Schwarzbohnen-Quinoa-Salat ist ein einfacher frischer Salat, der als Mahlzeit oder als Beilage genossen werden kann! Köstlich einfach, voller frischem Gemüse und voller Geschmack, dies ist das perfekte einfache Mittag- oder Abendessen.
Manchmal fügen wir gegrilltes Hühnchen oder sogar übrig gebliebenes Taco-Fleisch hinzu, wenn wir es haben (und belegen es mit einem Klacks) von saurer Sahne und Salsa). 
Cowboy-Kaviar als Mahlzeit
Ich habe Cowboy-Kaviar so ziemlich für immer auf Partys serviert. Es ist ein Gericht, von dem jeder schwärmt und das ziemlich gesund ist (wenn man die Tortillachips nicht zählt, weil es hier um das Gleichgewicht geht).
Ich weiß, wie sehr mein Cowboy-Kaviar-Rezept geliebt wird, und ich wirklich wollte einen Weg finden, daraus eine komplette Mahlzeit zu machen (weil ich es wirklich nur mit einem Löffel essen möchte).
Mit nur ein paar einfachen Änderungen am Dressing und der Zugabe von Quinoa ist dies Schwarzer Bohnen-Quinoa-Salat wurde geboren!
Einfacher Quinoa-Salat
Das Beste daran ist, dass er so einfach zuzubereiten ist!
Eine einfache Kombination aus frischem Gemüse, schwarz Bohnen, Mais und Quinoa in einem pikanten Limetten-Dressing machen dies zum perfekten Essen unter der Woche!
Quinoa ist so vielseitig!
Wenn Sie noch nie Quinoa gemacht haben, ist es einfach zu machen (hier erfahren Sie, wie man perfekte Quinoa kocht). Es ist ähnlich wie Reis, aber ich finde, es kocht etwas schneller.
Es kann warm oder kalt serviert werden, alleine serviert oder anstelle von Reis in ein Gericht eingearbeitet werden.
Make Ahead: Black Bean Quinoa Salad ist eine komplette Mahlzeit in einer einzigen Schüssel und kann im Voraus zubereitet werden. Es hält ein paar Tage und ergibt das perfekte Rezept für das Mittagessen! Wenn ich im Voraus mache, lasse ich die Avocado lieber aus dem Rezept und füge sie kurz vor dem Servieren hinzu.
Erstaunlich Nutzen für die Gesundheit
Quinoa-Salat ist voller Güte! Stellen Sie sich diesen Samen als Getreide vor, er ist der perfekte gesunde Kohlenhydrat, der in unsere Ernährung aufgenommen werden kann, und er ist proteinreich!
Während ich mein mexikanisch inspiriertes Lieblingsgemüse hinzufüge, können Sie diesen Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen durch Hinzufügen austauschen in Ihren Favoriten (oder was auch immer Sie im Kühlschrank haben). Wenn Sie Tacos & oder übrig gebliebene Fajita-Füllungen haben, sind sie alle großartige Ergänzungen. Ich habe auch Kichererbsen für schwarze Bohnen in diesen einfachen Salat eingetaucht, da ich Kichererbsensalat so sehr liebe!
Dieses Rezept für Quinoa-Salat wird mit einem schnellen und einfachen hausgemachten Limetten-Dressing erstellt. Sie können mit Sicherheit Ihr im Geschäft gekauftes Lieblingsdressing verwenden (Rotweinessigdressing ist eine gute Wahl).
Bewährt Quinoa-Salatdressing
Dieses Quinoa-Salatdressing wurde unzählige Male getestet. Ein paar Tipps, um sicherzustellen, dass es köstlich wird:
- Verwenden Sie kein natives Olivenöl extra. Der bittere Geschmack (den ich normalerweise in den meisten Gerichten begrüße) passt nicht gut zu diesem Rezept.
- Das Dressing soll in diesem Rezept leicht und frisch sein, wenn Sie einen stark gekleideten Salat bevorzugen, Sie Vielleicht möchten Sie mehr Dressing hinzufügen.
- Verwenden Sie frischen Limettensaft. Eine frische Limette kostet etwa 0,50 US-Dollar und ist in Bezug auf den Goldgeschmack ihr Gewicht wert. (Probieren Sie die beiden nebeneinander und ich verspreche Ihnen, dass Sie nie wieder Limettensaft in Flaschen kaufen werden.)
- Der Salat wird während des Sitzens in das Dressing eingeweicht, sodass Sie je nach Zeit möglicherweise mehr oder weniger hinzufügen müssen
- Kochen Sie Ihre Quinoa in Brühe (anstelle von Wasser) für zusätzlichen Geschmack.
Ich serviere diesen Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen am häufigsten als Mittagessen oder als Beilage, wie auch immer eine tolle fleischlose Hauptgericht. Wenn Sie Taco-Fleischreste oder gegrilltes Hähnchen übrig haben, sind sie perfekt für dieses Rezept geeignet!
Mehr Salate, die wie eine Mahlzeit essen
- Griechischer Quinoa-Salat – Großartig für Machen Sie es sich rechtzeitig.
- Tomaten-Avocado-Salat – Die perfekte Sommerbeilage
- Einfacher Taco-Salat – Familienfavorit (Rinderhackfleisch oder Pute verwenden)
- Italienische Pasta Salat – Potluck-Favorit
- Süßkartoffelsalat – So viel Geschmack!
Rezept überprüfen
Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen
Vorbereitungszeit 30 Minuten Portionen 8 Portionen Autorin Holly Nilsson Abendessen, Mittagessen, Beilage Cuisine American Zutaten
- ▢ 1 Tasse ungekochte Quinoa
- ▢ 2 Tassen Wasser oder Brühe
- ▢ 2 gewürfelte Roma-Tomaten
- ▢ 1 reif Avocado gewürfelt
- ▢ 15 Unzen schwarze Bohnen 1 Dose, gespült und abgetropft
- ▢ 12 Unzen Mais 1 kann abgetropft werden
- ▢ 1 Paprika gewürfelt
- ▢ ¼ Tasse grüne Zwiebel gewürfelt
- ▢ 1 Jalapenopfeffer entkernt und gewürfelt
- ▢ c Tasse Koriander gehackt
Dressing
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- ▢ 1 ½ Esslöffel Limettensaft
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ▢ ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Esslöffel Rotweinessig
- ▢ ⅛ Teelöffel Salz
- ▢ ¼ Teelöffel Pfeffer
Anweisungen
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Quinoa gemäß den Anweisungen in der Packung kochen und abkühlen lassen.
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Kombinieren Sie Quinoa, Tomaten, Avocado, schwarze Bohnen, Mais, Paprika, Frühlingszwiebeln, Jalapeno und Koriander in einer großen Schüssel.
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In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für das Dressing mischen und gut mischen. Über das Gemüse gießen und zum Überziehen werfen. Quinoa hinzufügen und kombinieren.
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Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben
(Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und variieren je nach Kochmethoden und Marken der verwendeten Zutaten.)
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