Sauerkraut

Sauerkraut wird aus zerkleinertem Kohl hergestellt, der fermentiert und in einer Salzlösung aus Salz und Kohlsaft eingelegt wird. Der Saft und die Salzlösung entstehen durch die Herstellung: Kohlschichten mit abwechselnden Salzschichten, die dann heruntergedrückt werden und Säfte aus dem Kohl pressen.

Zu den Sorten gehört Bayerisch (milderer Geschmack, mit Zucker) und Kümmel hinzugefügt), Sauerkraut mit Selleriesamen, Weinkraut (mit Weißwein) und Sauerkrautsalat mit Zwiebeln, Paprika und Essig.

Sauerkraut kann kalt oder heiß gegessen werden . Während es oft heiß zu Schweinefleischgerichten serviert wird, ist es auch ein beliebtes Hot-Dog-Topping in Amerika und wird in Deli-Sandwiches wie Reubens verwendet.

Sie können es in Dosen, in Gläsern oder frisch in Säcken kaufen die kühleren Bereiche einiger Supermärkte und Feinkostläden.

Kochtipps

Wenn Sie den Geschmack von Sauerkraut in Dosen oder Gläsern zu scharf finden, können Sie ihn in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Aber wenn Sie das tun müssen, sollten Sie stattdessen Cole Slaw haben.

Wenn Sie Sauerkraut erhitzen, kann ein bisschen gehackter Apfel darin schön sein.

Ernährung

Fettfrei und kohlenhydratarm. Gute Quelle für Vitamin C, Eisen, Kalzium, Kaliumphosphor, Thiamin, Riboflavin und Niacin.

Wenn Sie nur den Saft trinken und den Kohl nicht essen, können Sie die Kalorien um die Hälfte reduzieren. Sie können Sauerkraut-Saft selbst kaufen, und einige Leute mögen es. Davon abgesehen glaube ich, dass sich die Orangensaft-Leute noch keine Sorgen machen müssen.

Nährwertangaben Pro 1 Tasse
		Betrag
Kalorien		44
Fiber		8 g

Äquivalente

1 Tasse, abgetropft = 8 oz = 225 g

Lagerungshinweise

Lagern Sie frisches Sauerkraut oder Sauerkraut aus geöffneten Gläsern und Dosen im Kühlschrank in verschlossenen Behältern für bis zu einer Woche.

Anmerkungen zur Geschichte

Die Chinesen legten bereits 200 v. Chr. Kohl in Wein ein. Die Mongolen unter Dschingis Khan verwendeten Salz anstelle von Wein und brachten diese Praxis mit, als sie gegen die Grenzen Europas fegten.

Es war 1776 unter Deutschen in Amerika bekannt Pennsylvania Dutch Spezialität (die niederländische Bedeutung „Deutsch“ bedeutet Deutsch).

Literatur & Lore

Ausgesprochen ZOW – er – krowt Deutsch bedeutet „sauer“ „sauer“; „kraut“ bedeutet „Kohl“. Auf Deutsch wird „s“ am Anfang eines Wortes „z“ ausgesprochen, wenn ein Vokal folgt, und „sh“, wenn es gefolgt wird ein Konsonant.

Einige Amerikaner nannten Sauerkraut „Liberty Cabbage“ während des Ersten Weltkriegs (gegen Deutschland).