Röstkaffee zu Hause im Ofen

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zu Hause zu rösten. Eine der grundlegendsten und kostengünstigsten Methoden ist der Ofen. Ja, Sie können Ihren eigenen Kaffee ganz einfach zu Hause mit einem Ofen rösten. Es macht nicht den hellsten und schmackhaftesten Kaffee, aber es funktioniert. Wenn Sie noch nie zu Hause gerösteten Kaffee getrunken haben, sind Sie möglicherweise vom Ergebnis beeindruckt.

Welche Vorräte benötigen Sie?

1. Ein anständiger Ofen, der höhere Temperaturen erreichen kann ( Weitere Details unten).
2. Ein Backblech oder ein Backblech. Die beste Art hat kleine Perforationen, wie sie zum Kochen von Pizza verwendet werden.
3. Timer oder Stoppuhr.
4. Ofenhandschuh. Aufgrund der hohen Temperaturen ist ein Ove-Handschuh ideal.
5. Holzspatel.
6. Metallsieb (e) zum Kühlen.
7. Wasserflasche mit Sprühnebel – wenn Sie in einem heißen Klima leben
8. Grüne Kaffeebohnen. Zwischen 1/3 und 1/2 Pfund funktioniert am besten.

Mehr zum Ofen

Alle Öfen sind unterschiedlich. Was die Temperatur sagt und was es wirklich ist, kann variieren. Ein idealer Ofen kann 470F – 500F erreichen. Es wird auch ein Fenster für klare Sicht während des Röstvorgangs haben. Testen Sie Ihren Ofen, um festzustellen, ob er ein funktionierendes Licht hat. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie eine Taschenlampe zur Hand haben. Sie benötigen dies, um während des Bratens Sichtprüfungen durchzuführen. Die Zeit zum Braten kann von Ofen zu Ofen und von Bohne zu Bohne variieren. Das Letzte, was ein idealer Ofen haben wird, ist eine hervorragende Belüftung, da beim Rösten von Kaffee Rauch entsteht.

Vorbereiten des Bratens

Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie einen hohen Wert ein, während Sie den Kaffeeröstling vorbereiten Temperatur. Ich würde Ihnen gerne die genaue Temperatur mitteilen, diese variiert jedoch von Ofen zu Ofen und von Gas zu Strom. Versuchen Sie 475F für Gas und 500F für Elektrizität zu starten. Ich werde später in diesem Artikel auf das Einstellen der Temperatur eingehen.

Zum Braten im Ofen verwende ich gerne eine perforierte Backform. Achten Sie darauf, keine zu verwenden, bei der die Löcher zu groß sind, da einige der Bohnen in die Löcher fallen und sich dann beim Rösten ausdehnen. Verteilen Sie die grünen Bohnen so über die Löcher in der Pfanne, dass die Bohnen 1 Bohne tief sind und sich berühren. Stapeln Sie die Bohnen nicht übereinander.

Glatte grüne Kaffeebohnen über das Tablett streichen. Beachten Sie, dass das Fach auf diesem Foto nicht ideal ist. Die Löcher waren zu groß.

Neben der Vorbereitung des Tabletts möchten Sie auch auf den Rauch vorbereitet sein, der während des Bratvorgangs entsteht. Je mehr Kaffee Sie rösten und je dunkler der Braten, desto mehr raucht er. Ihre Ofenbelüftung reicht möglicherweise nicht aus, um zu verhindern, dass Ihre Rauchmelder ausgehen. Das Letzte, was Sie während Ihres ersten Ofenbratens wollen, ist eine Panikattacke. Öffnen Sie die Fenster, schalten Sie die Ventilatoren ein und deaktivieren Sie vorübergehend Ihren Küchenrauchmelder. Informieren Sie auch andere im Haus darüber, was Sie tun.

Der letzte Schritt in der Vorbereitung besteht darin, eine Ausstiegsstrategie zu entwickeln. Wenn die Bohnen aus dem Ofen kommen, sind sie extrem heiß und haben immer noch Spreu. Spreu ist eine dünne, gewebeartige Haut, bei der Sie die Bohnen vor dem Mahlen so weit wie möglich abschlagen möchten. Die wichtigste Aufgabe nach dem Rösten ist jedoch das Abkühlen der Bohnen. Ihr Ziel ist es, die Bohnen so schnell wie möglich auf Raumtemperatur zu bringen, damit die Bohnen nicht weiter rösten. Mein Rat ist, einen Weg vom Ofen nach draußen oder zu einer Terrasse zu schaffen. Hier kühlen Sie die Bohnen ab und entfernen die Spreu. Dazu später mehr.

