Även om mexikansk mat är absolut läcker i all sin prakt, undrar vi vad som gör en del av den till en minnesvärd upplevelse för våra smaklökar. Det är en fråga värt att fundera över, och här är en av de många saker som gör mexikansk mat till en så underbar resa ner till delikatessfältet. Det är osten. Mexikansk ost är ett tillskott till mat som tar maten från utmärkt till utmärkt.
Om du någonsin har funderat på vilka typer av mexikansk ost det finns som kan göra din nästa middag eller lunch oförglömlig, här är en lista över några av de mest populära mexikanska osttyperna som hjälper dig. Kolla in följande fantastiska ostar och prova på några av recepten som nämns nedan!
Queso Añejo Cheese
En av de mest kända typerna av mexikansk ost, Queso Añejo är en åldrad och fast ost. Den är traditionellt skapad från skummad getmjölk, men generellt sett är den också gjord av skummjölk. När den är gjord rullas Añejo upp i paprika vilket ger den den salta touchen, inte olik den av parmesanost och / eller Romanoost.
Den är dock inte lika stark i smak och smak som den traditionella Cotija-ost. Añejo är en färsk ost som är smulig och har förmågan att bryta och sprida lätt. Den torra Añejo-osten är lätt att strimla och riva. Normalt används vid grillning och bakning, Añejo kan också ströas på rätter eller stoppas i traditionell mexikansk mat som tacos, burritos och enchiladas.
Populära rätter med Añejo-ost
- Strimlad nötkötttacos
- Añejo enchilado
- Röda bönor med ost
- Kycklingchilaquiles
Smak
Añejo-ost är salt och lite kryddig efter smak. Det lägger till den autentiska mexikanska smaken som kommer med de flesta mexikanska aptitretare och rätter.
Queso Fresco Cheese
Traditionellt gjord av get- och komjölk har Queso fresco ’färskost’ liknande egenskaper till Queso Anejo. Queso fresco komplimangerar rätter i milda och mjölkiga smaker oavsett vad maträtten är. Queso fresco är perfekt för lättare rätter såväl som de tyngre som enchiladas eller tacos.
Det är perfekt för snacks och en storskalig middagsfest också. Med sin unika smak kan Queso fresco göra varje måltid oförglömlig. Det är en av de mest använda osttyperna i Mexiko och över hela USA. Den krämiga och salta touchen av Queso fresco tillför maten en sur smak, vilket gör den autentiskt mexikansk i sin verkliga mening.
Den är gjord av syrlig mjölk som är avsatt för att curdla. Den pressas senare och pressas i en ostduk. Denna beredda ost kan lämnas för att åldras ett tag eller så kan den säljas omedelbart. Queso fresco kan användas som ersättning för getost eller fetaost. Det används vanligtvis mest i soppor, sallader och äggbaserade rätter. Aptitretare är fantastiska för att utnyttja Queso fresco på ett bra sätt.
Populära rätter med Queso fresco
- Två ost veggie nachos
- Quesalupa
- Butternut queso fundido
- Chile con queso
- Chili queso korv
Smak
Queso fresco har en krämig , salt och sur smak som är mild och sur att smaka på. Det passar bra med många mexikanska ostblandningsrätter.
Cotijaost
Uppkallad efter Cotija, en mexikansk stad i delstaten Michoacán, är Cotija-ost kanske den mest använda mexikanska osten alla över världen. Den är gjord av komjölk och är smulig och hård i strukturen.
Under den tid den framställs har Cotija en stark likhet med fetaost, vad med det friska, vita och salta utseendet och aromen. Men det ändrar färg och smak senare. Cotija tillhör Parmesan-familjen och är känt som ”Parmesan of Mexico”. Traditionellt involverade processen att tillverka Cotija-ost med mjölk som hade åldrats mellan tre och tolv månader.
Men nu, för att påskynda mognadsprocessen, tillsätts enzymer. Detta förändrar smaken lite men det tar inte bort Cotijas sanna charm. De mest populära rätterna som använder Cotija-ost är soppor, tacos, grytor, sallader, chili etc.
Olika salta delikatesser garneras med Cotija-ost i Mexiko. Den mest populära Cotija-ost har vunnits på pastarätter i USA. Detta är en stark, hård ost som inte smälter lätt och istället rivs på rätter.
