Rezept für vegetarische Collard Greens im südlichen Stil + Black History Month Virtuelles Potluck

Collard Greens sind ein Grundnahrungsmittel des Südens. Ich habe in meinem Rezept für Collard Greens mit geräucherten Schweinehalsknochen schon einmal poetisch gewachst, also werde ich Sie davor bewahren, es hier noch einmal zu tun. (Aber Sie sollten sich alle allgemeinen Fragen zum Kochen von Kohlgemüse ansehen.) Heute bin ich hier mit einer fleischfreien Variante – das ist vegetarisch und vegan – zu diesem südländischen Favoriten, der voller Geschmack ist. Allesfresser und Veganer werden gleichermaßen nach mehr verlangen.

Bei den Collard Greens-Rezepten im südlichen Stil dreht sich alles um die Brühe. Um diese vegetarische Version schön und herzhaft zu machen, verstärke ich im Laden gekaufte (ungesalzene oder natriumarme) Gemüsebrühe mit einer verkohlten Zwiebel, um Tiefe und nur einen Hauch von Rauch zu verleihen. Das zusammen mit ein paar Gewürzen wirkt wirklich Wunder, um dem Collard Green Potlikker die Tiefe zu verleihen, die er benötigt.

Ich meine, schau es dir an! Sie können sich diese Fotos auf keinen Fall ansehen und möchten nicht mit dem Kopf voran in eine Schüssel mit diesen Grüns eintauchen.

Abgesehen von diesem köstlichen Rezept für Grüns ist dieser Beitrag auch für das jährliche virtuelle Potluck des Black History Month gedacht, in dem eine Gruppe von Black-Food-Blogger arbeiten zusammen, um jedem unserer Zielgruppen eine Reihe großartiger Rezepte mitzuteilen. (Sie können frühere Potlucks hier, hier und hier nachlesen.) In diesem Jahr haben wir uns für ein Thema entschieden, das nur vegetarische und vegane Rezepte enthält. Schauen Sie sich also unbedingt einige der folgenden Links an, um meinen Mitspielern ein wenig Liebe zu zeigen.

Virtueller Potluck 2020 des Black History Month – Vegetarische und vegane Rezepte

Schöne Mahlzeiten & Dinge | Gebratene Süßkartoffeln mit Honigkräutern

D.M.R.Feinkost | Vegetarisches Chili

Ein Schuss Jazz | Vegane Buttermilchkekse mit gewürztem Birnenkompott

Mit Tisha | servieren Pilz und Okra Po ’Boy

Domestic Dee | Schmutziger Reis

Food Fidelity | Veganer Curry-Blumenkohl

Kenneth Temple | Wakanda-Kuchen

Würzige schwarzäugige Erbsenkrapfen von Marisa Moore Nutrition

Marisa Moore Nutrition | Würzige schwarzäugige Erbsenkrapfen

Herzhafte Gedanken | Haitianischer Schwarzer Reis (Diri Djon Djon)

Schneebesen Real Gud | Veganer Jollof Reis

Ein wenig Essen | Southern Sweet Fried Corn

AGirlCalledAdri | Pfundkuchen

Baum Ass Foods | Langsam gekochte schwarzäugige Erbsen + Grüns

Collards Are the Old Kale | Rote Bohnen und dreifarbige Quinoa

Cajun-Pilze und Grütze von Meiko und dem Gericht

Meiko und das Gericht | Cajun Shrooms & Körner

FoodLoveTog | Schwarzäugiger Erbsenhummus

Her Mise En Place | Milchreis

Kalisha Blair | Hefe-Maismehl-Brötchen

Kenya Rae | Süßkartoffelkekse

Auf Tys Teller | Collard Greens Salat mit Orangenvinaigrette

Veganer Apfel-Walnuss-Brotpudding mit Ahorn-Bourbon-Glasur aus Rosalynn Daniels

Rosalynn Daniels | Veganer Brotpudding

Orchideen + süßer Tee | Bananenkuchen + Zimt Browned Butter Buttercreme

Razzle Dazzle Life | Geröstete Knoblauch-Weiß-Gemüse-Lasagne

Süßer Tee und Thymian | Süßkartoffelauflauf mit braunem Zuckerüberzug

Orchideen + süßer Tee | Südstaatliche Bananenpudding-Käsekuchenbisse

Marisa Moore Nutrition | Knusprig geröstete Okra mit Erdnusssauce

Kenneth Temple | Vegan File Gumbo

Meiko und das Gericht | Süßkartoffelpfannkuchen

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

  • Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Liter ungesalzene oder natriumarme Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlen schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 2 Pfund Kohlgrün, Stängel entfernt (falls gewünscht), gewaschen und in Streifen geschnitten
  • 2 Esslöffel Apfelessig

Anleitung

  1. Erhitzen Sie ein wenig Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel mit der Schnittseite nach unten hinzu und kochen Sie sie, bis sie verkohlt ist.
  2. Fügen Sie die Gemüsebrühe, das Salz, das Knoblauchpulver, den schwarzen Pfeffer und die roten Pfefferflocken in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
  3. li> Das geschnittene Kohlgemüse in die Gemüsebrühe geben, abdecken und zwischen 45 Minuten und 2 Stunden (oder länger) köcheln lassen, bis es schön seidig ist.

  4. Den Essig hinzufügen, abschmecken und einstellen Gewürze nach Belieben. Servieren.

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