Überwachen des Bratens

Wenn Sie Ihr Bohnenblech fertig haben und sowohl eine Belüftungs- als auch eine Austrittsstrategie eingerichtet haben, bestätigen Sie, dass der Ofen in Betrieb war vorgeheizt und dann das Kaffeetablett in den Ofen stellen. Starten Sie Ihren Timer. Der Kaffee wechselt von grün über gelb zu hellbraun zu einem dunkleren Braun. Die Farbe ist sehr wichtig für die Überwachung des Bratens. Sie möchten den Kaffee nicht verbrennen.

Fortschritt des Ofenbratens

Da nicht alle Öfen oder Backbleche vorhanden sind Ebenso können einige Bohnen – insbesondere die an den Außenkanten – schneller als andere geröstet werden. Wenn Sie beim Braten Unebenheiten feststellen, ziehen Sie den Kaffee heraus und rühren Sie die Bohnen mit Ihrem Holzspatel um. Dann legen Sie die Bohnen schnell wieder in den Ofen. Idealerweise sollte dies während eines Bratzyklus nicht mehr als zweimal durchgeführt werden, da die Temperatur jedes Mal sinkt, wenn Sie die Ofentür öffnen. Wenn Ihr Ofen Probleme mit hohen Temperaturen hat, sollten Sie ihn besser loslassen und später die verbrannten Bohnen heraussuchen.

Kaffeerösterei mit unebenen Kanten. Die Bohnen an der Außenseite rösten schneller. Wenn dies passiert, ziehen Sie den Braten, rühren Sie um und kehren Sie schnell zum Ofen zurück.

Hören Sie sich den Braten an

Sie sehen nicht nur, wie sich die Farbe der Kaffeebohnen ändert, sondern auch Ich werde auch zuhören. Kaffee erzeugt einen ersten Riss und wenn Sie lange genug rösten, einen zweiten Riss. Der erste Riss ist ein knallendes Geräusch. Zuerst hören Sie ein paar Bohnen und dann noch mehr.Dann verblassen die Risse und die Kaffeebohnen bleiben einige Minuten lang ruhig. Dann kommt der zweite Riss, der eher ein Knistern ist. Je nachdem, wie Sie Ihren Kaffee mögen, können Sie Ihren Braten hier beenden. Wenn Sie dunklere Braten mögen, lassen Sie es etwas länger laufen, aber nicht zu viel.

Hören Sie sich den zweiten Riss eines Kaffeeröstens an.

Ofenröstkaffee Der 2. Riss

Typischer Röstkaffee

Der Nachteil beim Rösten von Kaffee in einem Ofen besteht darin, dass Sie die Temperatur nicht schnell auf und ab bewegen können . Ein dedizierter Kaffeeröster startet normalerweise eine niedrigere Temperatur und dann wird die Wärme während des restlichen Röstzyklus allmählich erhöht. Dadurch kann der Kaffee komplexere Aromen entwickeln. Mit einem Ofen kann man das nicht wirklich machen, weshalb die Bratentemperatur hoch beginnt und endet.

Dies bedeutet, dass der Braten oft schneller ist als andere Methoden. Wenn Ihr Ofen extrem reaktionsschnell ist, können Sie den Braten bei einer niedrigeren Temperatur beginnen und dann die Temperatur im Verlauf des Bratens erhöhen. Auf diese Weise kann ein längerer Röstzyklus mehr Aromen entwickeln, ohne den Kaffee zu verbrennen.

Einwählen Ihrer Ofenbraten

Meine Braten mit einem Ofen dauern in der Regel etwa 10 Minuten. Wenn Sie 15 Minuten ohne Brennen bekommen können, wäre das großartig. Alles, was kürzer als 10 Minuten ist, und ich würde empfehlen, die Temperatur zu senken. Machen Sie sich Notizen zu Zeiten, Temperaturen und natürlich zum Geschmack. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie jedes Mal die gleiche Menge Rohkaffee verwenden. Nach ein paar Braten sollten Sie ein Gefühl für Ihren Ofen bekommen.

Stoppen des Bratens und Abkühlen der Bohnen

Wenn die Bohnen Ihren gewünschten Braten erreicht haben, stoppen Sie den Ofen und entfernen Sie ihn die Bohnen. Verwenden Sie einen Ove-Handschuh oder einen wirklich guten Ofenhandschuh. Seien Sie auch darauf vorbereitet, einer Rauchwolke gegenüberzustehen. Keine Panik. Bringen Sie Ihren Kaffee dorthin, wo Sie abkühlen möchten. Ich gehe gerne direkt ins Freie oder auf eine Terrasse, aber das ist nicht erforderlich.

