Es gibt buchstäblich eine Million Schokoladensplitter-Muffins im Internet… aber diese feuchten Schokoladensplitter-Muffins sind wirklich die BESTEN! Und das ist keine bescheidene Prahlerei. Es ist eine einfache Tatsache! Diese Muffins im Backstil kommen im Handumdrehen zusammen – kein Elektromixer erforderlich!
Schokoladensplitter-Muffins
Es ist Tag 47 der Selbstisolation und ich werde nicht lügen … meine Speisekammer ist ziemlich nackt! Aber zum Glück haben wir noch einige Grundlagen auf Lager. Nach einer kurzen Inspektion war ich angenehm überrascht, Schokoladenstückchen, Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver und Salz in den Schränken zu finden. Und Butter, Eier, Sauerrahm und ein wenig Milch im Kühlschrank. Grundsätzlich alles, was Sie brauchen, um Muffins zuzubereiten!
Also habe ich beschlossen, meine Muffinform herauszubrechen und unser Lieblingsrezept für feuchte und flauschige Schokoladensplitter-Muffins zuzubereiten.
Und gerade als ich meine Muffinform aus dem Schrank nahm, wurde mir etwas Schreckliches klar! Ich habe dieses Rezept irgendwie nie mit dir geteilt !!! Ich weiß ernsthaft nicht, wie dieses Versehen passiert ist. Weil dies eines unserer beliebtesten und am häufigsten verwendeten Rezepte ist! Ich backe sie mindestens einmal im Monat!
Diese mit Schokoladensplittern besetzten Muffins backen extrem feucht und zart! Dafür können wir uns bei einer cleveren Kombination aus Pflanzenöl, geschmolzener Butter, Sauerrahm, Milch und Zitronensaft bedanken! Ich weiß, dass das wie eine seltsame Paarung erscheinen mag, aber ich verspreche Ihnen, es funktioniert! Und keine Sorge, Sie werden den Zitronensaft nicht schmecken!
Diese Muffins haben dank einer Kombination aus Kristallzucker, dunkelbraunem Zucker, Zimt und Muskatnuss auch einen unglaublichen Geschmack! Grundsätzlich sage ich, dass dies die besten verdammten Schokoladensplitter-Muffins sind, und es tut mir leid, dass ich sie Ihnen so lange vorenthalten habe!
Lassen Sie uns also ohne weiteres zum Rezept springen, damit Sie kann backen!
Wie man Schokoladensplitter-Muffins macht
Ok, also eines der besten Dinge über dieses Schokoladensplitter-Muffin-Rezept? Es ist so einfach! Jeder Bäcker – oder Nichtbäcker – kann dieses Rezept mit diesen einfachen Schritten beherrschen!
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die feuchten Zutaten. In einer separaten großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter Rühren unter die feuchten Zutaten heben! NICHT ÜBERMISCHEN. Tut mir leid, das zu schreien, aber übermischen ist der Weg zu trockenen Muffins! Sie müssen nur umrühren, bis die Zutaten kombiniert sind. Eigentlich höre ich lieber auf zu mischen, wenn ich nur die geringste Spur trockener Zutaten sehe, und werfe dann meine Schokoladenstückchen hinein!
Sollte mein Teig dick sein?
Ja! Dieser Muffin Teig ist sehr dick! Welches ist genau das, was wir wollen, wenn es um Muffin Teig geht. Dicker Teig hilft Ihren Schokoladenstückchen, an Ort und Stelle zu bleiben (nicht auf den Boden zu sinken) und erzeugt ein dichtes, aber feuchtes Muffin. Denken Sie daran, das sind keine Cupcakes! Ärgern Sie sich also nicht, wenn Ihr Teig dick ist.
Zutaten bei Raumtemperatur
Für beste Ergebnisse Es ist wichtig, dass Sie Ihre Eier, Milch und Sauerrahm auf Raumtemperatur bringen. Zutaten bei Raumtemperatur lassen sich gleichmäßig und leicht miteinander verbinden. Stellen Sie daher sicher, dass Sie sie mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
* Dies ist auch eine gute Zeit, um Ihren Ofen vorzuheizen!
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf Ihre Muffinform, Füllung essen Schimmel bis ganz nach oben! Dies ist eine der Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Sie himmelhohe Muffins erhalten! Sie können auch die Oberseite jedes Muffins mit Sekt bestreuen, um zusätzlichen Pizazz zu erhalten! Ich liebe King Arthur Sparkling Sugar, aber jeder grobe Zucker wird funktionieren! Ich mag es auch, eine halbe Tasse Schokoladenstückchen beiseite zu stellen, um sie in die Oberseite der Muffins zu drücken, wenn sie aus dem Ofen kommen. Dies ist optional, aber ich mache es immer!
Denn wer liebt nicht extra klebrige Schokoladenstückchen?!
Wie viele Muffins?
Dieses Rezept liefert 6 Jumbo-Muffins, 12 Standard-Muffins oder 2 Dutzend Mini-Muffins! Ich gebe die Zeitschätzung für Standard-Muffins im Rezept unten. Sie möchten die Zeit für Mini-Muffins verkürzen und die Zeit für Jumbo-Muffins verlängern. Eine gute Faustregel ist, die Muffins zu entfernen, wenn ihre Spitzen gestiegen sind und goldbraun sind und wenn ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt. Für eine Standard-12-Muffin-Dose sind dies normalerweise 25 bis 30 Minuten.
