Wenn Sie wissen möchten, wie man einen Truthahn schnell auftaut, fahren Sie mit dem fort zweiter Punkt unten skizziert. Aber wenn Sie wissen möchten, warum das Auftauen von Truthähnen eine große Sache ist, sollten Sie sich kurz erklären, warum die Richtlinien zum Auftauen von Truthähnen so sind, wie sie sind. Wir versprechen, dass es tatsächlich interessant ist und Sie vielleicht sogar einige nützliche Tipps erhalten.
Das Wichtigste zuerst, es sei denn, Sie haben dieses Jahr einen dieser Thanksgiving-Truthähne mit einem Popup-Timer ausgewählt – und Selbst wenn Sie dies getan haben, da ihnen nicht vertraut werden kann, möchten Sie ein Thermometer zur Hand haben, um sicher zu sein, wann der Vogel fertig ist. Sie benötigen auch eines, um sicher zu wissen, wie lange Sie Ihren ausgewählten Vogel auftauen müssen .
Sie können einen Truthahn kochen, der vollständig aufgetaut ist Natürlich oder eine, die noch nie eingefroren wurde. Sie können sogar einen Truthahn kochen, der vollständig gefroren ist. Kochen eines Truthahns, der andererseits teilweise gefroren ist? Auf diese Weise liegt eine Enttäuschung. Vielleicht ist dies offensichtlich, aber Truthähne tauen von außen nach innen auf, so dass einer, der geröstet wird, während er noch teilweise gefroren ist, an den Rändern verkocht, während er ungekocht bleibt in der Mitte.
Aus diesem Grund ist es „eine gute Idee, die Temperatur eines Truthahns von Zeit zu Zeit beim Auftauen zu messen. Führen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die tiefsten Teile der Brust ein und überprüfen Sie es an verschiedenen Stellen. Sie suchen nach einem Thermometer mit einer Temperatur über 32 ° F – mit anderen Worten über dem Gefrierpunkt -, aber unter 40 ° F. Alles, was wärmer ist, ist wie eine Einladung zur Lebensmittelvergiftung: Krankheitserreger wachsen über 40 Grad, die nicht unbedingt abgetötet werden im Ofen.
Wie ist es dann am besten, einen Truthahn vollständig aufzutauen? Die Leute in der Testküche von ThermoWorks, dem Unternehmen, das das angesehene Thermapen-Thermometer herstellt, haben sich eingehend mit diesem Thema befasst. Auch das USDA hat eine ganze Seite, die dem gewidmet ist, was es „The Big Thaw“ nennt, und – in Erwartung der teuflischen Köche unter uns – schreiben sie: „Gefrorene Truthähne sollten nicht auf der hinteren Veranda im Kofferraum zurückgelassen werden , im Keller oder an einem anderen Ort, an dem die Temperaturen nicht ständig überwacht werden können. „
Der Schlüssel zum Aufbewahren Wenn Sie Lebensmittel auf einer Temperatur zwischen 40 ° und 140 ° F halten, befinden Sie sich in der vom USDA als „Gefahrenzone“ bezeichneten Temperatur, in der sich Bakterien, die durch Lebensmittel übertragen werden, schnell vermehren (und leider nicht). eine kitzelnde Montage von Top Gun).
In diesem Sinne ist es am besten, den Vogel nicht einfach auf die Theke zu werfen und ihn auf Raumtemperatur kommen zu lassen, während Sie am Erntedankmorgen durch die Küche huschen sind ein paar Tricks zum schnellen Auftauen, auf die wir noch eingehen werden in einer Minute, aber das ist keiner von ihnen. Verwenden Sie stattdessen eine der drei unten beschriebenen Methoden.
Der beste Weg, einen Truthahn aufzutauen
Stellen Sie den gefrorenen Vogel idealerweise in Ihren Kühlschrank, wenn Sie ihn vom Lebensmittelhändler nach Hause bringen – hoffentlich mehrere Tage im Voraus, da das vollständige Auftauen manchmal fast eine Woche dauern kann. Dies ist eine bewährte Methode. Der Hauptnachteil bleibt, dass es auch am zeitaufwändigsten ist. Planen Sie 24 Stunden Auftauen im Kühlschrank für jeweils vier bis fünf Pfund Truthahn ein, sagt ThermoWorks. Für einen 15-Pfund-Vogel können Sie also mit drei Wartezeiten rechnen Tage. (Siehe den vollständigen Zeitplan unten.) Dies ist am besten, wenn Sie einen Zusatzkühlschrank im Keller haben, aber ansonsten wahrscheinlich etwas unpraktisch.