Werfen Sie die Bohnen vom Backblech in das Metallsieb. Wenn Sie in einem sehr warmen Klima leben und keine Brise weht, müssen Sie möglicherweise leicht Nebelwasser auf die Bohnen sprühen, um sie abzukühlen. Die Bohnen nicht durchnässen, sondern nur leicht mit kaltem Wasser besprühen. Es sollte sofort verdunsten und dabei die Kaffeebohnen abkühlen. Wenn Ihre Spritzflasche nicht beschlagen kann, verwenden Sie sie nicht. Alles, was mehr als ein Nebel ist, kann mehr schaden als nützen. Testen Sie den Nebel unbedingt, bevor Sie ihn verwenden. Einige Heimröster sind mit dieser Methode nicht einverstanden, aber ich habe sie oft verwendet, als ich in Florida und Südkalifornien lebte. Eine andere Idee ist, am frühen Morgen zu rösten, wenn es kühler ist.

Ich verwende eine 2-Metall-Siebtechnik, um die Kaffeebohnen schnell abzukühlen.

Sobald sich die Bohnen im Metallsieb befinden, schütteln Sie sie vorsichtig. Ich benutze zwei Metallsiebe und gebe die Bohnen hin und her. Dadurch wird auch die Spreu von den Bohnen geworfen.

Ofenrösten Schritt für Schritt

1. Heizen Sie den Ofen auf 475F – 500F vor oder die von Ihnen berechnete Temperatur funktioniert am besten für Ihren Ofen.
2. Verteilen Sie die Bohnen so auf der perforierten Backform, dass sie nicht mehr als eine Bohne tief sind. Stellen Sie sicher, dass sie nahe beieinander liegen.
3. Öffnen Sie Fenster, schalten Sie Lüftungsschlitze ein, alarmieren Sie Familienmitglieder und deaktivieren Sie möglicherweise den Rauchmelder in der Küche.
4. Richten Sie eine Kühlstation mit einem Metallsieb ein, vorzugsweise im Freien .
5. (heißes Klima) Halten Sie die Sprühflasche auf Nebel bereit. Du willst nur einen leichten Nebel. Testen Sie die Sprühflasche vor der Verwendung.
6. Stellen Sie die Pfanne nach dem Vorheizen in den Ofen.
7. Überwachen Sie den Braten auf Farbe, Klang und Bratengleichmäßigkeit. Das Rösten der Bohnen dauert etwa 10 bis 17 Minuten.
8. Wenn die Bohnen ungleichmäßig rösten, nehmen Sie sie aus dem Ofen, rühren Sie sie mit einem Holzspatel um und kehren Sie schnell zum Ofen zurück.
9. Nach dem Rösten Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Pfanne heraus und gehen Sie zur Kühlstation.
10. Legen Sie die Bohnen in das Metallsieb und beginnen Sie (leicht) zu schütteln, um die Spreu abzukühlen und abzustoßen.
11. (heißes Klima) Tragen Sie mit Ihrer Wasserflasche einen leichten Nebel auf.
12. Lassen Sie das Haus rauchfrei werden. Die Verwendung eines Bodenventilators beschleunigt diesen Vorgang.
13. Entschuldigen Sie sich bei allen Feuerwehrleuten, die möglicherweise bei Ihnen zu Hause angekommen sind.
14. Aktivieren Sie den Rauchmelder und bestätigen Sie, dass der Ofen ausgeschaltet wurde.
15. Lassen Sie die Bohnen vor dem Brühen 24-48 Stunden lang entgasen . (Decaf-Kaffee kann sofort gebrüht werden. Er wird auch schneller geröstet.)

Fazit

Wie viel Spaß Sie beim Rösten von Kaffee im Ofen haben, hängt wirklich von Ihrer Umgebung ab und wie wählerisch sind Sie über Ihre Kaffeearomen. Kenneth Davids, der Autor von Home Coffee Roasting: Romance & Revival, erklärt, dass das Rösten im Ofen nicht für sehr helle oder sehr dunkle Braten geeignet ist.

Öfen neigen dazu die Bohnen nicht so gleichmäßig wie andere Methoden zu rösten. Als ich mit einem Elektroofen aus einer kleinen Wohnung röstete, schmeckte mein Kaffee flach und meine Wohnung war 30 Minuten lang mit Rauch gefüllt.Meine Katze war nicht amüsiert. Als ich es dann in einer größeren Küche mit einem neuen Gasofen versuchte, waren meine Ergebnisse viel besser. Wird es für dich funktionieren? Probieren Sie es aus und finden Sie es heraus.