Populära rätter med Cotija-ost
- Grillad majskolv med Chili -Lime Butter
- Acorn squash wonder tacos
- Enchiladas verdes
- Tex mex quinoa sallad
- Mexikansk svartmjölk
- Linser med chorizo
- Chicken cotija
Smak
Cotijaost har en salt och stark smak som vanligtvis används för att förbättra smaken av mildare rätter som serveras i Mexiko.
Queso Panelaost
Queso Panela är också känd som queso canasta eller queso de la canasta.Denna mexikanska keso är gjord av pastöriserad komjölk och är färsk, vit och smidig och liknar indisk paneer. Panelas struktur är krämig och mjuk med en frisk smak.
När den värms upp mjuknar den men smälter inte och förlorar inte heller sin ursprungliga form. Eftersom Panela lätt absorberar många smaker, finns det ofta på marknaden med beläggning av peppar eller vitlökspasta. Panela är mjuk och smulig, perfekt för aptitretare och lättare rätter.
Populära rätter med Queso panela
- Panela med chipotle cream
- Seared queso panela med koriander mojo
- Bakad panelaost
- Couscous med panelaost
- Pasta med tomatsås och panelaost
Smak
Panela har en fräsch och mjölkaktig smak och är mild till smak. När den är täckt med någon annan smak absorberar den och skapar en krämig konsistens som passar bra när den paras ihop med något mexikanskt ostdopp eller maträtt.
Asaderoost
Denna halvfasta mexikanska ost är benvit i färg och säljs i en loggform som gör det bekvämare att bära och skära senare. Asadero är en av de mest föredragna osttyperna i Mexiko för matlagning. Vid smältning får Asadero en krämig konsistens och släpper inte ut olja, vilket bibehåller en krämig konsistens även vid hög temperatur.
Asadero smakar fräsch och lätt och är skiktad och krämig, inte olik Mozzarella. Asadero tillverkas vanligtvis i norra Mexiko. Många andra typer av ost tillverkas i denna region som kallas Chihuahua. Asadero används mest i Quesadillas.
Populära rätter med Asadero
- Asadero osttaco med salsa verde
- Tortilla omelett roll-up
- Latinostbröd
- Asaderoost och nachos av bönor
- Tequila räkor och asadero quesadillas
Smak
Asadero har en fräsch och mjölkaktig smak som har en snygg touch på den, vilket förstärker de kryddiga och krämiga rätterna som den vanligtvis används med.
Queso De Oxaca Cheese
I olika regioner i Mexiko, Queso De Oxaca är känt under olika namn som Queso Oxaca, Quesillo etc. Denna strängtyp, halvvit, halvmjuk och spanskt ost är gjord av komjölk. Den tillhör pastafilatafamiljen och har en liknande konsistens och smak som Mozzarella.
Queso de oxaca är en ostmassa som sträcks och knådas i långa rep som lindas i mjuka kulor. En av de mest traditionella osttyperna i Mexiko, Oxaca är en hantverksmässig som är bra som en smältost. Quesadillas är vanligtvis garnerade eller fyllda med Oxaca-ost i de flesta delar av Mexiko.
Oxaca är en utmärkt smält- och fyllningsost som vanligtvis föredras för bakning av rätter. Det liknar Monterey Jack Cheese i färg och konsistens. Det är en mild ost som komplimangerar de mer kryddiga rätterna.
Populära rätter med Queso De Oxaca
- Oxacan ostpinnar
- Bagels med karamelliserad lök och jalapenos
- Oxaca ostkringlor
- Pollo oxaca
- Fläskkarnitas och oxaca ostskott
- Choriqueso
- Jalapeno poppers
Smak
Oxaca har en salt, mild, smörig och salt smak som är en favorit bland barnen eftersom det hjälper till att mildra de kryddigare mexikanska rätterna som i stor utsträckning använder denna ost .
Queso Chihuahuaost
En av de mest autentiska typerna av mexikansk smältost, Queso Chihuahua är blekgul i färg och halvmjuk som mildt liknar cheddar. Den tillverkas genom att värma helmjölk vid 149 grader F i en halvtimme. Sedan sänks temperaturen till 95 grader F innan bakterierna tillsätts.
