Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind in der Regel an ihrer kupferfarbenen Haut und ihrem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch zu erkennen, obwohl die Hunderte von weltweit angebauten Sorten Farben wie Weiß, Creme, Gelb, rötlich-lila und tiefviolett. Obwohl sie oft auf Feiertagstischen zu finden sind, die mit Marshmallows bedeckt oder mit zusätzlichen Süßungsmitteln gemischt sind, besteht keine Notwendigkeit! Süßkartoffeln haben, wie der Name schon sagt, einen natürlich süßen Geschmack, der durch Kochmethoden wie Braten noch verstärkt wird. Sie sind auch eine der Hauptquellen für Beta-Carotin – eine Vorstufe von Vitamin A.

Im Gegensatz zu einer Kartoffel (essbare Knollen der Nachtschattengewächse) ist die Süßkartoffel eine große essbare Wurzel innerhalb der Winde Familie. Sie unterscheiden sich auch von Yamswurzeln, die essbare Knollen innerhalb der Lilienfamilie sind und in Afrika und Asien beheimatet sind. Wahrscheinlich sind die „Yamswurzeln“, die in Ihrem örtlichen Supermarkt zu finden sind, tatsächlich eine Vielzahl von Süßkartoffeln. Echte Yamswurzeln zeichnen sich durch ihre schwarz / braune, rindenartige Haut und das weiße oder violett gefärbte Fruchtfleisch aus.

Süßkartoffeln und Gesundheit

• Süßkartoffeln mit Orangenfleisch sind am reichsten in Beta-Carotin. Süßkartoffeln mit lila Fruchtfleisch sind reich an Anthocyanen. Beta-Carotin und Anthocyane sind natürlich vorkommende pflanzliche „Phyto“ -Chemikalien, die Gemüse ihre leuchtenden Farben verleihen. Diese sekundären Pflanzenstoffe werden auf ihre mögliche Rolle für die menschliche Gesundheit und die Prävention von Krankheiten untersucht.
• Wenn Süßkartoffeln gegen weiße Kartoffeln ausgetauscht werden, Sie sollten trotzdem die Portionen schonen: Obwohl Süßkartoffeln eine reichhaltige Quelle für Beta-Carotin sind, haben sie einen hohen glykämischen Index und eine hohe glykämische Belastung – fast so hoch wie die einer weißen Kartoffel. Die meisten Menschen essen keine Süßkartoffeln Kartoffeln in den gleichen übergroßen Mengen wie weiße Kartoffeln, weshalb Forschungsstudien möglicherweise nicht herausgefunden haben, dass Süßkartoffeln ein Hauptverursacher von Gewichtszunahme und Diabetes sind.

Rich In :

• Vitamin A in Form von Beta-Carotin
• Vitamin B6
• Vitamin C
• Kalium
• Ballaststoffe

Make

1. Lagern Sie Süßkartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort. Sie sind leicht verderblicher als Sie vielleicht denken benutze sie innerhalb eines Woche nach dem Kauf.
2. Schrubben Sie die Schalen vor dem Kochen gut, da diese essbar und nahrhaft sind.
3. Stechen Sie die Kartoffel 4-5 Mal mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.
   • Wenn Sie in einem Ofen kochen, legen Sie es auf ein ausgekleidetes Backblech in einem vorgeheizten Ofen auf 400 F. Backen Sie für 45-60 Minuten oder bis das Fleisch zart ist. Lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
   • Wenn Sie eine Mikrowelle verwenden, legen Sie sie auf eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie 8-10 Minuten lang. Drehen Sie die Kartoffeln nach der Hälfte des Garvorgangs mit der Unterseite nach oben, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
   • Wenn Sie auf dem Herd kochen, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Würfel. In einem Sieb gut abspülen. Übertragen Sie die Kartoffeln in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, bis die Würfel vollständig bedeckt sind. Decken Sie den Topf bei mittlerer Hitze ab und lassen Sie die Kartoffeln köcheln, bis sie weich sind, normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben würzen.

Servieren

• Gekochte, gewürfelte Süßkartoffeln zu Suppen oder Salaten geben.
• Für eine schnelle Mahlzeit eine gebackene Süßkartoffel halbieren und mit gekochten Bohnen, Brokkoli und Feta-Käse oder griechischem Joghurt belegen.
• Für Süßkartoffelpüree: Zum Pürieren eine Gabel, einen Stampfer oder einen Mixer verwenden die gekochten Kartoffeln. Fügen Sie Flüssigkeit wie Wasser, Brühe oder Milch hinzu, wenn eine glattere Konsistenz gewünscht wird. Nach Belieben mit einem Schuss Salz, Pfeffer, Gewürzen oder Kräutern würzen.
• Für geröstete Süßkartoffelschnitze: Eine mittelgroße Süßkartoffel waschen und in Stücke schneiden . Mit Olivenöl bestreichen und in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Nach Belieben mit einer Prise Salz und Kräutern oder Gewürzen bestreuen. Backen Sie bei 375 F für 25-35 Minuten oder bis die Innenseiten zart und die Außenseiten knusprig sind.

Weitere Rezeptideen und Serviervorschläge mit Süßkartoffeln:

• Vegetarischer Hirtenkuchen
• Gebratene Süßkartoffeln mit Pekannüssen

Wussten Sie schon?

• Zusätzlich zur Wurzel Süßkartoffel Blätter und Triebe sind auch essbar und werden in einigen Ländern häufig gegessen.
• Das Kochen von Süßkartoffeln enthält mehr Beta-Carotin und macht den Nährstoff absorbierbarer als andere Kochmethoden wie Backen oder Braten. Bis zu 92% des Nährstoffs können durch Begrenzung der Garzeit zurückgehalten werden, z. B. durch 20-minütiges Kochen in einem Topf mit dicht verschlossenem Deckel. Das Kochen mit der Haut hilft weiter, das Auswaschen von Nährstoffen wie Beta-Carotin und Vitamin C zu minimieren.

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