Sauvignon blanc (Deutsch)

FranceEdit

In Frankreich wird Sauvignon blanc im maritimen Klima von Bordeaux angebaut (insbesondere in Entre-Deux-Mers, Graves und Pessac-Léognan als trockener Wein und in Sauternes als süßer Wein) sowie das kontinentale Klima des Loiretals (als Pouilly Fumé, Sancerre und Sauvignon de Touraine). Das Klima dieser Gebiete ist besonders günstig, um die Reifung der Rebe zu verlangsamen, so dass die Traube mehr Zeit hat, ein Gleichgewicht zwischen Säuregehalt und Zuckergehalt zu entwickeln. Dieses Gleichgewicht ist wichtig für die Entwicklung der Intensität der Weinaromen. Winzer in Frankreich achten sorgfältig auf die Terroir-Eigenschaften des Bodens und die verschiedenen Elemente, die er dem Wein verleihen kann. Die Kreide und der kimmeridgische Mergel von Sancerre und Pouilly produziert Weine von Reichtum und Komplexität, während Gebiete mit kompakteren Kreideböden Weine mit mehr Finesse und Parfüm produzieren. Der Kiesboden in der Nähe der Loire und seiner Nebenflüsse verleiht würzige, blumige und mineralische Aromen, während die Weine in Bordeaux eine fruchtigere Persönlichkeit haben In Feuerstein gepflanzte Reben produzieren in der Regel die kräftigsten und langlebigsten Weine.

Pouilly Fumé stammt aus der Stadt Pouilly-sur-Loire, die direkt gegenüber der Loire der Gemeinde Sancerre liegt Hier ist es sehr flintig mit Kalksteinablagerungen, von denen die Einheimischen glaubten, dass sie dem Wein einen rauchigen Feuersteingeschmack verliehen, und daher wurde Fumé, das französische Wort für „rauchig“, an den Wein angehängt. Alon Sauvignon Blanc ist mit Sémillon, Muscadelle und Ugni Blanc eine von nur vier weißen Trauben, die für die Herstellung von Bordeaux-Weißwein zugelassen sind. Sauvignon Blanc wird hauptsächlich als Traubenmischung verwendet und ist die Haupttraube in Château Margaux ‚Pavillon Blanc. Im nördlichen Rhône-Tal wird Sauvignon Blanc häufig mit Tressallier zu einem säuerlichen Weißwein gemischt.

In In der Region Sauternes wird die Traube mit Sémillon gemischt, um den Spätlese-Wein Sauternes herzustellen. Die Zusammensetzung von Sauvignon Blanc variiert je nach Hersteller und kann zwischen 5 und 50% liegen, wobei der Premier Cru Supérieur Château d „Yquem 20% verwendet. Eine traditionelle Praxis, die in Sauternes häufig angewendet wird, besteht darin, in regelmäßigen Abständen eine Sauvignon Blanc-Rebe zwischen Reihen von Sémillon zu pflanzen. Die Neigung von Sauvignon blanc, 1–2 Wochen früher zu reifen, kann jedoch dazu führen, dass die Trauben etwas an Intensität und Aroma verlieren, wenn sie länger am Rebstock hängen. Dies hat mehr Erzeuger dazu veranlasst, ihre Sauvignon blanc-Päckchen zu isolieren. P. >

In der Nähe des Randes der Gemeinde Chablis befindet sich ein AOC namens Saint-Bris, das für seine Sauvignon-Blanc-Produktion Aufmerksamkeit erregt.

AustraliaEdit

In Australien, insbesondere am Margaret River In der Region wird die Traube oft mit Sémillon gemischt. Sortenstile, die nur aus der Sauvignon Blanc-Traube von Adelaide Hills und Padthaway hergestellt werden, unterscheiden sich von ihren neuseeländischen Nachbarn, die einen reiferen Geschmack mit Noten von weißem Pfirsich und Limette aufweisen etwas höherer Säuregehalt.

Chile und BrazilEdit

In den frühen neunziger Jahren begannen Ampelographen, Sauvignon Blanc von Sauvignonasse-Anpflanzungen in Chile zu unterscheiden. Der Charakter von nicht gemischtem chilenischem Sauvignon Blanc ist merklich geringer sauer als die Weine von New Seeland und ähnlicher dem für chilenische Weine typischen französischen Stil. Die Region Valparaíso ist aufgrund ihres kühleren Klimas das bemerkenswerteste Gebiet für Sauvignon blanc in Chile. Dadurch können die Trauben bis zu sechs Wochen später als in anderen Teilen Chiles gepflückt werden. In Brasilien haben Ampelographen entdeckt, dass die in der Region gepflanzten Reben namens Sauvignon blanc wirklich Seyval blanc sind.