Annatto tillsätts sedan för färgningen. För att kväla ostosten läggs också till. Det tar cirka 40 minuter. Processen avrundas med att ostmassan skärs, saltas och pressas i formar. Den beredda osten förpackas och mognar i ungefär en månad. Hållbarheten för den färdiga produkten är ytterligare en månad efter mogningen.
Populära rätter med Chihuahua
- Queso fundido
- Chiles rellenos
- Mexikanskt vitostdopp
- Fyllda tomater med brunt ris och chihuahuaost
- Chihuahuaost grillad smörgås
Smak
Chihuahua-ost är mild, salt och lite sur i smaken och ger den typiska mexikanska touchen till din mat om du inte håller fast vid att göra en mexikansk maträtt med den.
Queso Blanco Cheese
En krämig, vit, mild, mjuk och oåldrad ost, Queso blanco är en av de mest populära osttyperna i Mexiko. Queso blanco står för ”vitost” på spanska men det liknar många olika osttyper i världen och kan därför inte betecknas som det engelska motsvarande namnet på dess mexikanska motsvarighet.
Queso blanco är lätt att göra och gör inte behöver inte hanteras för försiktigt. Det kräver inte heller bakterier eller löpeodling. Queso blanco är gjord av färsk helmjölk som värms upp till nästan kokande.Den surgörs sedan och ostmassan tappas senare i en ostduk innan den läggs åt sidan i cirka fem timmar.
Det är också lätt att laga hem och flera traditionella mexikanska familjer föredrar att inte köpa den. Queso blanco är en krämig ost som kan blandas direkt med kokta rätter. Empanadas är vanligtvis garnerade med Queso blanco i de flesta delar.
Populära rätter med Queso Blanco
- Grillade bifftacos
- Posole verde
- Internationella skjutreglage
- Kryddig svart böna- och majssalsa
- 5 osttaco-lasagne
Smak
Queso blanco har en krämig och mild smak som är perfekt för att komplimangera de kryddigare mexikanska rätterna över hela världen.
Requeson Cheese
En särskilt latinsk ost som nu är anpassad i Mexiko, är Requeson känd av olika namn i Brasilien och Portugal. Den är gjord av vassle som har 10% mjölk tillsatt. Blandningen värms upp och skummas innan den läggs i korgar och dräneras senare.
Denna process liknar processen att tillverka Ricottaost. Requeson är därför känt som den spansktalande Ricotta. Requeson har en krämig känsla och kan spridas, med en gulvit färg.
Beroende på vilken maträtt du använder den med ändrar Requeson sin konsistens. Requeson är en ost med låg fetthalt och hög proteinhalt, vilket gör den idealisk för hälsosamma människor i världen. Det används mest i sallader, enchiladas, pasta och några mexikanska desserter.
Populära rätter med Requeson
- Requeson revoluto
- Spanska rostat bröd med requeson ost
- Requeson quesadilla
- Requeson aptitretare
Smak
Requeson har en stark, salt smak som hjälper till att förbättra den andra ingredienser och kryddor tillsatta i de flesta mexikanska rätter.
Crema Mexicana Cheese
Mexican Cream eller Crema Mexicana är en sur, odlad gräddost som är gjord med pastöriserad mjölk. Den är tjock och rik på konsistens som Creme Fraiche, i kombination med en söt smak som den med tung vispgrädde. Konsistensen av crema Mexicana är tjock, vilket gör den perfekt för salta mexikanska rätter.
Desserter är också en favorit hos Crema Mexicana eftersom många mexikanska gräddostbaserade efterrätter använder Crema Mexicana i överflöd. Det används också för att öka tjockleken på vita såser eftersom det också ger en rik och krämigare smak.
Populära rätter med Crema Mexicana
- Rajas con crema
- Smak genomblött fläsk sopa seca
- Potatis taquitos
- Paletas de fresca con crema
- Chipotle chilaquiles
Smak
Crema Mexicana har en söt och krämig smak fäst vid den som många andra typer av gräddeost i världen. Mexikanska desserter är ett populärt val för att använda denna ost.
Nu när du inte nödvändigtvis behöver flyga hela vägen till Mexiko för att smaka på dessa ostar, kan du vara lugn och få dina färdigheter i matlagning på . Använd några av de underbara ovannämnda ostarna från Mexiko och låt dina nära och kära få den autentiska mexikanska middagsupplevelsen!