Sie werden diese schnell gerösteten Tomaten mit Knoblauch und Thymian lieben. In einem hochgeheizten Ofen geröstet, bis sie super zart sind und einen intensiven, konzentrierten Geschmack aufweisen. Machen Sie sie weiter und verwenden Sie sie nach Bedarf als köstliche vegetarische Seite Pasta oder Bruschetta-artig, wie ich es unten tue. Heck, sie passen sogar gut zu hausgemachten Pita-Chips.
Lesen Sie weiter, um Tipps zu erhalten, und sehen Sie sich das Video zum Braten von Tomaten an.
Es gibt keine wirklich mediterrane Küche, in der nicht häufig Tomaten verwendet werden. Frisch; Dosen; geröstet; gedünstet, in welcher Form auch immer, Tomaten sind eine wichtige Zutat in der mediterranen Küche und in der mediterranen Ernährung.
Da ich aus mediterranem Blut bin, kann ich einfach nicht anders, als Tomaten zu lieben. In meinem Buch gibt es nichts Als würde man im Sommer durch eine schöne, perfekt reife Tomate beißen – Panzanellasalat und dieser mediterrane Tomatensalat sind zwei meiner Lieblingsarten, um die frischen süßen Früchte zu genießen. Wenn nichts anderes, ziehe ich einfach ein paar Tomatenscheiben mit einem an etwas koscheres Salz und ein Spritzer hochwertiges griechisches Olivenöl extra vergine. So gut!
Dann gibt es geröstete Tomaten, intensiv und voller Geschmack, und eine großartige Möglichkeit, Ihre Tomaten zu jeder Jahreszeit zu reparieren!
Sie können ofengeröstete Tomaten vorbereiten und für die spätere Verwendung aufbewahren. Und selbst stumpfe Wintertomaten können ein wunderbares Facelifting erhalten, wenn sie in einem stark beheizten Ofen geröstet werden.
Warum Tomaten rösten? ?
Wenn Sie Ihre Tomaten noch nicht geröstet haben, möchte ich Ihnen noch ein paar Gründe nennen, warum Sie dies tun sollten.
- Das Rösten von Tomaten ist ein sicherer Weg, um zu überreden Der ganze Geschmack. Im Ofen geröstete Tomaten sind so viel konzentrierter und intensiver im Geschmack, dass sie auf so viele Arten nützlich sind (viele Ideen unten). Und wie ich bereits sagte, wenn Sie keine Wintertomaten essen können, rösten Sie sie für eine viel schmackhaftere Option.
- Untersuchungen zeigen, dass das Kochen von Tomaten zusätzliche gesundheitliche Vorteile bietet. Die Wärmebehandlung erhöht den Nährwert von Tomaten, da sie die Verfügbarkeit von Lycopin erhöht, einem der wichtigsten Antioxidantien in Tomaten.
Wie werden Tomaten geröstet? Der schnelle Weg
Ich habe immer Leute bewundert, die die langsame Methode zum Rösten von Tomaten befolgten. Es ist ein schöner Prozess, der einen ganzen Tag dauern kann, um die Tomaten im Wesentlichen zu etwas so Süßem zu trocknen zu Süßigkeiten.
Aber wenn Sie so etwas wie ich sind, suchen Sie vielleicht nach einem schnelleren Weg, der die Tomaten vielleicht nicht austrocknet, sie aber trotzdem aus ihrer Haut herausbricht und ihre Flüssigkeit perfekt konzentriert und ihr süßer Geschmack. Wir reden hier nicht stundenlang. Nur etwa 30 Minuten in einem stark beheizten Ofen.
So machen Sie mein Rezept für geröstete Tomaten:
- Stellen Sie Ihren Ofen auf hohe Hitze (meinen) ist auf 450 Grad F eingestellt.
- Schneiden Sie die Tomaten je nach Größe in Hälften oder Viertel. Ich habe hier Campari-Tomaten verwendet, daher mussten sie nur halbiert werden.
- In einem großen Format Schüssel, werfen Sie die Tomatenhälften mit einem guten Spritzer hochwertigem nativem Olivenöl extra, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer, ein paar gehackten Knoblauchzehen, frischem Thymian und Gewürzen Ihrer Wahl (ich habe 1 Teelöffel Sumach und ½ Teelöffel Aleppo verwendet Chilipfefferflocken). Wenn ich in diesem Schritt eine Schüssel benutze, kann ich die Tomaten besser mischen, bis sie gut überzogen sind.
- Verteilen Sie die gewürzten Tomaten mit der Fleischseite nach oben auf einer großen Blechpfanne (stellen Sie sicher, dass sie in einer Schüssel angeordnet sind einzelne Schicht). Tipp: Die Pfanne nicht mit Pergamentpapier auslegen. Die Tomaten müssen direkten Kontakt mit der heißen Pfanne haben.
- 30 Minuten braten oder bis die Tomaten zart und nach Ihren Wünschen fertig sind.
Wenn Sie sie sofort servieren, können Sie ein paar frische Thymianblätter und eine Beilage Feta-Käse hinzufügen (Ich liebe den salzigen, cremigen Biss, den es hinzufügt.) Aber halten Sie den Feta, wenn Sie vorhaben, ihn für später aufzubewahren.
Welche Tomatensorten eignen sich zum Braten?
