Kalorier per portion, portioner per behållare, hur många portioner hade jag?
Som om näringsfaktapanelerna inte är förvirrande nog kan de bli ännu mer komplicerade med en mat du inte konsumerar i en bit, till exempel nötköttben för benmärg.
Det sista vi vill ha är för att någon ska känna sig förvirrad eller skrämd. När allt kommer omkring är vi förespråkare för hälsosamt, näringsrikt nötkött och är stolta över att kunna erbjuda 100% gräsmatat och färdigt nötkött som inget annat. Vårt uppdrag är att tillhandahålla högkvalitativt amerikansk gräsmatat nötkött och det betyder att vi delar all information du behöver för att njuta av den fullt ut.
Fortsätt läsa för att bättre förstå våra etiketter och näringsfördelarna med Grass Run Farms Beef Marrow Ben!
Gräsmatad nötkreatursmärg Ben näringsinformation
Panelen näringsfakta på våra nötkreatursben återspeglar det totala innehållet av nötköttbenen i vikt, vilket betyder såväl märgen som benvävnaden själv. För att beräkna näringsinformationen som visas på vår etikett mals benvävnaden och märgen tillsammans innan de testas. Mängderna av olika näringsämnen som anges på denna etikett speglar detta, vilket förklarar det ovanligt höga kalciuminnehållet per 4 oz. servering.
En motsvarande mängd (4 oz.) av endast märg ger en helt annan näringsprofil:
- Mindre natrium
- Mindre kalcium
- Mindre protein
- Mer fett (majoritet enomättat)
- Mer kolesterol
- Mer totala kalorier
Eftersom det är svårt att konsumera en så stor del av märgen, återspeglar den nuvarande etiketten en mer exakt representation av vad du kan komma att få i ett recept för konsumtion.
Tänk på att etiketterna är avsedda att vara används som referens eller guide för matval. När nötköttmärgsben används i recept (till exempel soppa eller buljong) varierar mängden märg som kommer att ges i näringsprofilen för den slutliga skålen. Det är svårt att mäta hur mycket märg ben av olika storlek kommer att ge. Till exempel kan en 3-tums bit nötköttben ge allt från mindre än en uns märg till nästan tre uns totalt. Genomsnittet är dock cirka 40 gram, vilket motsvarar cirka 1,5 oz. av märg.
Låt inte detta avskräcka dig; även om det är utmanande att exakt bestämma exakt näring för ett visst recept, kommer du ändå att njuta av fördelarna med att laga mat med nötkött och använda benmärg i recept.
Obs! Tänk på Grass Run Farms 100 % gräsmatade benmärg är inte förblöt, vilket innebär att det inte ges någon extra smak eller näringsämnen på de förpackade benen. Natrium-, kalcium-, järn- och vitaminnivåerna som du ser på etiketterna återspeglar vad som i sig finns i nötköttbenen.
Hur använder jag Grass Run Farms-ben?
Grass Run Farms-ben, som kommer från 100% gräsmatade nötkreatur, kan användas i en mängd olika recept i ditt kök. Ett populärt alternativ är att steka nötköttbenen och servera märgen som förrättsspridning. Detta blir alltmer populärt på restauranger, men du behöver inte ge dig ut för att den här delikatessen ska pryda din meny för underhållning. Servera helt enkelt din rostade benmärg med skivat bröd (grillat eller rostat), kosher salt, vitlök och några färska örter till en maträtt som är säker på att glädja.
Våra nötköttmärgsben är också den perfekta basen för DIY benbuljong, som denna hemlagade nötköttbottenbuljong. Låt dig inte avskräcka av tidssatsningen – det är väl värt att vänta! Hemmagjord nötköttsbuljong är ett enkelt och smakfullt sätt att förbättra näringen i nötköttbuljongen du använder i andra välkända recept.
Att rosta nötköttmärgsbenen i en värmugn tjänar två syften. Först förbättrar det smaken av din färdiga benbuljong eftersom den höga värmen karamelliserar köttet och märgen i benen. Slutresultatet: utsökt, rik, fyllig smak som ger en djupt tillfredsställande smakupplevelse.
Det andra syftet med att rosta dina nötköttben är att hjälpa till att tjockna din hemlagade nötköttbottenbuljong. Nötköttben innehåller naturligt ett protein som kallas kollagen, som finns i bindväven i och runt benen. När de värms upp och simmar släpps dessa proteiner ut i nötköttbotten. Om du märker att din hemlagade nötköttbensbuljong verkar geléaktig och geléliknande vid rumstemperatur, grattis! Du har framgångsrikt fångat de kvaliteter som skiljer benbuljong från andra lager och buljonger.
Din färdiga buljongbuljong kan användas i recept på soppor, grytor och andra rejäla rätter. Koppla ihop med aromater som lök, morötter eller selleri för att bygga djup smak och garnera sedan med örter eller citrus (som citron) för att lysa upp det strax före servering.Gräsmatad nötkött är en mångsidig ingrediens som passar bra med en mängd olika ingredienser och nötköttbenmärg eller nötköttbensbuljong är inte annorlunda!
Vilka är hälsofördelarna med benbuljong?
En av de främsta fördelarna med att använda benbuljong i stället för traditionell buljong och lager är den förbättrade aminosyraprofilen för benbuljong. Jämfört med bestånden (som inkluderar djurben) och buljonger (som inte innehåller djurben) finns det högre nivåer av essentiella och icke-essentiella aminosyror i benbuljongen.
Proteiner är gjorda av unika kombinationer av aminosyror, som sedan fungerar som byggstenar för andra problem, celler och strukturer som tjänar olika funktioner i kroppen. Väsentliga aminosyror måste konsumeras i kosten, eftersom människokroppen inte kan producera eller syntetisera dessa aminosyror på egen hand.
I nötköttbensbuljong är de fem aminosyrorna som finns i de största mängderna (i fallande ordning): glutamin, glycin, aspartat, arginin och alanin.1
En diet som ger tillräckliga mängder protein kan stödja ett hälsosamt immunsystem och benhälsa, ge mättnad och förbättra utseendet av hud, hår och naglar. Protein är dessutom en viktig komponent för optimal återhämtning hos idrottare och aktiva människor.
Även om buljong från nötkött ger mer protein än en traditionell buljong eller lager, betyder det inte nödvändigtvis att det är det bästa alternativet för att öka din övergripande proteinintag. Snarare kan den användas tillsammans med andra välkända ingredienser i ditt kök som en del av ett hälsosamt ätmönster.
Det är här som nötköttbensbuljong verkligen kan komma in i rampljuset, eftersom smakprofilen och aptitretande munkänsla sätter sig det isär. När det är parat med grönsaker, fullkorn och animaliska proteiner kan nötköttbensbuljonger komplettera de andra ingredienserna i dina recept för att resultera i en maträtt som är både närande och tillfredsställande.
Grass Run Farms 100% gräsmatade märgben finns på din lokala Sprouts Market. Besök vårt ”Var kan jag köpa” -verktyget för att hitta platsen närmast dig.