Aufbewahren von Muffins
Und obwohl ich denke, dass diese am besten an dem Tag gegessen werden, an dem sie gebacken werden, Sie werden bis zu 3 Tage lang fest in Saran Wrap eingewickelt aufbewahrt! Oder werfen Sie ein paar für einen späteren Zeitpunkt in den Gefrierschrank! Sie werden 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt und es dauert einige Stunden, bis sie bei Raumtemperatur aufgetaut sind. Ich liebe es, einen aus dem Gefrierschrank zu holen, wenn ich aufwache und ihn gegen 13 Uhr bei einer Tasse Kaffee genieße!
Wie man hohe Muffin-Tops bekommt
Das „Geheimnis“ dieses kilometerhohen Bäckereistils Muffinoberteile? Beginnen Sie mit dem Backen der Muffins bei hoher Temperatur und senken Sie die Temperatur nach einigen Minuten. Warum tun Sie das? Weil die hohe Temperatur den Muffins hilft, sehr schnell aufzusteigen – und garantiert, dass diese begehrten knusprigen Muffinoberteile uns Bäckern wünschen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Ofentemperatur nach 8 Minuten senken! Ernsthaft – STELLEN SIE EINEN TIMER EIN! Andernfalls werden Ihre Muffins trocken.
Verbrannte Muffinböden? Versuchen Sie dies!
In der Vergangenheit Ich habe von einigen Lesern erfahren, dass ihre Muffins köstlich waren… aber mit verbranntem Boden! Um dieses Problem zu beheben, empfehle ich, Ihre Muffins auf dem mittleren Rost in Ihrem Ofen zu backen und Ihre Muffinform auf ein Backblech zu legen, bevor Sie sie darauf legen Das Backen auf einem Backblech bietet eine zusätzliche Schutzschicht für den Boden der Muffinform, die den Muffins hilft, gleichmäßiger zu backen. Wenn Ihre Muffins noch bu sind An dieser Stelle schlage ich vor, in eine Muffinform höherer Qualität zu investieren. Diese Muffinform ist mein Favorit!
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Wenn Sie dieses Schokoladenstückchen-Muffin-Rezept probieren, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse unten einen Kommentar und vergiss nicht, ein Bild aufzunehmen und es #bakerbynature auf Instagram zu markieren! Wenn ich Ihre Küchenkreationen sehe, ist mein Tag ♥
5 Stimmen
Feuchte Schokoladensplitter-Muffins
15 Minuten vorbereiten
22 Minuten kochen
15 Minuten inaktiv
Insgesamt 52 Minuten
Autor Ashley Manila
Ausbeute 12 Muffins
Es gibt buchstäblich eine Million Schokoladen-Chip-Muffin-Rezepte im Internet … aber diese feuchten Schokoladen-Chip-Muffins sind wirklich die BESTEN! Und das ist keine bescheidene Prahlerei, es ist eine einfache Tatsache! Diese Muffins im Backstil kommen im Handumdrehen zusammen – kein Elektromixer erforderlich!
Zutaten
- 3 Tassen (381 Gramm) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
- 1/4 Tasse (50 Gramm) hellbrauner Zucker, verpackt
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 große Eier bei Raumtemperatur
- 1 Tasse (227 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 1 Tasse (240 Gramm) Sauerrahm
- 1/3 Tasse (80 Gramm) Milch
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel (28 Gramm) * Öl
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen halb- süße Schokoladenstückchen
Anleitung
- Ofen auf 425 Grad (F) vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt verquirlen. Beiseite stellen.
- In einer separaten großen Schüssel die Eier, die geschmolzene Butter, die saure Sahne, die Milch, den Zitronensaft, das Öl und die Vanille hinzufügen. gut verquirlen.
- Falten Sie die nassen Zutaten zu trockenen Zutaten und falten Sie die Zutaten mit einem Gummispatel vorsichtig zusammen. Um ein Übermischen zu vermeiden, hören Sie auf zu rühren, wenn Sie noch die geringste Spur der trockenen Zutaten sehen können. Die Schokoladenstückchen unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereitete Muffinform verteilen und die Formen bis zum Rand füllen. Auf Wunsch mit Sekt bestreuen.
- 8 Minuten bei 425 Grad backen, dann die Muffins im Ofen belassen, auf 375 Grad reduzieren und weitere 14 Minuten backen oder bis die Spitzen goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt ist von einem Muffin kommt sauber heraus.
- 15 Minuten in der Pfanne auf einem Drahtkühlregal abkühlen lassen. Muffins aus der Pfanne nehmen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Hinweise
* Rapsöl, Pflanzenöl oder verflüssigte Kokosnuss funktionieren.
* Wickeln Sie alle übrig gebliebenen Muffins fest in Saranfolie und lagern Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Tauen Sie Muffins über Nacht im Kühlschrank oder auf der Theke auf.
Kurse Frühstück
Cuisine American