New ZealandEdit

In den 1990er Jahren wurden Sauvignon Blanc-Weine aus den maritimen Klimaregionen Neuseelands, insbesondere der Südinsel, hergestellt wurde auf dem Weinmarkt populär. In der Weinregion Marlborough sind sandige Böden über Schieferschindeln aufgrund der guten Drainage des Bodens und der schlechten Fruchtbarkeit, die die Rebe dazu ermutigt, ihre Aromen auf niedrigere Erträge zu konzentrieren, zu den begehrtesten Standorten für Pflanzungen geworden. In der Flutebene des Wairau-Tals verläuft der Boden in Ost-West-Bändern durch das Gebiet. Dies kann eine große Vielfalt an Aromen für Weinberge schaffen, die von Nord nach Süd bepflanzt sind, wobei die schwereren Böden krautigere Weine aus spät reifenden Trauben und Weinreben aus früher reifenden steinigeren Böden produzieren und üppigere und tropischere Aromen verleihen. Es ist dieser Unterschied in den Böden und die Art der Erntezeitentscheidungen, die Weinproduzenten treffen müssen, die dem neuseeländischen Sauvignon Blanc ein einzigartiges Element verleihen.

Die lange, schmale Geografie der Südinsel stellt sicher, dass kein Weinberg mehr als 130 km von der Küste entfernt ist. Das kühle, maritime Klima der Region ermöglicht eine lange und stetige Vegetationsperiode, in der die Trauben reifen und ein natürliches Gleichgewicht zwischen Säuren und Zuckern entwickeln können. Dies bringt die Aromen und die Intensität hervor, die neuseeländische Sauvignon Blancs auszeichnen. In jüngerer Zeit haben Waipara auf der Südinsel und Gisborne und Hawkes Bay auf der Nordinsel Aufmerksamkeit für ihre Sauvignon Blanc-Veröffentlichungen erregt, die häufig subtile Unterschiede zu denen aus Marlborough aufweisen. Der Spargel-, Stachelbeer- und Grüngeschmack, der üblicherweise mit dem neuseeländischen Sauvignon Blanc assoziiert wird, wird von Aromastoffen abgeleitet, die als Methoxypyrazine bekannt sind und in Weinen aus kühleren Klimaregionen stärker ausgeprägt und konzentriert werden. Reifere Aromen wie Passionsfrucht können zusammen mit anderen Noten wie Buchsbaum durch Thiolkonzentrationen bestimmt werden.

NordamerikaEdit

In Nordamerika ist Kalifornien der führende Hersteller von Sauvignon Blanc mit Pflanzungen, die auch im US-Bundesstaat Washington und auf dem US-Bundesstaat Washington zu finden sind Niagara-Halbinsel und Okanagan-Tal in Kanada. Sauvignon Blanc wird auch in kleinen Regionen in Ohio entlang des Eriesees und des Ohio River angebaut. In Kalifornien wird Wein aus der Sauvignon Blanc-Traube auch als Fumé Blanc bezeichnet. Dieser kalifornische Wein wurde erstmals 1968 vom Robert Mondavi Winery im Napa Valley hergestellt. Mondavi hatte von einem Erzeuger eine Ernte besonders guter Sauvignon Blanc-Trauben angeboten. Zu dieser Zeit hatte die Sorte in Kalifornien aufgrund ihres grasigen Geschmacks und ihres schlechten Rufs einen schlechten Ruf aggressive Aromen. Mondavi beschloss, diese Aggressivität mit Fassalterungen zu zähmen, und veröffentlichte den Wein unter dem Namen Fumé Blanc als Anspielung auf das französische Pouilly-Fumé. Die Verwendung des Begriffs ist in erster Linie eine Marketingbasis, bei der kalifornische Winzer wählen, welche Name, den sie bevorzugen. Sowohl geölte als auch ungetränkte Sauvignon Blanc-Weine wurden unter dem Namen Fumé Blanc vermarktet. Kalifornische Sauvignon Blancs lassen sich in zwei Arten einteilen. Die von Neuseeland beeinflussten Sauvignon Blanc haben grasigere Untertöne mit Zitrus- und Passionsfruchtnoten. Die Mondavi -beeinflusster Fumé Blanc ist runder mit Melonennoten.

Andere BereicheEdit

Sauvignon Blanc gewinnt auch in Gebieten wie Südafrika zunehmend an Bedeutung a „s Stellenbosch und Durbanville und Italien“ Collio Goriziano Gebiete. Es ist auch eine der Hauptzutaten in Muffato della Sala, einem der berühmtesten Süßweine Italiens.