Fast jede Tomatensorte kann geröstet werden. obwohl ich normalerweise große Steak-Tomaten meide. Einige gute Kandidaten sind:
- Campari-Tomaten. Dies sind meine persönlichen Favoriten zum Braten, da sie von Natur aus süßer sind.
- Roma-Tomaten
- Pflaumentomaten
- Kirsch- oder Traubentomaten. Kann ganz geröstet werden, wenn Sie es vorziehen.
Bei Campari-, Roma- oder Pflaumentomaten ist es eine gute Idee, sie in zwei Hälften zu schneiden. Wenn Sie Tomaten verwenden, die auf der größeren Seite liegen Sie können sie auch für dieses Rezept in Viertel schneiden.
Haben Sie
Lagerung und Verwendung von gerösteten Tomaten
Eine weitere schöne Sache bei gerösteten Tomaten ist, dass sie ein gutes Stück haltbar sind. Bringen Sie sie vor dem Lagern auf Raumtemperatur. Von dort aus haben Sie mehrere Möglichkeiten:
- Im Kühlschrank: In einem Einmachglas mit festem Deckel aufbewahren und die Säfte 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Im Gefrierschrank: In gefrierfeste Beutel oder gefrierfeste Behälter umfüllen und ca. 4 Monate einfrieren.
Ich liebe die Idee, sich mit Sommertomaten einzudecken und mehrere Chargen zu rösten Einfrieren während der Wintermonate!
Verwendung
Die Möglichkeiten sind endlos! Verwenden Sie sie als einfache Seite, heiß oder bei Raumtemperatur serviert. Als Vorspeise über Toast oder Crostini mit einem Spritzer Pesto oder einer Prise Dukkah gestapelt! Werfen Sie sie in Nudeln (wenn Sie keine Lust haben, Spaghettisauce zuzubereiten). Fügen Sie sie einem herzhaften Eintopf oder etwas ähnlichem wie dieser vegetarischen Linsensuppe hinzu!
Und vielleicht ist Ihr nächstes Rezept diese cremige, vegan geröstete Tomaten-Basilikum-Suppe. Sie werden die Ausgewogenheit der Aromen lieben, und weil sie keine Sahne enthält, ist sie eine Tomatensuppe, die Sie für später einfrieren können !
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Rezept für schnell gebratene Tomaten im Ofen
Suzy Karadsheh
Ausrüstung
-
Große Blechpfanne
Zutaten 1x2x3x
- 2 lb Kleinere Tomaten, halbiert (ich habe Campari-Tomaten verwendet)
- 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- 2 TL frischer Thymian, Stängel entfernt
- 1 TL Sumach
- ½ TL trockene Chilipfefferflocken, ich habe Aleppo-Pfeffer verwendet, der milder ist
- Natives Olivenöl extra, ich habe griechisches natives Olivenöl extra von Private Reserve verwendet
- Feta-Käse, optional
Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.
-
Legen Sie die Tomatenhälften hinein eine große Rührschüssel. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen Thymian und Gewürze hinzu. Nieselregen Sie eine großzügige Menge, etwa ¼ Tasse oder mehr, hochwertige Olivenöl extra vergine. Zum Überziehen werfen.
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Übertragen Sie die Tomaten auf ein Backblech mit Rand. Verteilen Sie die Tomaten in einer einzigen Schicht mit der Fleischseite nach oben.
-
Braten Sie in Ihrem beheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten oder bis die Tomaten auf den gewünschten Gargrad gefallen sind.
-
Vom Herd nehmen. Wenn Sie es bald servieren möchten, können Sie es mit mehr frischem Thymian und ein paar Spritzer Feta-Käse garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
Video
Hinweise
- Welche Art von Tomaten soll verwendet werden? Sie können in diesem Rezept eine andere Tomatensorte verwenden.Ich vermeide normalerweise die Verwendung größerer Steak-Tomaten, aber Sie können Roma-Tomaten, kleinere reife Tomaten und dergleichen verwenden. Schneiden Sie sie je nach Größe nach Bedarf in Hälften oder Viertel. Wenn Sie kleinere Tomaten wie Kirsch- oder Traubentomaten verwenden, können Sie diese ganz lassen oder die Ofenwärme für diese auf 400 Grad F reduzieren.
- Machen Sie extra zum Speichern. Sie können dieses Rezept einfach verdoppeln oder verdreifachen, wenn Sie die gerösteten Tomaten für die spätere Verwendung aufbewahren möchten. Möglicherweise müssen Sie etwas länger in den Ofen gehen. Achten Sie nur darauf, dass die Tomaten sehr zart werden und beginnen, ihre Säfte freizusetzen.
- Speichern. Fügen Sie den Feta-Käse nicht hinzu, wenn Sie die gerösteten Tomaten für später aufbewahren möchten. Bringen Sie sie auf Raumtemperatur und lagern Sie sie 3 bis 5 Tage im Kühlschrank in einem Einmachglas mit festem Deckel. Sie können sie auch bis zu 4 Monate in Gefrierbeuteln einfrieren! Vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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Ernährung
* Dieser Beitrag erschien erstmals 2015 auf The Mediterranean Dish und wurde kürzlich mit neuen Informationen und Medien aktualisiert, damit die Leser davon profitieren können.