Ein weiterer Tipp: Sie möchten den Truthahn auf jeden Fall auf ein Backblech oder in eine Bratpfanne legen, während er auftaut, damit alle laufenden Säfte enthalten bleiben.
Wie lange muss ein Truthahn im Kühlschrank aufgetaut werden?
Die Auftauzeit basiert auf dem Vogelgewicht. Nochmals: Sie werden wissen, dass der Vogel vollständig aufgetaut ist, wenn er eine Innentemperatur von über 32 ° F erreicht. Gemäß USDA:
-
4 bis 12 Pfund – 1 bis 3 Tage
-
12 bis 16 Pfund – 3 bis 4 Tage
-
16 bis 20 Pfund – 4 bis 5 Tage
-
20 bis 24 Pfund – 5 bis 6 Tage
Der schnellste Weg, einen Truthahn aufzutauen
Wenn Sie dies mit genügend freien Tagen lesen, begrüßen wir Ihre Bereitschaft. Wenn nicht, gibt es einen schnelleren Weg zum sicheren Auftauen des Truthahns als den oben beschriebenen. Durch Eintauchen in Eiswasser, sogar einen 24- Pfund Vogel kann in nur 12 Stunden aufgetaut werden (Thermoworks sagt, dass man für einen 15-Pfünder mit ungefähr 8 Stunden rechnen muss).
Hierfür gibt es verschiedene Möglichkeiten: Zunächst können Sie den Truthahn auftauen dein Waschbecken. Dies hat den offensichtlichen Nachteil, dass die Spüle unbrauchbar wird, und da der Inhalt der Spüle ständig in Richtung Raumtemperatur gezogen wird, handelt es sich auch nicht um eine Situation, in der man es einstellen und vergessen muss. Überprüfen Sie regelmäßig das Wasser. s Temperatur, um sicherzustellen, dass es nie etwa 40 Grad wird. Überwachen Sie den Vorgang so oft wie jede halbe Stunde. Wenn sich die Temperatur in diese Richtung bewegt, fügen Sie mehr Eis hinzu, um es gerade zu stellen, oder lassen Sie das Waschbecken ab und füllen Sie es erneut. (Sie möchten das Waschbecken danach auch ernsthaft desinfizieren.)
Sie können eine ähnliche Aktion in einem eigenständigen Eimer ausführen – einem großen! – und auch häufig überprüfen, ob die Temperatur nicht ansteigt oder ein Kühler – letzterer hält seine Temperatur möglicherweise etwas länger als ein normaler alter Eimer, aber Sie sollten das Eiswasser immer noch häufig überprüfen, um sicherzustellen, dass seine Temperatur nicht über 40 Grad steigt. (Oder Sie besorgen sich ein digitales Thermometer und programmieren einen Alarm, der über dieser Temperatur ausgelöst wird.)
Wie einen Truthahn draußen auftauen
Es ist November – liegt die Temperatur draußen irgendwo zwischen 32 und 40 Grad? Das ist sicherlich nicht unmöglich, und wenn ja, Glückwunsch, sind Sie auf den schnellsten Weg gestoßen Um einen Truthahn aufzutauen und dabei so viel Nutzfläche wie möglich in Ihrer Küche / Spüle / Ihrem Kühlschrank zu lassen: Stellen Sie den oben genannten Eimer auf die hintere Veranda und lassen Sie das Baby dort wieder auftauen. Das einzige, was Sie jetzt im Auge behalten sollten, ist die Lufttemperatur selbst – und ich nehme an, auch die Hunde des Nachbarn. Vielleicht investieren Sie in einen Eimer mit Deckel.
Bonus: So braten Sie einen gefrorenen Truthahn
Handlungswechsel: Tauen Sie Ihren Truthahn überhaupt nicht auf! Wenn Sie bis zum wirklich vergessen haben In letzter Minute können Sie einen steinharten, gefrorenen Truthahn direkt in den Ofen stecken. Befolgen Sie einfach die Tipps im letzten Teil dieses Artikels. Das Kochen Ihres gefrorenen Vogels dauert etwas länger, aber das ist besser, als zu versuchen, einen Truthahn auf zufällige Weise aufzutauen, was zu Bakterienwachstum oder Kontamination führen kann. Denken Sie daran, dass eine Packung gefrorenes Fleisch oder Geflügel mehr auf der Theke aufgetaut bleibt mehr als 2 Stunden haben keine sichere Temperatur „, sagt der USDA. Schicken Sie Ihre Gäste mit Kuchen nach Hause – ohne Lebensmittelvergiftung.
Was ist mit dem Truthahn, wenn er gekocht ist? schnellste dem Menschen bekannte Soße?