
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Drücken Sie „Abbrechen“. Auf Ihrem Instant-Topf abdecken und 45 Minuten unter hohem Druck kochen. Sobald der Timer abgelaufen ist, lassen Sie den Schnellkochtopf auf natürliche Weise los.
- iv id ] in eine separate Schüssel geben. In kochende Flüssigkeit einrühren. Abgetropfte Butterbohnen in den Schnellkochtopf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eingedickt und die Butterbohnen erwärmt sind.
Slow Cooker-Anweisungen
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Bereiten Sie das Rezept wie angegeben vor, bis die Ochsenschwänze gebräunt werden müssen. Ochsenschwanz bei mittlerer Hitze auf dem Herd in einer Pfanne anbraten. Sobald der Ochsenschwanz gebräunt ist, die Pfanne durch Zugabe von 2 EL Rinderbrühe ablöschen. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und umrühren, bis die Zwiebeln weich sind. Diese Zutaten sowie alle übrigen Zutaten mit Ausnahme der Butterbohnen in den Slow Cooker geben. Bei schwacher Hitze 8-10 Stunden kochen lassen oder bis der Ochsenschwanz weich ist. 30 Minuten vor dem Servieren abgetropfte Butterbohnen in den Slow Cooker geben.
Anweisungen für die Herdplatte
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Befolgen Sie die obigen Anweisungen und kochen Sie es dann, anstatt es in einen Slow Cooker oder Schnellkochtopf zu stellen, bei mittlerer Hitze etwa 3 Stunden lang auf dem Herd. gelegentlich umrühren oder bis die Ochsenschwänze weich sind. Fügen Sie die Butterbohnen hinzu, wenn die Garzeit noch etwa 30 Minuten beträgt.
Vorgeschlagene Werkzeuge
Video
Hinweise
- Es ist am besten, wenn alle Ihre Ochsenschwänze mittelgroße Ochsenschwänze mit ähnlicher Größe sind. Wenn Sie nicht die gleiche Größe haben, machen Sie sich keine Sorgen. Es wird immer noch funktionieren.
- Zu fettiger Ochsenschwanz führt zu fettiger Soße. Du willst etwas Fett, nur nicht zu viel Fett. Wenn Ihr Ochsenschwanz extrem fett ist, verwenden Sie ein Gemüsemesser, um etwas überschüssiges Fett zu entfernen.
- Scotch Bonnet wird normalerweise für dieses Rezept verwendet. Wenn Sie keine Scotch-Motorhaube finden, kann ein Habanero ersetzt werden. Sie können auch etwa 1-2 TL dieser Scotch Bonnet Pepper Sauce verwenden.
Ernährung
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