So tauen Sie Brot auf, ohne es zu zerstören

Bringen Sie ein gefrorenes Brot zurück zum Leben

Während Sie kein Brot im Kühlschrank aufbewahren sollen, können Sie Brot einfrieren, wenn Sie glauben, dass es abgestanden oder schimmelig wird. Aber wie friert man Brot ein, damit es nicht trocken und knusprig wird, bevor man es genießen kann? Und wie taut man Brot richtig auf, ohne es dabei zu zerstören?

Der erste Schritt besteht darin, sicherzustellen, dass keine Luft in Ihr Brot gelangen kann, während es sich im Gefrierschrank befindet. Laut den Experten von Zingermans Bakehouse in Ann Arbor, MI, bedeutet dies, das Brot aus der Originalverpackung zu nehmen und das Brot entweder doppelt in Plastiktüten zu verpacken oder fest in Plastikfolie zu wickeln, damit keine Luft eindringen kann Sie möchten das Brot so schnell wie möglich einfrieren. Wie Zingermans geschäftsführender Gesellschafter Frank Carollo erklärt: „Je frischer das Brot in den Gefrierschrank gelangt, desto mehr Feuchtigkeit verbleibt im Brot, wenn es aus dem Gefrierschrank kommt. „

Carollo empfiehlt nicht, das Brot länger als ein paar Monate gefroren zu halten, obwohl dies nicht unbedingt ein Problem ist. „Es gibt nichts, was dir schaden könnte“, sagt er, aber die Qualität des Brotes wird mit ziemlicher Sicherheit abnehmen, je länger es gefroren bleibt. „Dadurch kann ein Teil der Feuchtigkeit auf der Innenseite des Kunststoffs kondensieren und Irgendwann, irgendwann, brennt ein wenig Gefrierschrank „, sagt er.

Sobald Sie bereit sind Zum Auftauen des Brotes haben Sie zwei Möglichkeiten. Der erste ist ziemlich einfach. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor, nehmen Sie das Brot aus dem Gefrierschrank, entfernen Sie den Kunststoff und legen Sie den gesamten gefrorenen Laib in den jetzt heißen Ofen. Lassen Sie das Brot etwa 40 Minuten backen, um es wiederzubeleben. Während 40 Minuten nach einer langen Zeit klingen, funktioniert diese spezielle Prozedur laut Carollo hervorragend und hinterlässt Brot, das nach frisch gebackenem riecht und schmeckt (weil es so ist).

Wenn Sie Wenn Sie Ihren Ofen nicht so lange laufen lassen möchten, können Sie den Brotlaib zunächst einige Stunden lang auf Ihrer Theke auftauen lassen. Sobald es weich ist, nehmen Sie das Plastik vom Brot und backen Sie das Brot 10 oder 15 Minuten lang bei 350 ° F im Ofen. Achten Sie darauf, dass das Brot bei Raumtemperatur in der Plastikfolie bleibt. Ich werde die gesamte Feuchtigkeit verlieren und das aufgetaute Brot wird traurig und trocken sein.

Versuchen Sie nicht, aufgetautes Brot wieder einzufrieren Wenn Sie es so im Ofen haben, sollten Sie planen, das ganze Stück, das Sie auf einmal haben, zu konsumieren „, sagt Carollo.“ Durch erneutes Erhitzen werden die Wasserzellen freigesetzt und es scheint feucht und dampfig zu sein, als wäre es gerade aus einem Ofen gekommen . Aber dann verliert es all diese Feuchtigkeit. „Der Versuch, das Brot wieder einzufrieren, ist sinnlos, weil es“ steinhart wird.

Das “ Aus diesem Grund empfiehlt Carollo, das Brot in kleineren Stücken einzufrieren und das Brot sogar in Scheiben zu schneiden, bevor es in Plastik eingewickelt und eingefroren wird. Auf diese Weise erklärt er: „Sie können einen wirklich schönen Effekt erzielen, indem Sie es einfach in einen Toaster geben . Dann können Sie das Brot Stück für Stück essen, solange Sie dafür brauchen, „anstatt dort zu sitzen und ein ganzes aufgetautes Brot in einer einzigen Sitzung zu essen. (Aber wenn es das ist, worauf Sie sich einlassen, gibt es es.“ hier kein Urteil.)

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